ETOILES DE FOIE GRAS, PAIN D’EPICES ET MANGUE

Etoiles de foie gras et pain dépices ETOILES DE FOIE GRAS, PAIN DEPICES ET MANGUE

A quelques semaines des fêtes de fin d’années, j’ai décidé de vous concocter un petit menu de fêtes rien que pour vous… Un menu en 5 étapes, des mises en bouche aux mignardises qui je l’espère saura vous séduire.

Pas de fêtes sans foie gras ! C’est pour moi un incontournable des repas de fêtes. Poêlé, en sauce, mi-cuit, pour farcir une volaille… Multiples sont ces utilisations ! Cette année je vous propose de l’associer à de la mangue pour une mise en bouche qui, je l’espère, sera du plus belle effet sur vos tables ! Et pour les plus courageux, vous pouvez faire votre pain d’épices et votre foie gras maison, promis ce n’est pas très compliqué et surtout cela fait toute la différence !

Etoiles de foie gras et pain dépices2 ETOILES DE FOIE GRAS, PAIN DEPICES ET MANGUE

Pour 12 étoiles de foie gras

- 12 tranches un peu épaisses de foie gras
– 3 mangues pas trop mures
– 12 tranches de pain d’épices
– 100 g de chocolat de couverture
– quelques baies roses
– un peu de piment d’Espelette

  • Épluchez les mangues, puis coupez-les en tranches d’1/2 centimètre environ. Faites de même avec le pain d’épices que vous aurez pris soin de couper en tranches un peu plus épaisses (1 cm environ). Détaillez dans ces tranches à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoiles, 12 petites étoiles et réservez.
  • Sortez le foie gras du réfrigérateur au dernier moment pour qu’il soit bien dur, coupez-le en tranches de 1 cm. (Des tranches plus fines risquent de se casser). A l’aide du même emporte pièce, coupez 12 étoiles dans le foie gras.
  • Faites fondre le chocolat au bain marie puis le versez-le sur une plaque préalablement mise au congélateur pour qu’elle soit bien froide. Étalez le chocolat rapidement le plus finement possible avec une spatule puis remettez la plaque quelques minutes au congélateur.
  • Dès que le chocolat est bien pris, cassez-le grossièrement en petits morceaux puis décorez-en les étoiles.
  • Ajoutez une baie rose sur chaque étoile ainsi qu’une pincée de piment d’Espelette.

Etoiles de foie gras et pain dépices3 ETOILES DE FOIE GRAS, PAIN DEPICES ET MANGUE

Etoiles de foie gras et pain dépices4 ETOILES DE FOIE GRAS, PAIN DEPICES ET MANGUECette mise en bouche peut être préparée un peu à l’avance. Dans ce cas, conservez-la bien au réfrigérateur et sortez-la au dernier moment.

Des petites étoiles sur vos tables ? le PDF c’est par ici !

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30 Commentaires

  1. Aurore Says :

    Posted on 11 janvier 2013 at 21:53

    Superbes photos, recettes et blog, un grand bravo !
    http://www.verrine-facile.com/#/verrine-crevette/4010287

  2. Bikini Says :

    Posted on 24 décembre 2012 at 11:34

    Tes photos et tes réalisations sont sublimes !
    quel plaisir de se promener par chez toi
    très belles fêtes et Joyeux Noël

    • Fraise Basilic

      Posted on 27 décembre 2012 at 19:43

      Merci beaucoup ! Bonnes fêtes à toi aussi

  3. Lyne Says :

    Posted on 10 décembre 2012 at 21:22

    Juste magnifique ! Et ces associations de saveurs sont alléchantes ! J’aime beaucoup, vraiment beaucoup ;-)
    Bisous, une belle soirée !

  4. premier regart Says :

    Posted on 10 décembre 2012 at 00:34

    Vraiment je t’admire, où trouves-tu toutes ces bonnes idées et quand as-tu le temps de les mettre aussi joliment en scène ? C’est vraiment sublime cette petite composition ! En tout cas, je vais suggérer l’idée à ma maman pour le menu de Noël et je suis sûre qu’elle approuvera ! Merci beaucoup pour cette belle idée !

  5. stephatable Says :

    Posted on 9 décembre 2012 at 23:13

    Ces petites bouchées m’ont l’air bien appétissantes.. belle réalisation

  6. Géraldine // beautyarchi Says :

    Posted on 9 décembre 2012 at 22:00

    Tes photos et ta présentation sont vraiment magnifiques ! Un grand bravo !
    Bises

  7. CrispX Says :

    Posted on 9 décembre 2012 at 19:48

    Quand je vois ces photos j’ai envie de dire : « viiiite, vivement noel ! » Ta recette est succulente, j’approuve la mangue avec le foie gras. Ca change, c’est original, c’est bluffant ^^ Bisous

  8. very easy kitchen Says :

    Posted on 9 décembre 2012 at 19:18

    et que fais-tu des chutes ? la présentation est très jolie et gourmande. j’adore et je veux bien récupérer les chutes de foie gras :)

  9. Ti' Piment Says :

    Posted on 9 décembre 2012 at 17:07

    Hum ça donne envie tout cela !! J’adore le coté sucré salé :)

  10. Made in Cooking Says :

    Posted on 9 décembre 2012 at 16:33

    Tes photos sont à couper le souffle!!! C’est digne de grands magazines culinaires. En plus de ça, ça m’a l’air juste succulent.

  11. kaderick Says :

    Posted on 9 décembre 2012 at 01:24

    une entrée superbe qui sera du plus bel effet :-)

  12. veropapilles Says :

    Posted on 7 décembre 2012 at 22:49

    C’est super joli, un super effet et ça doit être délicieux ! Biz. Véro

  13. Virginie Says :

    Posted on 7 décembre 2012 at 20:39

    Très jolies ces étoiles de foie gras ! En tout cas, j’étais ravie de te rencontrer et j’espère que l’on aura l’occasion de plus papoter.

    • Fraise Basilic Says :

      Posted on 9 décembre 2012 at 10:18

      Merci Virginie, c’est sur que l’on a pas eu beaucoup le temps de papoter, mais ce n’est que partie remise !

  14. sotis Says :

    Posted on 7 décembre 2012 at 16:00

    alors ça, ça doit etre une tuerie!!!

  15. Carine//Silence on décore Says :

    Posted on 7 décembre 2012 at 14:35

    Qu’est-ce que ça a l’air bon !! Et les photos sont magnifiques !

  16. Ania Says :

    Posted on 7 décembre 2012 at 12:50

    MAGNIFIQUE! Super recette que je ferai pendant les fêtes c’est sûr et certain!!!

  17. argone Says :

    Posted on 7 décembre 2012 at 11:57

    Tes petites bouchées étoilées m’ont l’air succulentes et idéales pour un repas de fêtes … merci ! C’est dommage l’autre jour on n’a pas trop eu le temps de discuter, il faudra que je te raconte la Corse ;-)

  18. Manuella Says :

    Posted on 7 décembre 2012 at 11:51

    Belle idée ! C’est vraiment très chic !!!
    Bonne journée

  19. Emilieandlea Says :

    Posted on 7 décembre 2012 at 09:26

    Oh la la que de tentation pour cette première étape de ton menu de Noël…!!!
    Je n’ai jamais gouté au foie gras avec de la mangue cru et ça me tente beaucoup !
    Je suis sûre que la suite de ton menu sera à tomber, hâte de voir la suite :-D
    Bisous bisous.
    Emilie

    • Fraise Basilic Says :

      Posted on 9 décembre 2012 at 10:31

      Avec la mangue crue c’est très agréable, ça donne une petite touche d’exotisme à tout ça ! Bisous Emilie !

  20. Tiphaine Says :

    Posted on 7 décembre 2012 at 08:09

    Super idée, ça à l’air super bon ! :)

  21. poupougnette Says :

    Posted on 6 décembre 2012 at 22:23

    j’avais fais l’année dernière des bouchées similaires, mais sans la mangue (chocolat à la place), on s’était régaler! c’est une chouette idée l’ajout de ce fruit exotique! j’adore!! ^^
    bonne soirée. Bisous

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