J’ai reçu cette semaine mon premier panier de fruits et légumes de producteur, au menu des épinards, des prunes, des pommes, et de la rhubarbe ! Et pour tout vous dire, la rhubarbe c’était un produit que je n’avais encore jamais cuisiné. (C’est tout l’intérêt de ces paniers pour moi, découvrir de nouveaux produits de saison, et cuisiner des produits dont je n’ai pas forcément l’habitude.) Donc pour en revenir à la rhubarbe, je n’avais pas vraiment idée de comment j’allais pouvoir m’en servir. Et puis je me suis dit que son acidité serait parfaite pour un chutney (Et pour remplacer mon pot de chutney mangue à présent terminé…)

Pour 2 bocaux à confitures

– 500 g de rhubarbe – 1 gousse d’ail – 2 oignons rouges – 200 g de cassonade – 10 cl de vinaigre de cidre – 2 càc de Garam Massala – Sel et poivre

• Epluchez l’ail et les oignons, puis émincez-les finement.
• Dans une grande casserole, faites revenir l’ail et les oignons. Dès qu’ils commencent à devenir translucides, ajoutez la cassonade et laissez caraméliser quelques instants.
• Ajoutez la rhubarbe coupée en tronçons de 1 cm, le garam Massala, le vinaigre de cidre et couvrez juste d’eau.
•  Portez à ébullition, puis laissez cuire 50 minutes à feu doux. Assaisonnez si besoin.
• Remplissez vos pots à confiture, puis retournez-les pour créer un vide. Laissez refroidir.

Avec son goût très franchement acidulé, ce chutney accompagne à merveille le magret de canard. (Testé ce midi !)