ETOILES DE FOIE GRAS, PAIN D’EPICES ET MANGUE

A quelques semaines des fêtes de fin d’années, j’ai décidé de vous concocter un petit menu de fêtes rien que pour vous… Un menu en 5 étapes, des mises en bouche aux mignardises qui je l’espère saura vous séduire.

Pas de fêtes sans foie gras ! C’est pour moi un incontournable des repas de fêtes. Poêlé, en sauce, mi-cuit, pour farcir une volaille… Multiples sont ces utilisations ! Cette année je vous propose de l’associer à de la mangue pour une mise en bouche qui, je l’espère, sera du plus belle effet sur vos tables ! Et pour les plus courageux, vous pouvez faire votre pain d’épices et votre foie gras maison, promis ce n’est pas très compliqué et surtout cela fait toute la différence !

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[vc_heading title= »Ingrédients » type= »h4″ style= »style1″ divider_width= »default » divider_color= »dark » color= »default » align= »left »margin_bottom= »20″][vc_column_text]
[iconlist size= »small »] [listitem icon= »64|custom »]    Pour 12 étoiles [/listitem] [/iconlist]
[iconlist size= »small »] [listitem icon= »31|custom »]    Préparation : 20 minutes [/listitem] [/iconlist]
- 12 tranches un peu épaisses de foie gras
– 3 mangues pas trop mures
– 12 tranches de pain d’épices
– 100 g de chocolat de couverture
– quelques baies roses
– un peu de piment d’Espelette

[/vc_column][vc_column width= »2/3″][vc_box bg_color= »#ffffff » opacity= »1″ br_width= »1″ padding= »40px »] [vc_heading title= »Etapes » type= »h4″ style= »style1″ divider_width= »default » divider_color= »dark » color= »default » align= »center »margin_bottom= »20″][vc_column_text]

  1. Épluchez les mangues, puis coupez-les en tranches d’1/2 centimètre environ. Faites de même avec le pain d’épices que vous aurez pris soin de couper en tranches un peu plus épaisses (1 cm environ). Détaillez dans ces tranches à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoiles, 12 petites étoiles et réservez.
  2. Sortez le foie gras du réfrigérateur au dernier moment pour qu’il soit bien dur, coupez-le en tranches de 1 cm. (Des tranches plus fines risquent de se casser). A l’aide du même emporte pièce, coupez 12 étoiles dans le foie gras.
  3. Faites fondre le chocolat au bain marie puis le versez-le sur une plaque préalablement mise au congélateur pour qu’elle soit bien froide. Étalez le chocolat rapidement le plus finement possible avec une spatule puis remettez la plaque quelques minutes au congélateur.
  4. Dès que le chocolat est bien pris, cassez-le grossièrement en petits morceaux puis décorez-en les étoiles.
  5. Ajoutez une baie rose sur chaque étoile ainsi qu’une pincée de piment d’Espelette.
 Cette mise en bouche peut être préparée un peu à l’avance. Dans ce cas, conservez-la bien au réfrigérateur et sortez-la au dernier moment.

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[heading title= »A lire aussi » type= »h4″ style= »style1″ text_transform= »default » align= »left » margin_bottom= »0″]
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30 comments on “ETOILES DE FOIE GRAS, PAIN D’EPICES ET MANGUE

  1. Aurore
    11 janvier 2013 - 21:53

    Superbes photos, recettes et blog, un grand bravo !
    http://www.verrine-facile.com/#/verrine-crevette/4010287

  2. Bikini
    24 décembre 2012 - 11:34

    Tes photos et tes réalisations sont sublimes !
    quel plaisir de se promener par chez toi
    très belles fêtes et Joyeux Noël

    • Fraise Basilic
      27 décembre 2012 - 19:43

      Merci beaucoup ! Bonnes fêtes à toi aussi

  3. Lyne
    10 décembre 2012 - 21:22

    Juste magnifique ! Et ces associations de saveurs sont alléchantes ! J’aime beaucoup, vraiment beaucoup ;-)
    Bisous, une belle soirée !

  4. premier regart
    10 décembre 2012 - 00:34

    Vraiment je t’admire, où trouves-tu toutes ces bonnes idées et quand as-tu le temps de les mettre aussi joliment en scène ? C’est vraiment sublime cette petite composition ! En tout cas, je vais suggérer l’idée à ma maman pour le menu de Noël et je suis sûre qu’elle approuvera ! Merci beaucoup pour cette belle idée !

  5. stephatable
    9 décembre 2012 - 23:13

    Ces petites bouchées m’ont l’air bien appétissantes.. belle réalisation

  6. Géraldine // beautyarchi
    9 décembre 2012 - 22:00

    Tes photos et ta présentation sont vraiment magnifiques ! Un grand bravo !
    Bises

  7. CrispX
    9 décembre 2012 - 19:48

    Quand je vois ces photos j’ai envie de dire : « viiiite, vivement noel ! » Ta recette est succulente, j’approuve la mangue avec le foie gras. Ca change, c’est original, c’est bluffant ^^ Bisous

  8. very easy kitchen
    9 décembre 2012 - 19:18

    et que fais-tu des chutes ? la présentation est très jolie et gourmande. j’adore et je veux bien récupérer les chutes de foie gras :)

  9. Ti' Piment
    9 décembre 2012 - 17:07

    Hum ça donne envie tout cela !! J’adore le coté sucré salé :)

  10. Made in Cooking
    9 décembre 2012 - 16:33

    Tes photos sont à couper le souffle!!! C’est digne de grands magazines culinaires. En plus de ça, ça m’a l’air juste succulent.

  11. kaderick
    9 décembre 2012 - 01:24

    une entrée superbe qui sera du plus bel effet :-)

  12. veropapilles
    7 décembre 2012 - 22:49

    C’est super joli, un super effet et ça doit être délicieux ! Biz. Véro

    • Fraise Basilic
      9 décembre 2012 - 10:19

      Avec du foie gras maison et du pain d’épices maison c’était très bon !

  13. Virginie
    7 décembre 2012 - 20:39

    Très jolies ces étoiles de foie gras ! En tout cas, j’étais ravie de te rencontrer et j’espère que l’on aura l’occasion de plus papoter.

    • Fraise Basilic
      9 décembre 2012 - 10:18

      Merci Virginie, c’est sur que l’on a pas eu beaucoup le temps de papoter, mais ce n’est que partie remise !

  14. sotis
    7 décembre 2012 - 16:00

    alors ça, ça doit etre une tuerie!!!

  15. Carine//Silence on décore
    7 décembre 2012 - 14:35

    Qu’est-ce que ça a l’air bon !! Et les photos sont magnifiques !

  16. Ania
    7 décembre 2012 - 12:50

    MAGNIFIQUE! Super recette que je ferai pendant les fêtes c’est sûr et certain!!!

  17. argone
    7 décembre 2012 - 11:57

    Tes petites bouchées étoilées m’ont l’air succulentes et idéales pour un repas de fêtes … merci ! C’est dommage l’autre jour on n’a pas trop eu le temps de discuter, il faudra que je te raconte la Corse ;-)

    • Fraise Basilic
      9 décembre 2012 - 10:22

      Oui j’ai envie de savoir comment tu as trouvé ta première fois en corse !

  18. Manuella
    7 décembre 2012 - 11:51

    Belle idée ! C’est vraiment très chic !!!
    Bonne journée

  19. Emilieandlea
    7 décembre 2012 - 09:26

    Oh la la que de tentation pour cette première étape de ton menu de Noël…!!!
    Je n’ai jamais gouté au foie gras avec de la mangue cru et ça me tente beaucoup !
    Je suis sûre que la suite de ton menu sera à tomber, hâte de voir la suite :-D
    Bisous bisous.
    Emilie

    • Fraise Basilic
      9 décembre 2012 - 10:31

      Avec la mangue crue c’est très agréable, ça donne une petite touche d’exotisme à tout ça ! Bisous Emilie !

  20. Tiphaine
    7 décembre 2012 - 08:09

    Super idée, ça à l’air super bon ! :)

  21. poupougnette
    6 décembre 2012 - 22:23

    j’avais fais l’année dernière des bouchées similaires, mais sans la mangue (chocolat à la place), on s’était régaler! c’est une chouette idée l’ajout de ce fruit exotique! j’adore!! ^^
    bonne soirée. Bisous

    • Fraise Basilic
      9 décembre 2012 - 10:32

      Le chocolat c’est arrivé un peu par hasard, mais ça se marie super bien !

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