SABLÉS D’ÉTÉ, CURD PASSION / CITRON VERT

Sablé-passion-curd

Back to basics, après tous ces DIY, revenons-en un peu à la cuisine…

Ok que l’on soit bien d’accord, cette recette ne signe pas le come-back culinaire le plus fracassant de toute l’histoire des come-backs culinaires, mais avec la chaleur qu’il fait, notez bien que pour réaliser cette recette, il m’a fallu allumer le four, et ça, ça rajoute tout de même un peu de valeur à l’effort !

J’avais un temps envisagé de commencer cette introduction par quelques notes du chef d’œuvre musical de Franckie Vincent, Fruit de la passion, J’aime quand tu touches, Fruit de la passion, Ah ! c’est super, Fruit de la passion, Francky c’est génial… Et puis finalement je me suis dis que ce serait bien dommage qu’à cause de moi vous ayez cette chanson dans la tête toute la journée… Donc tout bien considéré, je m’abstiendrais !

Ces sablés c’était l’excuse pour tester le curd à la passion, et puis parce qu’à la cuillère c’est bon, sur des sablés c’est encore mieux !

Sablé-passion-curd2

Pour un grand pot de curd passion

– 3 œufs
– 8 fruits de la passion bien mûrs
– 90 g de sucre semoule
– Le jus de 2 citrons verts + le zeste d’un citron vert
– 50 g de maïzena
– 70 g de beurre mou
  • Coupez les fruits de la passion en deux, et récoltez en la pulpe. Passez au tamis pour ne garder que le jus.
  • Dans une petite casserole, mélangez le sucre semoule, le jus de fruits de la passion, le zeste et le jus de citron ainsi que la Maïzena. Mélangez la préparation et incorporez les œufs un à un.
  • Faites cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes, sans cesser de remuer avec un fouet pour ne pas avoir de grumeaux, jusqu’à ce que la crème s’épaississe.
  • Hors du feu, ajoutez le beurre préalablement coupé en morceaux, et mélangez rapidement. Vous pouvez passer le curd au mixeur pour un résultat plus onctueux.
  • Versez dans un pot stérilisé puis placez au frais. Vous pourrez conserver ce curd 2-3 jours au réfrigérateur.

[button href= »http://fraise-basilic.com/wp-content/uploads/2013/07/FraiseBasilic_Curd-passion-citron-vert_La-Recette.pdf » target= »_blank » bg_color= »#ebebeb » text_color= »#464646″]La recette en PDF[/button]

Pour la recette des sablés, j’ai utilisée la même base que pour mes sablés vanille, vous pouvez consulter la recette juste ici. Pour changer un peu vous pouvez aussi ajouter quelques zestes de citrons dans la pâte sablée. Amusez-vous ensuite sur la découpe !

Sablé-passion-curd3

Sablé-passion-curd4

Voilà, c’est tout ! On avait dit  » Back to basics « , les sablés chez moi, c’est comme la petite robe noire chez les blogueuses mode : LA pièce intemporelle qui marche avec à peu près tout, pas de risque, on ne se mouille pas vraiment mais ça fait quand même son petit effet…

Mais promis, je sors la robe de soirée pour le prochain billet !

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28 Commentaires

  • Oh miam !

    15 juillet 2013 at 12:45
  • Alors cette recette va directement dans ma to do list !!!
    🙂

    14 juillet 2013 at 23:39
  • Du curd à la passion ! Rolalala le top ! Avec des petits sablés en plus …. J’en ai l’eau à la bouche ! Simple et efficace, au top quoi !

    13 juillet 2013 at 19:30
  • le meilleur curd au monde!

    12 juillet 2013 at 14:17
  • Oh la la j’en veux !!

    12 juillet 2013 at 12:00
  • Très ensoleillés tes jolis sablés !
    Belle journée
    Bises

    12 juillet 2013 at 10:34
  • Ohh les grands esprits se rencontrent car j’ai une recette presque identique qui sera publiée la semaine prochaine ^^ En tout cas je trouve sympa l’idée d’associer le citron et le maracuja dans un curd. je note l’idée 😉 Bisous

    12 juillet 2013 at 00:30
  • J’adore!!!

    11 juillet 2013 at 22:53
  • Aïe Aïe Aïe ! Vite des fruits de la passion que j’essaye cette recette !! Merci !

    Constance

    11 juillet 2013 at 15:47
  • Qu’est ce que ça a l’air bon !!!! Merci ……. ça met l’eau à la bouche !
    bizzzzz

    11 juillet 2013 at 14:20
  • Hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ce curd et ces sablés me font terriblement envie!!!! D’autant qu’avec la fraîcheur de ma maison, je ne redoute pas de faire tourner mon four : pas moins de 60 macarons hier soir! Bref, recette à tester de toute urgence, d’autant qu’il me reste de la pulpe de passion au frigo 😉

    11 juillet 2013 at 11:37
  • ça fait quelques temps que je souhaite tester le passion curd, ta recette tombeà pic! Merci beaucoup.

    11 juillet 2013 at 11:13
  • Oh mon dieu ! Ca à l’air tellement bon ! Et pour le four on est d’accord ! c’est un effort énormissime ! je me suis fais un gâteau hier, je l’ai regretté toute la nuit !

    11 juillet 2013 at 10:38
  • Une folle idée ces sablés ! la chaleur donne toutes les excuses du monde pour s’en empiffrer !

    11 juillet 2013 at 10:19
  • De la bombe atomique comme dirait Christophe Michalak ! (Bon, ok, je vais arrêter de regarder toutes ces émissions) Un petit sablé au lemon curd + fruits de la passion, ca a toujours son charme avec cette chaleur. Il t’en reste ?

    11 juillet 2013 at 08:32
  • J’ai l’impression que c’est la saison des curds!
    Et ce n’est pas pour me déplaire, tellement bon aux fruits de la passion…

    11 juillet 2013 at 02:26
  • J’ai découvert le goût du fruit de la passion il y a 2 jours… Je suis vraiment à la ramasse 🙂

    10 juillet 2013 at 23:42
  • Eh bien je vois qu’il te faut deux cuillères , ah là là quelle gourmande tu fais 😉 Et pour la chanson de Frankie vincent, c’est fichu, à l’heure qu’il est, je vais danser la biguine toute la nuit dans mon lit! bises!

    10 juillet 2013 at 23:30
  • Je ne vois pas quand tu ajoute les fruits de la passion … faut vraiment que je teste cette recette c’est bien tentant !!

    10 juillet 2013 at 21:00
  • Magnifiques ces petits biscuits ! Je note ta recette tout de suite !

    10 juillet 2013 at 20:14
  • Voilà qui met terriblement l’eau à la bouche

    Belle soirée

    Valérie

    10 juillet 2013 at 19:44
  • Mmmh trop bon, j’adore ça, et avec des sablés ça doit vraiment être top ! Par contre merci pour la chanson, ayé je l’ai dans la tête pour la soirée ^^
    P.S: Et tes photos sont super, comme d’hab ! 🙂 Bisous !

    10 juillet 2013 at 19:29
  • Hmmm, un régal !

    xx.

    10 juillet 2013 at 19:18
  • Mamijo

    Répondre

    Oh la la quel talent!!..c’est très créatif, super joli, la présentation est très soignée et travaillée, de plus ce doit être divin avec une si jolie cuiller!……j’admire votre travail et votre sens du détail!…

    10 juillet 2013 at 18:46
  • Maiiisssss… le site a refusé mon commentaire, petit bug !
    Je disais, en gros, que j’étais fan (bon résumé de mon commentaire, je pense).
    Bonne soirée !

    10 juillet 2013 at 18:45
  • Lors là, je dis oui, oui et re-oui !!!!

    10 juillet 2013 at 18:41

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