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BEIGNETS DE POULET AU CURRY VERT

Les beignets à la base c’est pas mon truc… Pour les manger, pas de soucis, mais pour les faire, j’avais jusqu’à aujourd’hui décliné l’invitation. Je sais pas, la friture à l’huile ça ne me rassurait pas. Mais bon y’a pas à dire de bons beignets frits c’est quand même largement meilleur que cuits au four ou à la poêle. (De toutes façon ça ne s’appelle plus beignets si ce n’est pas frit…) alors j’ai pris mon courage à deux mains pour affronter le bain d’huile et pouvoir vous proposer aujourd’hui des petits beignets au poulet et au curry vert, parfaits pour un apéritif aux saveurs thaies ou pour une entrée fraiche et exotique.

Pour 4 personnes

– 500 g de filets de poulet
– 1 œuf
– 1 botte de ciboulette
– 1 càs de sucre de palme râpé
– 2 càs de curry vert
– 2 càs de nuoc mam (sauce poisson)
– 60 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– Huile de friture
– Quelques brins de menthe et coriandre
– Sel et poivre

  • Nettoyez et hachez la ciboulette finement. Coupez le poulet en morceaux.
  • Dans un mixeur, placez le poulet, l’œuf, la farine, le nuoc mam, le sucre de palme, la pâte de curry vert et mixez jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène.
  • Ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre.
  • Prélevez une petite quantité de pâte, puis façonnez-la en boule. Pour que la pâte soit plus simple à travailler, humidifiez-vous les mains, elle collera moins.
  • Faites chauffez l’huile de friture dans une casserole à bords hauts, puis plongez-y les beignets, 4 par 4 ou plus suivant la taille de la casserole, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les puis posez-les sur du papier absorbant.
  • Servez ces beignets accompagnés de salade et de quelques feuilles de coriandre et de menthe, et pour les plus intrépides, une sauce au piment.

Vous pouvez préparer la pâte la veille et ne faire frire les beignets que le lendemain si vous le souhaitez.

Et pour que les plus petits ne soient pas en reste, vous pouvez réaliser la même préparation sans la pâte de curry vert, les miens se sont régalés (et puis c’est ludique, on peut manger avec les doigts et même les tremper dans le ketchup !)

La recette en PDF

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14 Commentaires

  • un vrai délice ces bouchées :-)

    31 octobre 2012 at 17:37
  • Rien qu’à voir la photo j’en salive ! Je vais essayer de le faire au plus vite :)

    31 octobre 2012 at 14:04
  • J’adore ces petites boulettes, c’est ludique et parfait pour un apéro !!!
    Il va falloir que je me mette à la friture de temps en temps !
    Bisous bisous.
    Emilie

    30 octobre 2012 at 13:56
    • Finalement rien de compliqué dans la friture et comme le poulet est bien haché, ça fait une sorte de « barrière » contre l’huile, du coup en plus, ce n’est pas super gras.

      31 octobre 2012 at 10:24
  • Ils ont l’air très appétissants ces petites beignets ! Curry vert, j’ai déjà testé, ça dépote !

    30 octobre 2012 at 09:34
  • Habituellement je ne suis pas trop « beignets » mais là je crois que tu me fais craquer pour de bon … je retiens ! bizzz

    29 octobre 2012 at 14:23
    • Et rien n’empêche de les décliner avec d’autres saveurs, crevettes, boeufs, curry rouge, curry jaune… il y en a pour tous les goûts ! Bises à toi aussi

      29 octobre 2012 at 20:46
  • Olala, à tester d’urgence :)
    J’ai un peu peur des beignets aussi, mais bon, comme toi, il faut que je me lance …

    29 octobre 2012 at 09:45
  • une tuerie !

    28 octobre 2012 at 23:42
  • Oh la la, tes beignets me plaisent bien! c’est tout à fait mes goûts! miam! ^^
    bonne soirée. bisous

    28 octobre 2012 at 20:43

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