AMUSES BOUCHE

ETOILES DE FOIE GRAS, PAIN D’EPICES ET MANGUE

6 décembre 2012

A quelques semaines des fêtes de fin d’années, j’ai décidé de vous concocter un petit menu de fêtes rien que pour vous… Un menu en 5 étapes, des mises en bouche aux mignardises qui je l’espère saura vous séduire.

Pas de fêtes sans foie gras ! C’est pour moi un incontournable des repas de fêtes. Poêlé, en sauce, mi-cuit, pour farcir une volaille… Multiples sont ces utilisations ! Cette année je vous propose de l’associer à de la mangue pour une mise en bouche qui, je l’espère, sera du plus belle effet sur vos tables ! Et pour les plus courageux, vous pouvez faire votre pain d’épices et votre foie gras maison, promis ce n’est pas très compliqué et surtout cela fait toute la différence !

[gap height= »40″] [vc_heading title= »Ingrédients » type= »h4″ style= »style1″ divider_width= »default » divider_color= »dark » color= »default » align= »left »margin_bottom= »20″]
[iconlist size= »small »] [listitem icon= »64|custom »]    Pour 12 étoiles [/listitem] [/iconlist]
[iconlist size= »small »] [listitem icon= »31|custom »]    Préparation : 20 minutes [/listitem] [/iconlist]
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– 12 tranches un peu épaisses de foie gras
– 3 mangues pas trop mures
– 12 tranches de pain d’épices
– 100 g de chocolat de couverture
– quelques baies roses
– un peu de piment d’Espelette

[vc_box bg_color= »#ffffff » opacity= »1″ br_width= »1″ padding= »40px »] [vc_heading title= »Etapes » type= »h4″ style= »style1″ divider_width= »default » divider_color= »dark » color= »default » align= »center »margin_bottom= »20″]
  1. Épluchez les mangues, puis coupez-les en tranches d’1/2 centimètre environ. Faites de même avec le pain d’épices que vous aurez pris soin de couper en tranches un peu plus épaisses (1 cm environ). Détaillez dans ces tranches à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoiles, 12 petites étoiles et réservez.
  2. Sortez le foie gras du réfrigérateur au dernier moment pour qu’il soit bien dur, coupez-le en tranches de 1 cm. (Des tranches plus fines risquent de se casser). A l’aide du même emporte pièce, coupez 12 étoiles dans le foie gras.
  3. Faites fondre le chocolat au bain marie puis le versez-le sur une plaque préalablement mise au congélateur pour qu’elle soit bien froide. Étalez le chocolat rapidement le plus finement possible avec une spatule puis remettez la plaque quelques minutes au congélateur.
  4. Dès que le chocolat est bien pris, cassez-le grossièrement en petits morceaux puis décorez-en les étoiles.
  5. Ajoutez une baie rose sur chaque étoile ainsi qu’une pincée de piment d’Espelette.
[icon icon= »36|custom » size= »medium » align= » » style= »style1″ color= »#303030″ color_hover= » » bg_color= » » bg_opacity= »1″ bg_opacity_hover= »1″ bg_color_hover= » » border_color= » » border_opacity= »1″ enable_crease= »no »] Cette mise en bouche peut être préparée un peu à l’avance. Dans ce cas, conservez-la bien au réfrigérateur et sortez-la au dernier moment.

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[heading title= »A lire aussi » type= »h4″ style= »style1″ text_transform= »default » align= »left » margin_bottom= »0″]

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30 Commentaires

  • Répondre Aurore 11 janvier 2013 at 21:53

    Superbes photos, recettes et blog, un grand bravo !
    http://www.verrine-facile.com/#/verrine-crevette/4010287

  • Répondre Bikini 24 décembre 2012 at 11:34

    Tes photos et tes réalisations sont sublimes !
    quel plaisir de se promener par chez toi
    très belles fêtes et Joyeux Noël

    • Répondre Fraise Basilic 27 décembre 2012 at 19:43

      Merci beaucoup ! Bonnes fêtes à toi aussi

  • Répondre Lyne 10 décembre 2012 at 21:22

    Juste magnifique ! Et ces associations de saveurs sont alléchantes ! J’aime beaucoup, vraiment beaucoup 😉
    Bisous, une belle soirée !

  • Répondre premier regart 10 décembre 2012 at 00:34

    Vraiment je t’admire, où trouves-tu toutes ces bonnes idées et quand as-tu le temps de les mettre aussi joliment en scène ? C’est vraiment sublime cette petite composition ! En tout cas, je vais suggérer l’idée à ma maman pour le menu de Noël et je suis sûre qu’elle approuvera ! Merci beaucoup pour cette belle idée !

  • Répondre stephatable 9 décembre 2012 at 23:13

    Ces petites bouchées m’ont l’air bien appétissantes.. belle réalisation

  • Répondre Géraldine // beautyarchi 9 décembre 2012 at 22:00

    Tes photos et ta présentation sont vraiment magnifiques ! Un grand bravo !
    Bises

  • Répondre CrispX 9 décembre 2012 at 19:48

    Quand je vois ces photos j’ai envie de dire : « viiiite, vivement noel ! » Ta recette est succulente, j’approuve la mangue avec le foie gras. Ca change, c’est original, c’est bluffant ^^ Bisous

  • Répondre very easy kitchen 9 décembre 2012 at 19:18

    et que fais-tu des chutes ? la présentation est très jolie et gourmande. j’adore et je veux bien récupérer les chutes de foie gras :)

  • Répondre Ti' Piment 9 décembre 2012 at 17:07

    Hum ça donne envie tout cela !! J’adore le coté sucré salé :)

  • Répondre Made in Cooking 9 décembre 2012 at 16:33

    Tes photos sont à couper le souffle!!! C’est digne de grands magazines culinaires. En plus de ça, ça m’a l’air juste succulent.

  • Répondre kaderick 9 décembre 2012 at 01:24

    une entrée superbe qui sera du plus bel effet :-)

  • Répondre veropapilles 7 décembre 2012 at 22:49

    C’est super joli, un super effet et ça doit être délicieux ! Biz. Véro

    • Répondre Fraise Basilic 9 décembre 2012 at 10:19

      Avec du foie gras maison et du pain d’épices maison c’était très bon !

  • Répondre Virginie 7 décembre 2012 at 20:39

    Très jolies ces étoiles de foie gras ! En tout cas, j’étais ravie de te rencontrer et j’espère que l’on aura l’occasion de plus papoter.

    • Répondre Fraise Basilic 9 décembre 2012 at 10:18

      Merci Virginie, c’est sur que l’on a pas eu beaucoup le temps de papoter, mais ce n’est que partie remise !

  • Répondre sotis 7 décembre 2012 at 16:00

    alors ça, ça doit etre une tuerie!!!

  • Répondre Carine//Silence on décore 7 décembre 2012 at 14:35

    Qu’est-ce que ça a l’air bon !! Et les photos sont magnifiques !

  • Répondre Ania 7 décembre 2012 at 12:50

    MAGNIFIQUE! Super recette que je ferai pendant les fêtes c’est sûr et certain!!!

  • Répondre argone 7 décembre 2012 at 11:57

    Tes petites bouchées étoilées m’ont l’air succulentes et idéales pour un repas de fêtes … merci ! C’est dommage l’autre jour on n’a pas trop eu le temps de discuter, il faudra que je te raconte la Corse 😉

    • Répondre Fraise Basilic 9 décembre 2012 at 10:22

      Oui j’ai envie de savoir comment tu as trouvé ta première fois en corse !

  • Répondre Manuella 7 décembre 2012 at 11:51

    Belle idée ! C’est vraiment très chic !!!
    Bonne journée

  • Répondre Emilieandlea 7 décembre 2012 at 09:26

    Oh la la que de tentation pour cette première étape de ton menu de Noël…!!!
    Je n’ai jamais gouté au foie gras avec de la mangue cru et ça me tente beaucoup !
    Je suis sûre que la suite de ton menu sera à tomber, hâte de voir la suite 😀
    Bisous bisous.
    Emilie

    • Répondre Fraise Basilic 9 décembre 2012 at 10:31

      Avec la mangue crue c’est très agréable, ça donne une petite touche d’exotisme à tout ça ! Bisous Emilie !

  • Répondre Tiphaine 7 décembre 2012 at 08:09

    Super idée, ça à l’air super bon ! :)

  • Répondre poupougnette 6 décembre 2012 at 22:23

    j’avais fais l’année dernière des bouchées similaires, mais sans la mangue (chocolat à la place), on s’était régaler! c’est une chouette idée l’ajout de ce fruit exotique! j’adore!! ^^
    bonne soirée. Bisous

    • Répondre Fraise Basilic 9 décembre 2012 at 10:32

      Le chocolat c’est arrivé un peu par hasard, mais ça se marie super bien !

    Répondre