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TARTES AU SUCRE

Tarte-au-sucreSi il y a une chose que j’ai découvert avec ce blog, c’est bien la boulange. Vous allez me prendre pour une folle mais je trouve que ça a un côté presque magique de voir qu’avec seulement 3 ingrédients : de la farine, de la levure et des œufs, on peut réaliser une multitude de choses.

Je peux comprendre que pour certains, la boulange puisse paraitre contraignante avec ces temps de levées souvent assez longs, mais le résultat est vraiment à la hauteur de l’investissement qu’il peut sembler réclamer. Et puis au final, rien ne vous empêche de profiter de ces temps de levées pour faire autre chose, finir votre dernier roman, siroter un petit cocktail, venir me laisser de gentils commentaires, même pas besoin de surveillance, votre brioche va gentiment s’occuper d’elle toute seule !

Aujourd’hui je vous propose une petite tarte au sucre qui sera parfaite pour le goûter, dégustée à peine sortie du four et trempée dans un bon chocolat chaud, c’était juste le goûter parfait !

Et pour vous, le goûter parfait c’est quoi ?

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Pour une dizaine de petites tartes au sucre

– 5 cl de lait
– 10 g de levure de boulanger fraiche (ou 6 g de levure déshydratée)
– 250 g de farine
– 30 + 50 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 2 œufs
– 90 g de beurre bien froid
– un peu de crème entière

  • Faites tiédir le lait et ajoutez-y la levure émiettée. Coupez le beurre en petit dés et réservez-le au frais pour qu’il reste bien froid.
  • Dans le bol d’un robot, (vous pouvez essayer de pétrir à la main pour les plus courageux, promis ça remplacera haut la main votre séance de sport quotidienne… pour les autres, faites comme moi, choisissez l’option robot !) versez la farine, le mélange lait et levure, 30 g de sucre, la pincée de sel et les œufs.
  • Pétrissez le tout jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se décolle du bol. A ce moment là, ajoutez le beurre froid progressivement tout en continuant de pétrir jusqu’à obtention d’une pâte légèrement élastique. Placez-la au frais 1/2h.
  • Passé ce temps, couvrez la pâte d’un torchon humide et laissez-la doubler de volume environ 1 heure dans un endroit chaud. (Pour ma part, je l’ai mise dans le four en réglant la température au minimum).
  • Quand la pâte à bien gonflé, étalez-la de façon à ce qu’elle atteigne environ 5 mm d’épaisseur et découpez des ronds à l’emporte pièce. (j’ai du faire environ 10 ronds du diamètre d’un moule à tartelettes.) Disposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez lever à nouveau pendant environ 1/2 heure.
  • Préchauffez le four à 200°. Appuyez sur la pâte avec votre doigt pour former des bosses. Étalez une cuillère à café de crème épaisse sur chaque tartelette et saupoudrez le tout du reste de sucre en poudre. Enfournez pour 5 minutes puis baissez le four à 150° et faites cuire encore 1/4 d’heure. Servez tiède.

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Tarte-au-sucre_COMPOEt si vous avez envie de préparer cette petites brioches pour le week-end, vous pouvez télécharger le PDF en cliquant juste ici.

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62 Commentaires

  • Greetings from Australia! Thank you very much for this lovely recipe. We travelled to Europe earlier this year and discovered these lovely treats in Lausanne. I’m very excited to try it.

    12 septembre 2014 at 01:24
  • Je viens de découvrir cette recette ; elle a l’air délicieuse et pas compliqué. Je vais sans doute me lancer ce week end ! Merci pour toutes ces bonnes idées.

    18 novembre 2013 at 20:26
  • Mioum ! Que ça a l’air bon !

    7 juillet 2013 at 20:50
  • 17h45 Lundi 16 juin, journée sans soleil, mais….

    Je viens de tester cette délicieuse recette trouvée grâce au yummi mag n° 13.
    C’est + qu’excellent!
    Une véritable gourmandise pour les yeux, une succulente odeur de boulangerie dans la maison pour un goûter réconfort comme je les aime avec mes enfants.
    Merci

    17 juin 2013 at 19:59
  • celine

    Répondre

    bonjour

    je suis pas 1 pro de la cuisine alors ma question est : à quel moment ajoute-t-on le lait+levure à la pâte ? ceci n’est pas clairement indiqué dans la recette…

    merci !

    17 mars 2013 at 14:10
  • sa donne envie d’y croquer dedans!! miam!bonne soirée

    16 février 2013 at 20:58
  • Ca me rappelle mon enfance ces petits choses ! J’adore et très jolies photos !

    4 février 2013 at 23:20
  • Quel magnifique site et les photos sont très belles. Les compositions sont soignées et recherchées. J’aime beaucoup !!!

    4 février 2013 at 13:15
  • Magnifiques ces petites tartes au sucre !
    C’est vrai que la pâtisserie a quelque chose de magique, c’est pour moi un joie de voir les ingrédients former peu à peu un gâteau, une tarte ou une brioche !

    Merci du partage 😉

    30 janvier 2013 at 18:51
  • Très jolies tartes au sucre! Elles donnent envie d’y goûter d’autant que je n’en ai jamais mangé!

    30 janvier 2013 at 10:26
  • ah lalala le bon souvenir d’enfance … la première que j’ai croqué, j’étais avec ma grande sœur, devant le cinéma – premier film, premières complicités !

    30 janvier 2013 at 03:51
  • Oh ces tartes au sucre en version mini sont délicieuses. Hummm, je me laisserai bien tenter.

    29 janvier 2013 at 17:32
  • Oh j’étais passé à coté de cette petite merveille…et je pense que mon gouter favoris ça doit être le tiens !!!
    Bisous bisous.
    Emilie

    28 janvier 2013 at 19:58
  • Je suis bien d’accord sur le côté incroyable de la boulange. Et pour les tartes au sucre, je craque et retombe en enfance !

    28 janvier 2013 at 13:04
  • Ooooh miam miam ! C’est trop bon ça 😀

    27 janvier 2013 at 21:53
  • très sympa en version mini, je garde l’idée!

    27 janvier 2013 at 17:38
  • Une recette bien de chez moi!! j’adore les tartes au sucre, mais il faut pas en abuser, hein?! 😉
    bon dimanche. bisous

    27 janvier 2013 at 12:42
  • j’adore la tarte au sucre mais ta version mini me plait encore plus… alors pourquoi pas pour le goûter ?

    27 janvier 2013 at 10:15
  • Euh pour nous, le goûter parfait c’est le tien ! J’en ai un à la maison qui adore les tartes au sucre, donc on est pile dedans avec cet article ! ça me fait saliver toussa !

    26 janvier 2013 at 16:28
  • Huuum un délice !
    Et tes photos sont toujours aussi belles !
    Bisous

    26 janvier 2013 at 16:20
  • Je pencherais aussi pour le goûter, avec un verre de lait chocolaté bien chaud ^^ Très jolies ces petites tartes. Bisous

    26 janvier 2013 at 13:24
  • Miam ca donne trop faim !!

    26 janvier 2013 at 05:17
  • C’est super joli (tes photos… ❤ ) et j’ai bien envie d’y gouter !
    Seulement voilà, je fais partie de ces personnes qui malgré leur bonne volonté, ratent systématiquement les pâtes levées…
    Je m’étais promis de ne plus me « torturer » avec ça, mais là… Je vais devoir faire une exception !
    D’autant plus que je suis sure que ma fille va adorer ! (et nous donc ! 😉 )

    25 janvier 2013 at 22:35
  • J’en raffole, mon papa en achetait tous les week-end quand j’étais petite !

    25 janvier 2013 at 22:34
  • extra!

    25 janvier 2013 at 21:25
  • Ta version mini est mignonne, j’aime bien l’idée ❤ , j’avoue ne jamais avoir goûté de tarte au sucre … A tester donc pour remédier à ça 😉

    25 janvier 2013 at 20:30
  • humm qu’elles ont l’air délicieuse, trop trop bon ♥

    25 janvier 2013 at 20:17
  • Mazette, pourquoi suis-je venue découvrir la recette alors que j’ai faim ? *_*
    Le souci pour moi n’est pas le temps de levée, mais bien la levée en elle-même ! (pas de place chaude, un four avec une température mini de 75°C et pas de thermomètre pour calculer une température à 35°C (oui je n’y mets pas du mien))

    25 janvier 2013 at 18:14
  • C’est beau, c’est beau, c’est beau !
    Tes photos sont vraiment belles.
    Trop chou tes petites tartes au sucre.
    tout ça ravie mes papilles.
    Etant donné ce coup de coeur je me suis permis d’ajouter ton blog à ma blogroll.
    Bonne continuation.

    25 janvier 2013 at 17:58
  • Je me répète mais tes photos sont aussi appétissantes que tes recettes. Tu as un talent incroyable, je suis totalement conquise!!! 😉

    25 janvier 2013 at 16:49
  • Goûter parfait ? des brioches encore tièdes, de la bonne confiture, un chocolat chaud … le rêve quoi ! bravo pour tes tartes au sucre, elles sont super !

    25 janvier 2013 at 14:04
  • Mm moi j’adore ça les tartes au sucre.. tu me donnes envie d’en faire 😉

    25 janvier 2013 at 12:49
  • Je viens d’emménager, je n’ai ni four, ni robot, et c’est de la torture pour une folle de cuisine ! Je salive en voyant tes magnifiques petites tartes ! Tes photos sont superbes, et l’effet escompté est évident, j’ai faim et je veux de l’ Electroménager !
    Bises merci de nous régaler !

    25 janvier 2013 at 12:14
  • Mini tarte au chuc comme on dit par ici, j’adore !!
    Mon goûter parfait n’est jamais le même d’après les saisons, mais c’est toujours celui qui est préparé avec amour, et tu as raison, depuis que j’ai le KA, la boulange c’est un plaisir chaque jour :-)
    Superbes photos …

    25 janvier 2013 at 10:53
  • Tu pourrais vraiment écrire un livre, avec ces recettes et ces jolies photos, peut-être est-ce déjà fait et je ne suis pas au courant ?! Je réalise que je ne peux pas faire autrement que de te rajouter dans ma blogroll, une évidence, je suis fan, allez hop, c’est fait !
    bises
    caro

    25 janvier 2013 at 10:35
  • Mmmm, ça à l’air délicieux…

    25 janvier 2013 at 07:02
  • Je voudrais bien toutes les manger pour mon goûter, ça me donne envie de tester !

    25 janvier 2013 at 02:26
  • Mummm, magique et trop bon :)

    25 janvier 2013 at 00:06
  • Moi qui cuisine comme un manche à balai, tu me donnes envie de tester les tartes au sucre :p

    24 janvier 2013 at 23:59
  • Ohhh j’adore ce genre de petite douceur, j’en mangeais très souvent à une époque, tu me donnes envie ! Je vais tester ce week-end :)

    24 janvier 2013 at 22:53
  • Rhan mais miam ! ça a l’air trop bon !

    24 janvier 2013 at 22:39
  • Han mais j’adore ça ! Tellement bon !
    Jolies photos mademoiselle ❤

    24 janvier 2013 at 21:49
  • Elles me font bien envie tes petites tartes au sucre…

    24 janvier 2013 at 21:38

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