TARTES AU SUCRE

Tarte au sucre TARTES AU SUCRESi il y a une chose que j’ai découvert avec ce blog, c’est bien la boulange. Vous allez me prendre pour une folle mais je trouve que ça a un côté presque magique de voir qu’avec seulement 3 ingrédients : de la farine, de la levure et des œufs, on peut réaliser une multitude de choses.

Je peux comprendre que pour certains, la boulange puisse paraitre contraignante avec ces temps de levées souvent assez longs, mais le résultat est vraiment à la hauteur de l’investissement qu’il peut sembler réclamer. Et puis au final, rien ne vous empêche de profiter de ces temps de levées pour faire autre chose, finir votre dernier roman, siroter un petit cocktail, venir me laisser de gentils commentaires, même pas besoin de surveillance, votre brioche va gentiment s’occuper d’elle toute seule !

Aujourd’hui je vous propose une petite tarte au sucre qui sera parfaite pour le goûter, dégustée à peine sortie du four et trempée dans un bon chocolat chaud, c’était juste le goûter parfait !

Et pour vous, le goûter parfait c’est quoi ?

Tarte au sucre2 TARTES AU SUCRE

Pour une dizaine de petites tartes au sucre

- 5 cl de lait
- 10 g de levure de boulanger fraiche (ou 6 g de levure déshydratée)
- 250 g de farine
- 30 + 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 90 g de beurre bien froid
- un peu de crème entière

  • Faites tiédir le lait et ajoutez-y la levure émiettée. Coupez le beurre en petit dés et réservez-le au frais pour qu’il reste bien froid.
  • Dans le bol d’un robot, (vous pouvez essayer de pétrir à la main pour les plus courageux, promis ça remplacera haut la main votre séance de sport quotidienne… pour les autres, faites comme moi, choisissez l’option robot !) versez la farine, le mélange lait et levure, 30 g de sucre, la pincée de sel et les œufs.
  • Pétrissez le tout jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se décolle du bol. A ce moment là, ajoutez le beurre froid progressivement tout en continuant de pétrir jusqu’à obtention d’une pâte légèrement élastique. Placez-la au frais 1/2h.
  • Passé ce temps, couvrez la pâte d’un torchon humide et laissez-la doubler de volume environ 1 heure dans un endroit chaud. (Pour ma part, je l’ai mise dans le four en réglant la température au minimum).
  • Quand la pâte à bien gonflé, étalez-la de façon à ce qu’elle atteigne environ 5 mm d’épaisseur et découpez des ronds à l’emporte pièce. (j’ai du faire environ 10 ronds du diamètre d’un moule à tartelettes.) Disposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez lever à nouveau pendant environ 1/2 heure.
  • Préchauffez le four à 200°. Appuyez sur la pâte avec votre doigt pour former des bosses. Étalez une cuillère à café de crème épaisse sur chaque tartelette et saupoudrez le tout du reste de sucre en poudre. Enfournez pour 5 minutes puis baissez le four à 150° et faites cuire encore 1/4 d’heure. Servez tiède.

Tarte au sucre3 TARTES AU SUCRE

Tarte au sucre COMPO TARTES AU SUCREEt si vous avez envie de préparer cette petites brioches pour le week-end, vous pouvez télécharger le PDF en cliquant juste ici.

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62 Commentaires

  1. Jo Says :

    Posted on 12 septembre 2014 at 01:24

    Greetings from Australia! Thank you very much for this lovely recipe. We travelled to Europe earlier this year and discovered these lovely treats in Lausanne. I’m very excited to try it.

  2. Mahlyn Says :

    Posted on 18 novembre 2013 at 20:26

    Je viens de découvrir cette recette ; elle a l’air délicieuse et pas compliqué. Je vais sans doute me lancer ce week end ! Merci pour toutes ces bonnes idées.

  3. Audrey Says :

    Posted on 7 juillet 2013 at 20:50

    Mioum ! Que ça a l’air bon !

  4. Ballotin et compagnie Says :

    Posted on 17 juin 2013 at 19:59

    17h45 Lundi 16 juin, journée sans soleil, mais….

    Je viens de tester cette délicieuse recette trouvée grâce au yummi mag n° 13.
    C’est + qu’excellent!
    Une véritable gourmandise pour les yeux, une succulente odeur de boulangerie dans la maison pour un goûter réconfort comme je les aime avec mes enfants.
    Merci

  5. Visto en chic-deco:Hola lunes: tortas de azúcarHello Monday: tarte au sucre | En @TodosDecoramos mostramos tu ideas Says :

    Posted on 7 mai 2013 at 08:51

    […] de azúcar. Fotografía y receta de FRAISE BASILIC | Tarte au sucre (sugar flat cakes). Photo and recipe by FRAISE […]

  6. celine

    Posted on 17 mars 2013 at 14:10

    bonjour

    je suis pas 1 pro de la cuisine alors ma question est : à quel moment ajoute-t-on le lait+levure à la pâte ? ceci n’est pas clairement indiqué dans la recette…

    merci !

    • Fraise Basilic

      Posted on 17 mars 2013 at 14:20

      Bonjour, pas de soucis pour votre question effectivement ce n’était pas précisé. Je viens de mettre à jour la recette. Laissez moi un petit commentaire quand vous aurez testé. A bientôt Céline

  7. la cuillere aux mille délices Says :

    Posted on 16 février 2013 at 20:58

    sa donne envie d’y croquer dedans!! miam!bonne soirée

  8. Crokmou Says :

    Posted on 4 février 2013 at 23:20

    Ca me rappelle mon enfance ces petits choses ! J’adore et très jolies photos !

  9. Miss K Says :

    Posted on 4 février 2013 at 13:15

    Quel magnifique site et les photos sont très belles. Les compositions sont soignées et recherchées. J’aime beaucoup !!!

    • Fraise Basilic

      Posted on 10 février 2013 at 17:30

      Merci Miss K

  10. Le renard et les raisins Says :

    Posted on 30 janvier 2013 at 18:51

    Magnifiques ces petites tartes au sucre !
    C’est vrai que la pâtisserie a quelque chose de magique, c’est pour moi un joie de voir les ingrédients former peu à peu un gâteau, une tarte ou une brioche !

    Merci du partage ;)

  11. la fourmi Elé Says :

    Posted on 30 janvier 2013 at 10:26

    Très jolies tartes au sucre! Elles donnent envie d’y goûter d’autant que je n’en ai jamais mangé!

  12. Mulot Says :

    Posted on 30 janvier 2013 at 03:51

    ah lalala le bon souvenir d’enfance … la première que j’ai croqué, j’étais avec ma grande sœur, devant le cinéma – premier film, premières complicités !

  13. unepouledansmacuisine Says :

    Posted on 29 janvier 2013 at 17:32

    Oh ces tartes au sucre en version mini sont délicieuses. Hummm, je me laisserai bien tenter.

  14. Emilieandlea Says :

    Posted on 28 janvier 2013 at 19:58

    Oh j’étais passé à coté de cette petite merveille…et je pense que mon gouter favoris ça doit être le tiens !!!
    Bisous bisous.
    Emilie

  15. Le blog de Pouce Says :

    Posted on 28 janvier 2013 at 13:04

    Je suis bien d’accord sur le côté incroyable de la boulange. Et pour les tartes au sucre, je craque et retombe en enfance !

  16. Juices And Cakes Says :

    Posted on 27 janvier 2013 at 21:53

    Ooooh miam miam ! C’est trop bon ça :D

  17. Sucre en poudre Says :

    Posted on 27 janvier 2013 at 17:38

    très sympa en version mini, je garde l’idée!

  18. poupougnette Says :

    Posted on 27 janvier 2013 at 12:42

    Une recette bien de chez moi!! j’adore les tartes au sucre, mais il faut pas en abuser, hein?! ;)
    bon dimanche. bisous

  19. Véro Says :

    Posted on 27 janvier 2013 at 10:15

    j’adore la tarte au sucre mais ta version mini me plait encore plus… alors pourquoi pas pour le goûter ?

  20. Châtaigne Says :

    Posted on 26 janvier 2013 at 16:28

    Euh pour nous, le goûter parfait c’est le tien ! J’en ai un à la maison qui adore les tartes au sucre, donc on est pile dedans avec cet article ! ça me fait saliver toussa !

    • Fraise Basilic

      Posted on 26 janvier 2013 at 18:59

      Oh merci pour le goûter parfait ! Ici j’ai deux loulous qui ont bien appréciés aussi !

  21. Cook-with-love Says :

    Posted on 26 janvier 2013 at 16:20

    Huuum un délice !
    Et tes photos sont toujours aussi belles !
    Bisous

    • Fraise Basilic

      Posted on 26 janvier 2013 at 19:00

      Merci Mélanie

  22. CrispX Says :

    Posted on 26 janvier 2013 at 13:24

    Je pencherais aussi pour le goûter, avec un verre de lait chocolaté bien chaud ^^ Très jolies ces petites tartes. Bisous

  23. Kokille Says :

    Posted on 26 janvier 2013 at 05:17

    Miam ca donne trop faim !!

  24. JuJuBe Says :

    Posted on 25 janvier 2013 at 22:35

    C’est super joli (tes photos… ❤ ) et j’ai bien envie d’y gouter !
    Seulement voilà, je fais partie de ces personnes qui malgré leur bonne volonté, ratent systématiquement les pâtes levées…
    Je m’étais promis de ne plus me « torturer » avec ça, mais là… Je vais devoir faire une exception !
    D’autant plus que je suis sure que ma fille va adorer ! (et nous donc ! ;) )

    • Fraise Basilic

      Posted on 26 janvier 2013 at 19:01

      Alors j’espère que l’exception lèvera la malédiction qui pèse sur toi avec les pâtes levées… Tu me tiens au courant ?

  25. LeeYaa Says :

    Posted on 25 janvier 2013 at 22:34

    J’en raffole, mon papa en achetait tous les week-end quand j’étais petite !

    • Fraise Basilic

      Posted on 26 janvier 2013 at 19:02

      Un bon souvenir d’enfance alors… !

  26. lustine Says :

    Posted on 25 janvier 2013 at 21:25

    extra!

  27. Umm Zakariyyâ Says :

    Posted on 25 janvier 2013 at 20:30

    Ta version mini est mignonne, j’aime bien l’idée ❤ , j’avoue ne jamais avoir goûté de tarte au sucre … A tester donc pour remédier à ça ;-)

    • Fraise Basilic

      Posted on 26 janvier 2013 at 19:03

      Jamais goûté ? Vraiment tu rates quelque chose… !

  28. BoopCook Says :

    Posted on 25 janvier 2013 at 20:17

    humm qu’elles ont l’air délicieuse, trop trop bon ♥

  29. Acr0 Says :

    Posted on 25 janvier 2013 at 18:14

    Mazette, pourquoi suis-je venue découvrir la recette alors que j’ai faim ? *_*
    Le souci pour moi n’est pas le temps de levée, mais bien la levée en elle-même ! (pas de place chaude, un four avec une température mini de 75°C et pas de thermomètre pour calculer une température à 35°C (oui je n’y mets pas du mien))

    • Fraise Basilic

      Posted on 26 janvier 2013 at 19:05

      Vraiment j’ai réfléchi (et pas qu’un peu…) à ton problème. J’avoue le four à 75° minimum c’est vraiment trop chaud, mais tu peux toujours le faire chauffer et les mettre ensuite quand la température est légèrement redescendue. Après normalement ça lève même s’il ne fait pas trop chaud, la chaleur accélère juste a chose…
      Allez hop au boulot !

  30. Madeleine Says :

    Posted on 25 janvier 2013 at 17:58

    C’est beau, c’est beau, c’est beau !
    Tes photos sont vraiment belles.
    Trop chou tes petites tartes au sucre.
    tout ça ravie mes papilles.
    Etant donné ce coup de coeur je me suis permis d’ajouter ton blog à ma blogroll.
    Bonne continuation.

    • Fraise Basilic

      Posted on 26 janvier 2013 at 19:05

      Merci beaucoup ! Et merci pour l’ajout, c’est avec grand plaisir !

  31. Made in Cooking Says :

    Posted on 25 janvier 2013 at 16:49

    Je me répète mais tes photos sont aussi appétissantes que tes recettes. Tu as un talent incroyable, je suis totalement conquise!!! ;)

    • Fraise Basilic

      Posted on 26 janvier 2013 at 19:06

      Merci ! Tu sais aussi combien j♥ me balader chez toi !

  32. argone Says :

    Posted on 25 janvier 2013 at 14:04

    Goûter parfait ? des brioches encore tièdes, de la bonne confiture, un chocolat chaud … le rêve quoi ! bravo pour tes tartes au sucre, elles sont super !

    • Fraise Basilic

      Posted on 26 janvier 2013 at 19:06

      Ton goûter parfait n’est alors pas très lien du mien. Bisous Argone

  33. stephatable Says :

    Posted on 25 janvier 2013 at 12:49

    Mm moi j’adore ça les tartes au sucre.. tu me donnes envie d’en faire ;)

    • Fraise Basilic

      Posted on 26 janvier 2013 at 19:07

      Steph, il n’y a plus qu’à alors… (bébé toujours au chaud ?)

  34. julie et ses box Says :

    Posted on 25 janvier 2013 at 12:14

    Je viens d’emménager, je n’ai ni four, ni robot, et c’est de la torture pour une folle de cuisine ! Je salive en voyant tes magnifiques petites tartes ! Tes photos sont superbes, et l’effet escompté est évident, j’ai faim et je veux de l’ Electroménager !
    Bises merci de nous régaler !

    • Fraise Basilic

      Posted on 26 janvier 2013 at 19:08

      Oh une cuisinière privée électroménager, je comprends ta frustration… Patience alors ?!

  35. isabelle Says :

    Posted on 25 janvier 2013 at 10:53

    Mini tarte au chuc comme on dit par ici, j’adore !!
    Mon goûter parfait n’est jamais le même d’après les saisons, mais c’est toujours celui qui est préparé avec amour, et tu as raison, depuis que j’ai le KA, la boulange c’est un plaisir chaque jour :-)
    Superbes photos …

    • Fraise Basilic

      Posted on 26 janvier 2013 at 19:09

      « mais c’est toujours celui qui est préparé avec amour, » et je complèterai par… pris avec ceux que l’on aime !

  36. Caro / Delightson Says :

    Posted on 25 janvier 2013 at 10:35

    Tu pourrais vraiment écrire un livre, avec ces recettes et ces jolies photos, peut-être est-ce déjà fait et je ne suis pas au courant ?! Je réalise que je ne peux pas faire autrement que de te rajouter dans ma blogroll, une évidence, je suis fan, allez hop, c’est fait !
    bises
    caro

    • Fraise Basilic

      Posted on 26 janvier 2013 at 19:10

      Et non Caro, pas de livre à mon actif… Qui sait peut-être un jour. Et merci beaucoup pour l’ajout, heureuse de figurer parmi tous ces jolis blogs.
      A bientôt

  37. rayures & pois Says :

    Posted on 25 janvier 2013 at 07:02

    Mmmm, ça à l’air délicieux…

  38. Liz - la Thai qui Riz Says :

    Posted on 25 janvier 2013 at 02:26

    Je voudrais bien toutes les manger pour mon goûter, ça me donne envie de tester !

    • Fraise Basilic

      Posted on 26 janvier 2013 at 19:10

      Tu imagine bien qu’elles n’ont pas fait long feu !

  39. Émilie // byPlou Says :

    Posted on 25 janvier 2013 at 00:06

    Mummm, magique et trop bon :)

  40. Mara Says :

    Posted on 24 janvier 2013 at 23:59

    Moi qui cuisine comme un manche à balai, tu me donnes envie de tester les tartes au sucre :p

    • Fraise Basilic

      Posted on 26 janvier 2013 at 19:11

      C’est très simple, il n’y a qu’à suivre la recette… !

  41. Géraldine // beautyarchi Says :

    Posted on 24 janvier 2013 at 22:53

    Ohhh j’adore ce genre de petite douceur, j’en mangeais très souvent à une époque, tu me donnes envie ! Je vais tester ce week-end :)

    • Fraise Basilic

      Posted on 26 janvier 2013 at 19:11

      Alors alors…

  42. Restons Polish Says :

    Posted on 24 janvier 2013 at 22:39

    Rhan mais miam ! ça a l’air trop bon !

  43. CarnetPrune Says :

    Posted on 24 janvier 2013 at 21:49

    Han mais j’adore ça ! Tellement bon !
    Jolies photos mademoiselle ❤

  44. LadyMilonguera@Un siphon fon fon... Says :

    Posted on 24 janvier 2013 at 21:38

    Elles me font bien envie tes petites tartes au sucre…

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