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EMPANADAS AU BŒUF ÉPICÉ

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Petite recette d’empanadas du dimanche, parfaite pour glandouiller devant Zone Interdite (ou devant le film du dimanche soir c’est vous qui voyez).

Je vous aurais bien dit d’accompagner ces petits empanadas d’un bon taboulé ou de quelques poivrons marinés, mais avec le temps gris et froid de ce premier week-end de printemps, j’imagine qu’une soupe serait plus à même de faire l’affaire. Par contre comme c’est encore le week-end pour quelques heures (et qu’il faut bien fêter l’arrivée du printemps), on peut toujours accompagner ces petits chaussons d’un peu de vin (à consommer avec modération, bla bla tout ça) histoire d’oublier encore un peu que demain c’est lundi (et pire encore, que pour ma part, c’est le dernier lundi de ma vie où j’ai 29 ans !)

Petit message pas si subliminal que ça pour vous dire que vendredi, bye bye la vingtaine et bonjour les 30 ans. (Seulement officiellement parce qu’entre nous, officieusement j’ai décidé d’avoir 23 ans toute ma vie.)
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POUR UNE TRENTAINE DE PIÈCES

POUR LA PÂTE

– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 5 g de sel
– 1 jaune d’œuf
– 50 g de lait

POUR LA GARNITURE

– 1 oignon rouge
– 50 g de chorizo
– 500 g de viande hachée
– 2 càc de paprika fumé
– 1 petite cuillère de pimenton
– 20 cl de bouillon de bœuf
– 1 càc de sucre
– 2 càc de concentré de tomates
– 1 petit bouquet de ciboulette
– 1 jaune d’œuf
– 5 cl de lait

POUR LA PÂTE

1. Tamisez la farine, incorporez-y le sel, et ajoutez le beurre pommade coupé en dés. Formez un puit, ajoutez le jaune d’œuf et le lait puis mélangez du bout des doigts pour obtenir une boule. Travaillez rapidement afin de pas rendre la pâte trop élastique. Filmez et placez au frais au moins une heure.


POUR LA GARNITURE

2. Pendant ce temps, émincez l’oignon et coupez le chorizo en petits dés. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, saisissez la viande puis ajoutez les épices, le bouillon, le sucre ainsi que le concentré de tomates.

3. Ciselez la ciboulette, ajoutez-la à la viande et laissez refroidir.

4. Abaissez la pâte le plus finement possible sur un plan de travail fariné. A l’aide d’un emporte-pièce, détaillez des disques d’environ 10 cm de diamètre. Déposez 2 cuillères à café de la préparation au centre et refermez en deux de façon à former une demi lune. Scellez les bords deux à deux.

5. Mélangez le jaune d’œuf et la lait. A l’aide d’un pinceau, dorez les empanadas du mélange. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200°.

Accompagnez ces empanadas d’une petite marinade à base d’ail, d’huile d’olive, de persil et d’origan et c’est toute l’Espagne qui s’invite dans votre assiette.


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NEMS DE CANARD AUX LÉGUMES CROQUANTS

Vous n’avez peut-être pas vraiment remarqué mais le blog a subit (un peu en avance) son petit lifting de printemps… Un nouveau format qui ne devrait pas trop changer vos habitudes mais qui me permettra désormais de partager aussi avec vous des billets plus simples avec moins de photos, des recettes que j’ai appréciées et eu envie de partager avec vous, comme c’est le cas ce soir.

POUR 4 NEMS

– 1 cuisse de canard confite
– 1 càs de miel
– 2 càs de vinaigre de xérès
– 2 petites carottes
– 1 concombre
– 1 bouquet de menthe
– 1 bouquet de coriandre
– 1 poignée de noix de cajou
– 2 grandes crêpes

  1. Retirez la peau du confit et effilochez finement la chair. Arrosez de miel et de vinaigre et laissez mariner au moins une heure.
  2. Épluchez la carotte et coupez-la en bâtonnets le plus fin possible. Faites de même avec le concombre. Rincez puis hachez les herbes fraîches.
  3. Placez le canard au milieu de la crêpe, ajoutez quelques bâtonnets de légumes, un peu de coriandre et de menthe ainsi que quelques noix de cajou concassées. Roulez la crêpe, coupez-la en deux puis recoupez les deux autres extrémités afin d’avoir un résultat bien net.
  4. Poêlez chaque nems quelques secondes. Servez tiède avec un peu de menthe fraiche.

– Recette réalisée pour La Bonne Box de février-