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MINI BAGELS, AVOCAT ET FROMAGE FRAIS

Bagel avocat et fromage frais

Enfin ça y est, le soleil est là, à mesure que les températures s’élèvent (et donc que les jupes des filles se raccourcissent peu à peu), à quelques jours du lancement officiel, on peut presque le dire, ça sent déjà l’été. Même si bien sur les doigts de pieds en éventail au bord de l’eau on en serait encore plus surs, le fait de pouvoir gouter à nouveau aux joies des terrasses et des barbecues le week-end, nous donnerait presque un avant-goût de vacances.

Du coup avec ces températures-qui-sentiraient-presque-les-vacances forcément côté cuisine les envies se font plus fraiches et plus estivales. L’été pour moi il n’y a rien de meilleur que le produit pour le produit, la mozzarella assaisonnée d’un filet d’huile d’olive, la tomate cœur de bœuf relevée d’une pincée de fleur de sel, des recettes simples, des accords efficaces qui te font redécouvrir les joies des bons produits. Alors quand Alvalle et l’Atelier des chefs m’ont proposée de créer une recette qui pourrait être associée à sa nouveauté, le gazpacho concombre et menthe j’ai pensé que des petites bouchées avocat fromage frais seraient plutôt sympas pour accompagner cette soupe froide et avoir quelque chose à grignoter au moment de l’apéro.

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EMPANADAS AU BŒUF ÉPICÉ

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Petite recette d’empanadas du dimanche, parfaite pour glandouiller devant Zone Interdite (ou devant le film du dimanche soir c’est vous qui voyez).

Je vous aurais bien dit d’accompagner ces petits empanadas d’un bon taboulé ou de quelques poivrons marinés, mais avec le temps gris et froid de ce premier week-end de printemps, j’imagine qu’une soupe serait plus à même de faire l’affaire. Par contre comme c’est encore le week-end pour quelques heures (et qu’il faut bien fêter l’arrivée du printemps), on peut toujours accompagner ces petits chaussons d’un peu de vin (à consommer avec modération, bla bla tout ça) histoire d’oublier encore un peu que demain c’est lundi (et pire encore, que pour ma part, c’est le dernier lundi de ma vie où j’ai 29 ans !)

Petit message pas si subliminal que ça pour vous dire que vendredi, bye bye la vingtaine et bonjour les 30 ans. (Seulement officiellement parce qu’entre nous, officieusement j’ai décidé d’avoir 23 ans toute ma vie.)
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POUR UNE TRENTAINE DE PIÈCES

POUR LA PÂTE

– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 5 g de sel
– 1 jaune d’œuf
– 50 g de lait

POUR LA GARNITURE

– 1 oignon rouge
– 50 g de chorizo
– 500 g de viande hachée
– 2 càc de paprika fumé
– 1 petite cuillère de pimenton
– 20 cl de bouillon de bœuf
– 1 càc de sucre
– 2 càc de concentré de tomates
– 1 petit bouquet de ciboulette
– 1 jaune d’œuf
– 5 cl de lait

POUR LA PÂTE

1. Tamisez la farine, incorporez-y le sel, et ajoutez le beurre pommade coupé en dés. Formez un puit, ajoutez le jaune d’œuf et le lait puis mélangez du bout des doigts pour obtenir une boule. Travaillez rapidement afin de pas rendre la pâte trop élastique. Filmez et placez au frais au moins une heure.


POUR LA GARNITURE

2. Pendant ce temps, émincez l’oignon et coupez le chorizo en petits dés. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, saisissez la viande puis ajoutez les épices, le bouillon, le sucre ainsi que le concentré de tomates.

3. Ciselez la ciboulette, ajoutez-la à la viande et laissez refroidir.

4. Abaissez la pâte le plus finement possible sur un plan de travail fariné. A l’aide d’un emporte-pièce, détaillez des disques d’environ 10 cm de diamètre. Déposez 2 cuillères à café de la préparation au centre et refermez en deux de façon à former une demi lune. Scellez les bords deux à deux.

5. Mélangez le jaune d’œuf et la lait. A l’aide d’un pinceau, dorez les empanadas du mélange. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200°.

Accompagnez ces empanadas d’une petite marinade à base d’ail, d’huile d’olive, de persil et d’origan et c’est toute l’Espagne qui s’invite dans votre assiette.


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