{À LA PÊCHE} CRÈME DE CHOU-FLEUR AU LAIT DE COCO

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Face à la manifeste obstination du printemps cette année de se refuser à faire davantage qu’une brève apparition quelques jours par ci par là, deux solutions s’offrent à vous : râler, trépigner et prier, ou alors faire contre mauvaise fortune bon cœur, et découvrir les joies de la soupe un 23 mai !

Et oui, c’est un fait, il fait froid, et du coup on a davantage envie de plats chauds que de salades. Le chou-fleur a fait son retour dans les paniers de légumes la semaine dernière du coup il fallait bien lui trouver un petit rôle dans ma cuisine.

Pour être honnête, jusqu’à maintenant, le chou-fleur je trouvais pas ça terrible (j’ai des souvenirs de gratins à la cantine où il essayait tant bien que mal de ne pas se noyer sous une couche de béchamel). Mais ça c’était avant… !
Avant que je découvre que cuit dans du lait, il perdait une bonne partie de son amertume, et qu’avec  une petite touche de lait de coco et quelques amandes il devenait même un légume plutôt sympa !

On y ajoute quelques petits poissons en pâte feuilletée pour une touche un peu ludique et on part à la pêche au beau temps.

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Pour 6 personnes

– 1 gros chou-fleur
– 1 cube de bouillon
– 25 cl de lait de coco
– 40 cl de lait
– 30 g de beurre
– Quelques brins d’estragon
– Une poignée d’amandes effilées.

  •  Détaillez le chou-fleur en petits bouquet et rincez-le à l’eau froide.
  • Dans une casserole portez à ébullition, un grand volume d’eau salée additionné d’un cube de bouillon de volaille. Ajoutez le lait, le lait de coco et les bouquets de chou-fleur et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre (entre 30 et 40 minutes environ).
  • Égouttez le chou-fleur en conservant une partie de son eau de cuisson, ajoutez le beurre coupé en dés et passez le tout au blender jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. (Dosez la quantité de liquide en fonction de la texture souhaitée).
  • Décorez de quelques brins d’estragon et d’une poignée d’amandes effilées. Servez bien chaud .
  • Dans une abaisse de pâte feuilletée, à l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un morceau de carton taillé de la forme souhaitée), taillez vos petits poissons. Dorez-les au jaune d’œufs et ajoutez des amandes effilées pour faire les écailles et une graine de coriandre pour l’œil.
  • Faites cuire quelques minutes dans un four préchauffé à 180°.

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Tire-bouchon Pour accompagner cette recette, le sommelier d’Awineday.com vous propose un vin blanc fin et minéral comme le Pouilly-Fumé Les Terres blanches de Pascal Jolivet offrant des arômes de fruits exotiques ou plus audacieux, un rosé AOC Luberon Château La Verrerie 2012, un vin sec et puissant.

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25 Commentaires

  • Non seulement la recette est succulente mais les photos sont appétissantes!!! Ils sont trop choux tes petits poissons! 😉

    28 mai 2013 at 09:17
  • faut vraiment que je teste ça, tes petits poissons sont trop craquants, la mise en scène vraiment réussie, juste BRAVO !

    27 mai 2013 at 10:25
  • Adorables ces petits poissons, bravo pour cette crème de choufleur qui doit bien nous réchauffer avec les températures qu’on a en ce moment !

    26 mai 2013 at 08:43
  • un délice bien parfumé ! Trop mignons les petits poissons 😉

    26 mai 2013 at 00:15
  • Oh oui c’est fini de râler à cause du temps ! Mieux vaut profiter des bonnes choses de la vie comme cette crème de choux-fleur qui a l’air délicieuse ! Miam !

    25 mai 2013 at 20:17
  • Huum ! Délicieux et réchauffant pendant cette période de toussaint !

    25 mai 2013 at 17:27
  • J’adore associer des saveurs douces et sucrées au chou-fleur. Le lait de coco m’inspire encore plus que la purée d’oléagineux… Merci !

    25 mai 2013 at 16:47
  • Miam !! Ça ma l’air délicieux et tes photos sont superbe !!!!

    http://itada-kimasu.over-blog.com/

    25 mai 2013 at 12:18
  • Tes poissons sont trop adorables, j’aimerai trop qu’ils deviennent mes amis pour la vie… je m’infantilise hyper facilement pardon. Je vais en faire pour mes moucherons, je pense qu’ils vont (m’)adorer.
    J’ai trop hâte de voir tes fraises lundi :-))))

    24 mai 2013 at 20:31
  • Merci pour l’astuce pour enlever l’amertume ! J’aurais jamais oser mettre du lait de coco 🙂
    Superbe ces petits poisson, la composition est parfaite.

    24 mai 2013 at 16:30
  • Miam ! et Beau ! Sinon je te suggère aussi le chou fleur avec sauce curry cumin et d’un coup tout les mauvais souvenir s’envolent

    24 mai 2013 at 16:17
  • C’est vrai qu’il fait pas beau… mais tes photos me redonnent le sourire ;))

    24 mai 2013 at 16:14
  • mamyjl

    Répondre

    bravo de mon côté je rajoute juste deux ou trois fleurs d’anis étoilé à la cuisson.
    Jolis petits poissons

    24 mai 2013 at 15:04
  • Oh la la, le stylisme et les photos m’emmènent loin… c’est super mignon et ces petits poissons me font songer aux vacances ! Le mélange de saveurs me plaît beaucoup. Très réussi !

    24 mai 2013 at 15:01
  • tes photos sont belles et magiques !! J’aime toujours autant venir me balader ici 🙂 🙂

    24 mai 2013 at 12:46
  • Trop… choux tes p’tits poissons, j’adooOoore!

    24 mai 2013 at 11:51
  • Très jolies photos et j’adore tes poissons feuilletés, bonne idée !

    24 mai 2013 at 10:42
  • Super sympa, ils sont mignons tes petits poissons. J’aime beaucoup le chou-fleur en purée, avec du kiri, c’est super bon! Je n’ai encore jamais essaye avec le lait de coco… mais je crois que ça va venir 😀

    24 mai 2013 at 07:18
  • Vixen

    Répondre

    Trop mignon et trop appétissant !

    23 mai 2013 at 22:46
  • J’aime d’amour tes cuillères. Tout comme j’aime d’amour le chou-fleur depuis que je suis gamine (j’ai toujours été amoureuse des légumes, je crois)

    23 mai 2013 at 22:44
  • Si on ne peut malheureusement pas y goûter, on se régale déjà avec les yeux! Et ces petits poissons sont trop mignons. Bravo!

    23 mai 2013 at 21:40
  • Mamijo

    Répondre

    Excellente idée le mariage avec le lait de coco!!..et les petits poissons avec leurs écailles un vrai travail d’artiste!!!bravo je suis complètement fan de votre univers!…

    23 mai 2013 at 21:12
  • Je craque complètement devant ces photos! Elles sont vraiment très belles! L’association chou-fleur et lait de coco est étonnante je trouve, j’essaierai. Par contre je ne sais pas si j’arriverais à faire d’aussi beaux poissons 😉
    Bonne soirée
    Annie

    23 mai 2013 at 21:07
  • Les saveurs de cette crème me plaisent bien…

    23 mai 2013 at 20:56

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