HARCHAS OU GALETTES À LA SEMOULE ET AU BEURRE
Si il y a bien une cuisine que j’apprécie, c’est la cuisine du monde (la fille qui finalement ne se mouille pas tant que ça !)
Thaï, indienne, marocaine ou française, je suis tellement gourmande que toutes me plaisent. Alors si il y a un livre à côté duquel je ne pouvais pas passer c’est celui de Julie Andrieu : Julie cuisine le monde.
Julie c’est la fille que l’on aimerait tous compter dans ses amis. Julie est jolie, toujours souriante, et elle a en plus un boulot pour lequel plus d’un gourmand se damnerait… Julie parcours le monde, fourchette à la main et sac sur le dos, rencontre et échange avec les familles du pays visité, pour nous faire partager ensuite recettes et traditions culinaires.
Ce qui est bien avec ce livre c’est qu’il reste tout de même un peu édulcoré par rapport aux ingrédients utilisés dans certains pays. Du coup pas besoin de courir les épiceries pour trouver la perle rare, la plupart des ingrédients sont plus qu’accessibles et les recettes à la portée de tous. Le livre mêle anecdotes et recettes le tout agrémenté de jolies photos et d’une mise en page un peu façon carnet de voyage.
La première recette tiré de ce livre c’est la recette de Harcha. Les harchas pour ceux qui ne connaissent pas, sont des petites galettes, composées de semoule fine et enrichie de beurre et de lait qui nous viennent tout droit du Maroc. Elles sont parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter, servies avec un peu de beurre fondu ou de miel.
J’ai fait une toute petite entorse à la recette en ajoutant un peu plus de lait pour avoir une consistance plus liquide ainsi qu’un peu de fleur d’oranger, libre à vous de ne pas en mettre.
Pour 4 à 6 personnes
- 250 g de semoule fine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 40 g de beurre fondu
– 1 pincée de sel
– 1 càs de sucre
– 1 càs d’huile
– 1 càs d’eau de fleur d’oranger
– 40 cl de lait
– 1 peu de semoule moyenne
- Mélangez ensemble la semoule, la levure et le beurre fondu. Ajoutez le sel, le sucre, l’huile, l’eau de fleur d’oranger puis délayez cette pâte avec le lait jusqu’à obtenir une pâte souple, un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
- Faites chauffer une poêle légèrement huilée (je me suis servie de mon multi crêpes), déposez la pâte et étalez rapidement avec une spatule. Saupoudrez le dessus d’un peu de semoule moyenne. Laissez cuire quelques minutes de chaque côté (jusqu’à ce que ce soit bien doré).
- Servez avec du beurre ou du miel.
En ce moment je ne suis pas super présente, j’ai du mal à répondre à vos commentaires et à passer du temps pour laisser à mon tour des petits mots sur vos blogs. En ce moment mes nuits sont courtes et mes journées bien remplies ! Tout ça à cause d’un joli projet qui me fait dire que des journées de 35h ça ne serait parfois pas de trop !
Mais il semblerait que très très bientôt on va pouvoir vous en dire un peu plus et croyez-moi, ça commence sérieusement à me démanger de pouvoir en parler. Plus que hâte de tout vous dire et surtout de connaitre vos réactions !
