Bouchées au crabe ©‎Fraise & Basilic

Boulettes au crabe, mayonnaise rose épicée

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Aujourd’hui c’est jeudi et le jeudi c’est… boulettes (Notez à quel point cela est pratique d’avoir auto-proclamé cette règle le jour même ou je vous propose une recette de boulette). Pendant longtemps j’ai été complètement réfractaire au fait de faire frire le moindre truc chez moi pour plusieurs raisons, entre autres choses, les délicieuses-odeurs-post-cuisson qui embaument ta cuisine (ouverte bien évidemment sur le salon sinon c’est pas drôle) et l’état déplorable de la cuisinière après cuisson (on ne reviendra pas sur le côté anti « bikini friendly » de la chose).

Mais force est de constater que la friture donne un petit gout de « reviens-y » à tout ce que l’on y fait cuire (on en parle de ces beignets ou pas ?) et cette recette de boulettes au crabe ne fait pas exception.

Alors pour les quelques courageux qui n’ont pas encore trouvé le chemin des plages cet été (il reste du monde ici ou il faut fermer boutique jusqu’à fin août ?) on se retrousse les manches, on ouvre grand les fenêtres, on mets les bières au frais et l’huile à chauffer, parce que ce soir c’est boulettes.

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PÃO DE QUEIJO (PETITS PAINS AU FROMAGE)

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La victoire du Brésil lors de cette coupe du monde aurait eu le mérite de me fournir une entrée en matière toute trouvée pour introduire cette semaine spéciale, mais j’ai du me rendre à l’évidence, un certain soir de juillet où le compteur de but est resté figé sur 7-1, j’allais devoir trouver autre chose. Comme il n’y a a finalement pas d’excuse à avoir pour découvrir la richesse de la gastronomie brésilienne, je vous propose une semaine ambiance bikini, sable chaud et  » tudo bom » avec trois recettes, de l’entrée au dessert, histoire de se remplir le ventre en sirotant une bonne caïpirinha.

Il y a quelques semaines, j’ai eu plusieurs recettes à shooter sur ce thème dans le cadre de mon travail pour La Bonne Box, l’occasion pour moi d’en découvrir un peu plus sur cette cuisine, riche d’influences diverses, que je ne connaissais pas du tout. (Il faut aussi du coup que je vous parle d’un très beau livre sur ce thème si vous aussi, vous voulez en savoir un peu plus sur la cuisine Brésilienne, ces origines, son métissage…

Pour cette première recette, je vous propose un grand classique Brésilien, des Pão de queijo, sorte de petits pains au fromage, très simples à réaliser que vous pourrez servir en apéritif ou pourquoi pas, comme certains l’aiment au Brésil, en accompagnement du café du matin au petit déjeuner…

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POUR UNE VINGTAINE
DE PETITS PAINS

– 3 càs d’huile végétale
– 2 càc de sel
– 200 g de fécule de manioc
– 2 oeufs
– 180 g de fromage à pâte cuite (gruyère, emmental, comté…)


  1.  Dans une casserole, portez à ébullition 8 cl d’eau, l’huile végétale et le sel. Versez la fécule de manioc dans le bol d’un robot, mélangez à vitesse moyenne en ajoutant lentement le liquide chaud jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu grumeleuse. Laissez tiédir une dizaine de minutes.
  2. Pendant ce temps, râpez puis mixez le fromage pour obtenir une poudre fine. Réservez.Mettez le robot en marche et ajoutez le premier œuf. Quand l’œuf est bien incorporé, ajoutez le second et continuez de mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Ajoutez le fromage et mélangez bien.
  3. Farinez vos mains et façonnez une vingtaine de petites boules en roulant la pâte entre vos paumes. Disposez-les en quinconce sur une feuille de papier sulfurisé en laissant de l’espace entre chacune d’entre elles, les petits pains vont en effet gonfler à la cuisson.
  4. Enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 200°.

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