PETITS FLANS DE CHAMPIGNONS AU PARMESAN

On est en plein dans la saison des champignons !
De toutes les formes, de toutes les couleurs (ou presque !) ils sont sur toutes les étals des marchés et s’accommodent de 1000 façons. Je vous propose une recette simple et rapide, que vous pourrez réaliser avec toute sorte de champignons, cèpes et morilles en saison, truffes pour les grands jours, ou plus simplement des champignons de Paris. J’ai choisi un joyeux mélange pour plus de saveurs.

Pour 4 personnes

– 400 g de champignons
(Pour cette recette, des cèpes, des girolles et des champignons de Paris rosés)

– 2 œufs
– 2 jaunes d’œufs
– 1 càs de fécule de maïs
– 4 càs de parmesan en poudre
– 15 cl de crème liquide
– 15 cl de lait
– Noix de muscade râpée
– Quelques brins de ciboulette
– Sel et poivre

  • Taillez les champignons en lamelles et faites-les revenir dans une poêle beurrée sur feu vif jusqu’à ce que toute leur eau s’évapore. Assaisonnez et réservez.
  • Battez les 2 œufs entier ainsi que les 2 jaunes en omelette, ajoutez le parmesan en poudre, la fécule de maïs, le lait et la crème.
  • Assaisonnez de sel et poivre ainsi que de muscade râpée.
  • Déposez les champignons au fond de 4 cocottes beurrées (ou ramequins) et recouvrez-les de la préparation aux œufs.
  • Enfournez pour 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180° (thermostat 6). Les flans sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés.
  • Au moment de servir, ajoutez quelques copeaux de parmesan ainsi qu’un peu de ciboulette émincée.

Ces petits flans seront parfaits en entrée avec une salade de jeunes pousses, ou pour accompagner un rôti de bœuf ou une volaille.

Nouveauté

Et si vous aimez cette recette et que vous avez envie de la refaire chez vous,
vous pouvez désormais la télécharger en PDF  ici

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21 Commentaires

  • Noémie

    Répondre

    Très joli blog et très belles recettes ! Félicitations !
    Je testerai rapidement les recettes…

    22 octobre 2012 at 17:42
  • je découvre tes photos et tes dessins ….superbes ! félicitations

    21 octobre 2012 at 21:07
  • J’aime beaucoup tes dessins, tu es très douée !! Merci pour cette recette, et sympa le pdf qu’on peut télécharger, c’est utile 🙂

    20 octobre 2012 at 19:24
    • Merci Argone. Pour le PDF je me demandais si quelqu’un l’avait remarqué…

      21 octobre 2012 at 21:25
  • Un plat bien gourmand, comme je les aimes 🙂 je suis une fan de champignons ! mais mes préférés restent les cèpes et ce, depuis toujours ^^ Bisous

    20 octobre 2012 at 08:55
    • C’est sur que les cèpes c’est vraiment bon… Après de bonnes girolles revenues dans un peu de beurre c’est quelque chose !

      21 octobre 2012 at 21:26
  • Hum ça me donne faim! Merci pour le partage! Bon week-end.

    20 octobre 2012 at 03:10
  • Il a l’air bien bon ce petit flan !
    C’est toi qui a dessiné les champignons ?
    Bisous

    19 octobre 2012 at 17:16
  • J’adore cette manière de traiter les champignons, ça leur va si bien je trouve !
    C’est qui qui va aller à la cueillette des champignons ce week-end ?!! C’est nous !
    Bisous bisous miss.
    Emilie

    19 octobre 2012 at 16:10
    • Sympa une petite virée dans les bois ! Moi je suis trop citadine pour ça je suis pas sure de revenir avec que des trucs comestibles… Des idées de recettes pour la suite ?

      19 octobre 2012 at 21:17
  • Moi qui ai la chance d’avoir des cèpes à la maison, je crois que je vais me laisser tenter par ta joli recette. Merci pour le partage

    19 octobre 2012 at 11:59
    • Oh la chance ! Quand je vois le prix que m’ont coûtés 2 pauvres cèpes !

      19 octobre 2012 at 12:09
  • Ces petits flans ne m’inspirent que des bonnes choses.

    19 octobre 2012 at 08:56
  • hooo c’est tout beau, tout neuf ici!
    le jaune, j’adhère!
    et alors les giroles, c’est toute mon enfance, je ferme les yeux et l’odeur me revient! je sais pas si en bretagne, elles sortent sous les sous bois… manque surement de soleil pour que ça arrive!
    lorsque je vois tes photo je me dis vraiment qu’il faut que je m’achète un reflex!

    18 octobre 2012 at 22:52
    • Coucou OCNN ! Et oui le jaune c’est ma couleur, et puis ça mettra un peu de gaité dans ses longs mois d’hiver. Les girolles c’est juste merveilleux et ça reste pas trop cher alors quand c’est la saison pourquoi ne pas s’en priver !
      Et pour le reflex je ne peux qu’approuver, j’ai changé de boitier il y a pas longtemps, le mien est un petit bijou et entre nous, a lui seul il fait la moitié du boulot… !

      18 octobre 2012 at 23:24
  • J’aime beaucoup ta nouvelle charte graphique! Toute façon j’adore ce blog alors suis-je vraiment objective? ^^

    18 octobre 2012 at 22:27
    • Merci Marine ! Contente que cela te plaise ! J’ai eu du mal à trouver ce vers quoi je voulais aller, je crois que ça commence à me ressembler !

      18 octobre 2012 at 23:21

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