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BLINIES À LA BETTERAVE, CRÈME DE BETTERAVE À LA RICOTTA

Je ne sais pas vous mais moi j’ai envie de mettre un peu de couleurs dans tout ce gris qui prend doucement possession de cette fin d’année.

Je ne suis pas une grande fan de ces mois d’hiver. Certes j’apprécie de me retrouver devant un bon chocolat chaud, de voir le paysage qui se transforme pour un final tout en blanc, mais malgré cela j’ai des envies de printemps. Je rêve de verts anis, de bleus turquoise et de roses fushia !

Alors si comme moi vous rêvez d’un aller simple pour la belle saison, je vous propose une mise en bouche colorée et pleine de fraicheur pour mettre une touche de printemps dans vos assiettes !

Pour la crème de betterave

– 1 betterave crue
– 3 càs de ricotta
– 2 càs d’huile d’olive
– le jus d’1/2 citron

– sel & poivre

  • Coupez la betterave en dés et passez-la au mixeur. Ajoutez la ricotta, le jus de citron et l’huile d’olive puis assaisonnez.
  • Réservez au réfrigérateur.

Pour une vingtaine de blinies

– 2 œufs
– 150 g de farine
– 30 cl de lait 1/2 écrémé
– 5 cl de crème liquide entière
– 5 g de levure de boulanger
– 1 betterave cuite
– 5 g de sucre semoule
– 2 pincées de sel
– Quelques feuilles de mâche
– De fines tranches de betterave chioggia

  • Commencez par clarifier les œufs.
  • Faites tiédir le lait et la crème puis délayer la levure dedans.
  • Mixez la betterave préalablement coupée en dés.
  • Mélangez la farine avec les jaunes d’œufs puis incorporez progressivement le mélange à base de lait et levure ainsi que la betterave. Mélangez soigneusement, puis couvrez d’un linge humide pendant au moins 1 heure.
  • Montez les blancs en neige puis et incorporez-les à la pâte, remuez bien pour enlever une partie des bulles d’air. Ajoutez le sel et le sucre.
  • Dans une poêle légèrement huilée, versez un peu de pâte pour former des cercles d’une dizaine de centimètres de diamètre et laissez cuire 1 minute de chaque côté. N’hésitez pas à faire des blinies un peu épais pour qu’ils se tiennent bien.
  • Laissez refroidir puis garnissez vos blinies d’une bonne cuillère de crème de betterave, d’un bouquet de mâche et de triangles de betteraves chioggia.

CONSEIL : Pour des blinies plus réguliers vous pouvez les retailler à l’aide d’un emporte-pièce.

La recette en PDF

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27 Commentaires

  • Une belle recette très originale ! Décidément j’adore tes photos et ton travail, je viens de m’inscrire à la Newsletter pour être sur de ne plus manquer tes recettes et photos alléchantes !

    27 novembre 2012 at 20:45
  • C’est sublime ! Voilà qui apporte son lot de couleurs par ce froid !
    Mise en bouche … J’en ferais bien mon repas principal tant ça a l’air délicieux 😉
    Bisous, une belle journée !

    22 novembre 2012 at 07:16
    • Oh merci pour tous ces compliments ! Belle journée à toi aussi

      22 novembre 2012 at 08:49
  • C’est super mimi ce rose partout! j’adore!! ^^
    en tout cas, ça doit être délicieux!! 😉
    Bonne soirée. bisous

    21 novembre 2012 at 21:34
    • C’était bien sympa et cela permet surtout d’utiliser la betterave autrement que juste en salade !

      21 novembre 2012 at 21:52
  • Super frais, girly, j’aime ! ça peut faire parti d’une table pour les fêtes de fin d’année je trouve, ça a sa place :) Bisous

    21 novembre 2012 at 19:17
  • Tes photos sont justes magnifiques et ces blinies à la betterave à tomber !!!
    Trop girly, parfait pour un brunch entre filles, j’adore !!!
    Belle journée miss.
    Bisous<3
    Emilie

    20 novembre 2012 at 15:44
  • Je ne suis pas une grande fan de bettraves mais ces petites bouchées me donnent envie !

    20 novembre 2012 at 11:28
  • Tes photos sont juste trop belles!!! Et la recette est juste extraordinaire!!! J’adore toutes ces couleurs mais surtout ça me donne envie d’accompagner le tout d’un bon vin blanc d’Alsace. 😉 bisous

    20 novembre 2012 at 11:20
    • Je ne serais pas contre un verre de vin… On sent la gourmande dans ton commentaire !

      21 novembre 2012 at 21:58
  • Ça tombe bien j’aime bcp la betterave et tes photos me font oublier ce temps!

    20 novembre 2012 at 03:01
  • Une recette très gourmande à la betterave !
    Bisous

    19 novembre 2012 at 22:47
  • Tes photos sont magnifiques! Bises

    19 novembre 2012 at 22:32
  • C’est super girly comme recette, j’aime bien !!

    19 novembre 2012 at 21:17
  • Belle idée, non seulement pour innover, mais pour utiliser la betterave plutôt que les éternelles verrines !

    19 novembre 2012 at 19:43
  • j’adore quand tu cuisines en rose ^^

    19 novembre 2012 at 13:15
    • Merci Malak ! J’aime bien la cuisine monochrome, je trouve ça plutôt sympa de jouer sur les couleurs

      19 novembre 2012 at 13:22
  • Très jolies ces couleurs qui chassent la sinistrose ! très appétissant !

    19 novembre 2012 at 12:55
  • Trop jolis et certainement délicieux ces blinies!

    19 novembre 2012 at 11:22
  • Et comme toujours des photos magnifiques !
    :)

    18 novembre 2012 at 19:09
  • Très jolie et super girly ! J’achète !
    Bise

    18 novembre 2012 at 18:45
  • Super idée pour l’apéro! Bonne soirée

    18 novembre 2012 at 18:27
  • Voilà une chouette idée pour cuisiner la betterave…

    18 novembre 2012 at 18:08
  • Oh tout ce rose, c’est jolie ! Parfait, ces p’tits blinies pour l’apéritif . Bonne soirée

    18 novembre 2012 at 17:57

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