Burger-basquePartager

Quand mes enfants ont déclaré, après avoir goûté cette recette, que c’était encore meilleur qu’au Mc Do, « mais que bon, tu comprends Maman, au Mc Do y’a quand même une surprise » il n’empêche que j’ai tout de même été super fière de les avoir le temps d’un repas, détourné de la tentation l’appel de la malbouffe !

Le burger maison c’est le must des trucs à faire soi-même, le truc qui n’autorise jamais aucune comparaison avec des burgers industriels. Imaginez, un pain brioché maison, un BON steack de boucher, après ça, peu importe comment vous déciderez de le garnir et de l’assaisonner, pour peu qu’il soit servi avec des frites maison, on frôle quasiment des sommets (et je pèse mes mots… !)

Ce burger là c’est du bonheur en barre, un burger comfort food, le truc pour lequel tu pourrais te damner juste pour avoir le droit d’en croquer un bout. Le secret d’un bon burger réside dans une seule chose, celle d’utiliser des ingrédients de qualité, de le partager en famille ou entre amis et de profiter du bonheur simple que de s’en mettre plein les doigts ! (pour une fois que c’est permis, on aurait tord de se priver !)

Ah et pour la recette 100% fat avant l’été, me remerciez pas c’est cadeau !

Burger-basque5Partager

Enregistrer

Enregistrer

Pour le ketchup aux cerises noires

–  Une trentaine de cerises noires
– 30 g de sucre
– 15 cl de vin rouge
– 6 càs de ketchup
– 1 càc de vinaigre de cidre
– Quelques gouttes de Tabasco

Pour la ketchup aux cerises noires

1. Coupez les cerises grossièrement en gardant les noyaux. Faites les revenir quelques minutes dans une casserole avec le sucre, ajoutez le vin et laissez compoter pendant 45 minutes environ. Surveillez bien la cuisson pour que la préparation n’attache pas, au besoin, ajoutez un peu d’eau.

2. Passez au tamis pour retirer les noyaux, ajoutez le ketchup, le vinaigre de cidre et le Tabasco et mixez le tout. Laissez refroidir.

Pour les buns

Pour les buns, je suis restée fidèle à ma recette chouchou, plusieurs fois testée, jamais déçue ! J’ai juste opté cette fois pour des graines de pavot à la place des graines de sésame.

Pour les quantités, je vous conseille de faire comme moi, de faire cette recette sans toucher aux proportions et de congeler (en ayant coupé les buns en deux dans la hauteur) les buns dont vous n’auriez pas besoin immédiatement. Il ne vous restera ensuite qu’à les décongeler en les passant directement au four pendant quelques minutes.

Frites-maison-et-ketchup-aux-cerises-noiresPartager

Enregistrer

Pour les frites maison

– 1,5 kg de pommes de terre
– sel et poivre
– 1 bouquet de thym frais
– 1 branche de romarin
– 4 feuilles de laurier
– Paprika
– 1 pincée de piment de cayenne
– huile d’olive

Pour le montage

– 6 bons steaks hachés (j’insiste !)
– 6 buns maison
– 1 oignon jaune
– 200 g d’ossau Iraty
– quelques feuilles de basilic
– 1 petit bocal de tomates confites

Pour les frites maison

1. Rincez les pommes de terre et découpez-les grossièrement.

2. Disposez-les dans un plat allant au four, tapissé de papier cuisson (ça sera toujours ça de moins à laver !), assaisonnez de sel, poivre et piment et paprika. Ajoutez le thym, le romarin et les feuilles de laurier, arrosez d’huile et mélangez le tout.

3. Enfournez à 200° pour environ 30 minutes en remuant plusieurs fois pendant la cuisson.

Pour les frites, privilégiez les pommes de terre dites farineuses, elles se tiendront mieux à la cuisson.

Pour le montage

1. A l’aide d’une mandoline, détaillez de fines tranches d’ossau-Iraty.

2. Coupez les buns en deux et placez-les sous le grill quelques minutes.

3. Faites cuire les steaks à votre convenance, assaisonnez.

4. Dressez vos burgers en commençant par le steack. Ajoutez les tomates confites, le basilic, les tranches de fromage. Servez bien chaud avec les frites maison et le ketchup aux cerises noires.

BunsPartager

Burger-basque3Partager

Burger-basquePartager

Frites-maison-et-ketchup-aux-cerises-noires2Partager

 

Clic clac hop
Crédits

© L'ensemble des éléments de ce blog :
recettes, textes et photographies, sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Sans autorisation écrite préalable, toute reproduction, de tout ou partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, est strictement interdite.

44 commentaires
Laisser un commentaire
  1. 23 juillet 2014

    J'avais vu la photo sur instagram. J'attendais la recette avec impatience. Je suis ravie. Je sens que dès que l'Homme sera de retour en terres girondines, il aura droit à ce délicieux burger.

    Répondre

  2. 23 juillet 2014

    sisi, moi je dis merci ! ça fait plaisir de voir ce genre de recettes ;)

    Répondre

  3. 23 juillet 2014

    Tes burgers ont l'air tellement bons ... dommage qu'on n'ait pas l'odeur, j'en salive déjà !! Mes ados étant fans de burgers, je suis bien tentée d'essayer, merci pour le partage de ta recette.

    Répondre

    • Fraise & Basilic
      24 juillet 2014

      Tu me diras si tu essayes ! (et que ça plait aussi aux ados)

      Répondre

  4. 23 juillet 2014

    Il y a quelques semaines nous avons arpenté le col d'Iraty... Tu t'installes là bas en ouvrant un food truck en haut de la montagne, tu fais fortune ;)

    Répondre

    • Fraise & Basilic
      24 juillet 2014

      Rien que pour la vue, je veux bien signer immédiatement !

      Répondre

  5. 23 juillet 2014

    Wow! Quelle combinaison ingénieuse! C'est vrai que ça bat tous les burgers chez MacDo:)

    Répondre

  6. 23 juillet 2014

    Oh la la !!!!moi je craque tout de suite ! Et ce ketchup... Ça doit valoir le détour à lui tout seul !

    Répondre

    • Fraise & Basilic
      24 juillet 2014

      Le ketchup tu verras c'est très très sympa !

      Répondre

  7. 24 juillet 2014

    Waow, elles sont superbes tes photos, ca donne faim même au petit-déjeuner ^^

    Répondre

    • Fraise & Basilic
      24 juillet 2014

      Burger / café pourquoi pas finalement ?

      Répondre

  8. 24 juillet 2014

    Ça a l'air délicieux ! Miam <3

    Répondre

  9. 24 juillet 2014

    wahou!!! tes photos sont canons, ton burger et l'eau à la bouche à 10h du mat, et le ketchup aux cerises ♥♥♥ !!!

    Répondre

    • Fraise & Basilic
      24 juillet 2014

      Merci Floriane :)

      Répondre

  10. 24 juillet 2014

    Le gras, c'est la vie ! Merci pour cette recette :)

    Répondre

    • Fraise & Basilic
      24 juillet 2014

      Mais oui et bien heureusement !

      Répondre

  11. 24 juillet 2014

    Quand ce ne sont que de bons produits, pourquoi se priver ? Vive le burger basque (j’adore le fait que tu ais mis des cerises noires dans ton ketchup !) Je note ta recette de bun's car perso, je n'ai jamais testé et c'est dommage.. Belle journée

    Répondre

    • Fraise & Basilic
      24 juillet 2014

      Les buns maison, tu verras si tu testes jamais tu ne reviendras en arrière... Vraiment dans le burger pour moi le pain fait 50 % du job !

      Répondre

  12. 24 juillet 2014

    c'est clair que ce ketchup à la cerise noire a l'air d'être une très bonne trouvaille à tester rapidement + les photos... on a juste envie de faire un ENOoooRME croc dans ces burgers !! et je te rejoins sur l'importance des produits de qualité...ça fait la différence ! Merci pour cette mise en appétit :)

    Répondre

    • Fraise & Basilic
      24 juillet 2014

      Avec grand plaisir ! Laisse moi un petit mot si tu testes

      Répondre

  13. 24 juillet 2014

    C'est le top les burgers maison et les tiens ont l'air d'être une grosse tuerie. Quel courage, un shooting pareil, il faut être solide : il ne manque pas une frite, les burgers sont complets... bravo !

    Répondre

    • Fraise & Basilic
      24 juillet 2014

      Ah enfin quelqu'un qui reconnait à quel point shooter des burgers c'est dur (remarque ça marche aussi avec les cookies / brownies / glaces...!)

      Répondre

  14. 24 juillet 2014

    OH. MY. GOD !!!!

    Répondre

    • Fraise & Basilic
      24 juillet 2014

      Héhé :)

      Répondre

  15. 24 juillet 2014

    superbe! bravo! et ce ketchup il doit être à tomber!

    Répondre

  16. 25 juillet 2014

    Des photos qui nous mettent l'eau à la bouche et une recette qui met à l'honneur des produits de qualité que demander de plus...! Y'a plus qu'à se retrousser les manches pour la réaliser! Merci! Belle journée :) Sandrine http://ca-blogue-dans-ma-cuisine.com/

    Répondre

  17. oh my god ça m'a tout l'air d'être une tuerie cette recette !

    Répondre

  18. 28 juillet 2014

    Fan de burger maison, les tiens m'ont l'air terribles ! je n'ai encore jamais essayé de faire les buns moi même, bon là je n'ai carrément plus d'excuse ;)

    Répondre

  19. 28 juillet 2014

    Voilà un burger qui met en appétit... les photos sont superbes bravo ! Bon AM

    Répondre

  20. 29 juillet 2014

    wahhhhh trop balèze ! j'en veux ! j'en bave...

    Répondre

  21. 29 juillet 2014

    C'est vrai que les burgers maison c'est délicieux mais alors là... c'est une tuerie!! S'ils sont aussi bons qu'ils sont beaux (et ils en ont l'air) félicitations!! Merci beaucoup pour cette recette très complète je la tester au plus vite!! miam d'avance...

    Répondre

  22. 2 août 2014

    Oh j'en salive déjà !! Cette recette est terrible !! elle va faire des heureux à la maison ! :)

    Répondre

  23. 3 août 2014

    Oh mon dieu, il est 22h, je n avais pas DU TOUT faim... et me voila en train de saliver devant cet article ! ♡

    Répondre

  24. 11 août 2014

    C'est magnifique <3 J'aime beaucoup ces photos. Merci pour cette belle recette.

    Répondre

  25. 4 octobre 2014

    Magnifique recette, magnifiques photos...A la place de tes enfants, je refuserais tout net d'aller au mc do! ;)

    Répondre

  26. 5 novembre 2014

    Tes photos sont splendides, un grand grand bravo. je viens de sortir de table et tu m'as donné encore une fois faim :)

    Répondre

  27. 10 décembre 2014

    J'ai également testé cette recette, le même jour que le tiramisu d'automne. C'était une journée spéciale Fraise et Basilic ;-) ! Mon petit bonhomme est allergique au sésame donc pour les burgers, pas beaucoup d'autre choix que de faire les petits pains maison. Ta recette est vraiment top. La prochaine fois, je ne les laisserai pas gonfler (dégonfler) toute la nuit... hein ! j'ai juste un peu oublié que les levures, matière vivante, étaient également une matière... "mourante" !!! Mais ça a fait l'affaire sans problème ! Et alors, le ketchup aux cerises noires a fait un vrai carton !!! Pour ce soir, j'ai envie de lentilles corail et de saint-jacques... A mon avis, je vais trouver de l'inspiration chez toi ! Tu es mon marmiton ;-) !! Merci

    Répondre

  28. olgady
    21 février 2015

    Mais c'est terrible ! Cette recette a l'air parfaite et chez moi la recette des bun's ne s’affiche pas ! Je réagis trop tard ou c'est possible d'avoir la recette ? Quoiqu'il en soit, je suis bien heyreuse d'être tombée par hasard sur ton blog, qui est une merveille. Merci et bravo.

    Répondre

  29. 23 février 2015

    Merci pour cette super recette, épinglée depuis longtemps sur mon Pinterest, mais que je n'ai (oh sacrilège !) essayé que ce week-end. J'avoue avoir un peu triché en utilisant des pains du commerce, mais cela n'a pas empêché ma petite famille de se régaler !

    Répondre

  30. Nanor
    26 janvier 2016

    Bonjour , où trouver la recette des Buns ?? Merci et bravo ! Nanor

    Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec une *