Quiches aux légumes verts

Hello hello mars, le printemps, les fleurs qui bourgeonnent et les petits oiseaux qui chantent à nouveau… et puis mars c’est aussi le mois de mon anniversaire, alors ça méritait bien un petit article pour sauter (avec quelques heures d’avance) les deux pieds dans ce mois qui est de loin, mon mois préféré de l’année (et pour ne rien vous cacher j’ai aussi particulièrement hâte que ce très long et très rempli mois de février se termine alors j’anticipe un peu…).

Côté recette ça donne quoi ? Un petit aller-retour Lyon-Ajaccio avec une recette classique que l’on twiste avec un peu de la farine de châtaigne et du bruccio (on y est là ou pas en Corse ?). Côté garniture, asperges, petits pois et pois gourmands, difficile de faire plus dans le « welcome back spring » thème. Et si on a pas le temps, on zappe l’étape de la pâte et promis à peine 20 minutes plus tard la quiche est au four et il ne vous reste plus qu’à surveiller le tout du fond de votre canap’.

Menu de fêtes acte 2 – Saumon gravlax au thé des neiges

Saumon gravlax au thé des neiges ©‎Fraise & Basilic

Après une première recette de foie gras pour ce menu de fêtes, on reste dans les grands classiques avec au menu ce soir du saumon. Contrairement à son cousin le saumon fumé, le saumon gravlax quant à lui ne demande pas d’équipement particulier, juste d’un peu d’organisation, puisque pour obtenir cette texture à la fois ferme et fondante qui lui est propre (non pas de croquant gourmand, M. Lignac), il va lui falloir passer quelques jours au frigo avant d’être fin prêt. Ce qui veut dire aussi que le jour J vous n’aurez qu’à le trancher et à récolter tout le mérite (il y a pire non ?)

Ce n’est pas la première recette de saumon gravlax sur le blog (à croire que j’aime ça… et que je suis constante dans mes goûts ^^) la spécificité de celle-ci réside dans l’utilisation du thé qui apporte encore plus de richesse de goûts à l’ensemble (phrase un peu pompeuse au demeurent mais je n’ai pas trouvé comment reformuler). Pour cette recette de saumon gravlax au thé, je vous conseille de partir sur un thé très parfumé pourquoi pas un thé de noël ou un thé aux agrumes.

Menu de fêtes acte 1 – Terrine de foie gras, confit de poires aux épices

Terrine de fois gras et confit de poires aux épices ©‎Fraise & Basilic

Ça y est, j’ai décidé que l’on avait assez attendu et qu’il était grand temps d’allumer la cheminée, de faire briller le sapin et de se pencher sur l’épineuse question du menu de Noël, celui qui ne vous fera pas passer pour une quiche le 25 décembre venu, celui là-même susceptible de vous faire réussir haut la main l’examen d’entrée dans votre belle famille.

Cette année Noël ne se fait pas à la maison, mais solidarité oblige, je ne vous abandonne pas pour autant. A partir d’aujourd’hui et jusqu’à la semaine prochaine, je vous livre petit à petit toutes les recettes de mon menu de Noël sur le thème de la Nuit étoilée. Comme l’an dernier, je suis partie sur un menu en 4 actes, de l’entrée jusqu’aux mignardises en passant par le pain, atout incontournable du « c’est moi qui l’ai fait ».

Avec le boulot, cela fait plusieurs mois que j’ai la tête dans les recettes de noël, mon décompte de l’avent a quasiment commencé en septembre, je suis donc aujourd’hui ravie d’être enfin synchro avec le reste du monde (il y a bien évidemment plus difficile comme tâche que de tester recettes de foie gras et de homard en plein mois de septembre ^^).

Et pour vous faire patienter en attendant que toutes les recettes soient en ligne, vous pouvez toujours aller faire un tour du côté de mon menu de l’an dernier.