SALADE DE BOEUF À LA THAI

On dit souvent que la cuisine Thaïlandaise est la meilleure cuisine du monde. Sans vouloir remettre en cause la subjectivité de l’affirmation, je dirai cependant qu’on ne peut nier que c’est une cuisine originale, subtilement parfumée et riche en saveurs. Elle a également l’atour non négligeable d’être (la plupart du temps) simple et rapide à mettre en œuvre, le plus difficile étant à mon sens de trouver les bons ingrédients. A Lyon c’est dans le quartier de la Guillotière que se côtoient les épiceries asiatiques et où vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner Thaïe.

Un conseil encore, ayez la main légère sur le piment. Il vaut mieux ajouter des épices ou comme le font les thaïlandais servir des tranches de piment frais en accompagnement, que de se retrouver avec des plats trop pimentés (je sais de quoi je parle…)

Pour 4 personnes

– 250 g de rumsteck ou d’onglet de bœuf
– 1 càc de cacahuètes grillées nature
– 1 échalote
– 1/2 botte de coriandre
– 10 brins de menthe
– 1 poignée de mesclun
– un peu d’huile de sésame
– 1 càc de sel

  • Dans une poêle, versez le sel puis faites fortement chauffer. Saisissez la viande 1 minute de chaque côté. Laissez refroidir puis découpez le bœuf en tranches très fines.
  • Effeuillez et hachez la coriandre et la menthe. Hachez l’échalote.
  • Disposez le mesclun dans des petits bols.
  • Faites tremper légèrement la viande dans la sauce juste avant de servir (pour ne pas cuire la viande). La recette est indiquée en dessous.
  • Posez le bœuf émincé, les herbes fraiches, l’échalote et les cacahuètes.
  • Ajoutez un trait d’huile de sésame et servez avec la sauce à côté.

Si vous avez aimé cette recette simplissime et dépaysante, la recette en PDF c’est juste ici !

Cette recette est issue du très joli livre de Thomas Feller intitulé « Cuisine Thaïe » aux éditions Toquades.

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10 Commentaires

  • J’adore ton blog pleins de bonnes idées et je mets d’ailleurs en lien cette recette dans l’un de mes article que je suis en train de confectionner 🙂 Bisous

    15 janvier 2014 at 18:56
  • Ca se sont mes saveurs favorites, je me note ta recette, un delice !

    4 janvier 2013 at 15:43
  • Coucou ! J’adore ce genre de recettes ! Personnellement j’y ajoute des germes de soja et du concombre ! A la manière d’un bo-bun ! Miam miam ! Bonne soirée !

    18 décembre 2012 at 19:36
  • ohlala miaaaaa 🙂 ça me donne faim !

    22 novembre 2012 at 18:58
  • Merci beaucoup d’avoir poste un commentaire chez moi comme cela e peux découvrir aussi ton blog , je suis aussi an du choix de tes recettes sucrées et salées que des tes photos .cette semaine je t’ajouterai si tu es d’accord à ma liste de blogs pour pouvoir saliver devant tes nouvelles recettes .A bientôt

    25 octobre 2012 at 21:15
    • Merci pour tous ces compliments, et pas de soucis si tu veux m’ajouter, ce sera avec grand plaisir. A bientôt ici ou sur ton blog. Bonne soirée !

      25 octobre 2012 at 22:05
  • hummm, je vais tenter !!

    25 octobre 2012 at 10:20
    • Il faut il faut… Simple et efficace et surtout sympa pour utiliser la viande de boeuf d’une autre façon !

      25 octobre 2012 at 13:51
  • une salade comme je les aime 🙂
    belle journée
    Mélanie

    25 octobre 2012 at 09:50
  • Cette salade ne peut que donner raison à cette affirmation!

    24 octobre 2012 at 23:01

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