Pour être honnête quand j’ai vu le thème, je me suis dit, ça va être simple… Et puis finalement pas tant que ça ! Les idées ne manquaient pas, mais rien qui ne me semblait vraiment abouti. Du coup c’est en allant faire les courses que je suis tombée sur ces beaux litchis et que je me suis dit que ce pourrait être intéressant de revisiter une des associations vedettes de Pierre Hermé, les litchis, framboises et rose, mais cette fois sous forme de tartelettes.
Alors pour ne pas me faire disputer par toutes les puristes, les framboises sortent de mon congel et les Fraises Tagada ne font pas franchement partie de la recette traditionnelle, c’est juste ma petite touche personnelle.
VERDICT : une tartelette pas si sucrée que ça (le sucré du chocolat étant largement contrebalancé par l’acidité de la gelée aux framboises) et surtout plusieurs textures différentes, qui se révèlent à chaque bouchée… Allez je vous laisse il m’en reste une au frais !
Pour la pâte
– 140 g de beurre pommade – 100 g de sucre – 1 œuf – 250 g de farine
Pour la ganache
– 300 g de litchis – 300 g de chocolat blanc – 45 g de crème fraîche liquide – 3 càc d’arôme de rose
Pour la gelée de framboise
– 300 g de coulis de framboises – Le jus d’1/2 citron – 2 feuilles de gélatine
Pour la décoration
– Quelques framboises fraiches (ou décongelées vu la saison) – Quelques fraises Tagada Pink – Quelques litchis dénoyautés – 1 pincée de sucre rose
- Travaillez le beurre pommade et le sucre au batteur jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez l’œuf et mélangez légèrement puis ajoutez la farine.
- Travaillez légèrement le mélange jusqu’à obtenir une boule de pâte légèrement collante.
- Filmez en boule puis placez au réfrigérateur au moins une heure (la pâte ne s’étalera bien que si elle est froide).
- Étalez votre pâte à tarte et chemisez vos moules à tartelettes. Faites cuire à blanc pendant environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°. Les fonds de tartes sont cuits lorsque la pâte a pris une jolie coloration.
- Sortez les fonds de tarte du four et laissez les refroidir.
- Préparez la gelée de framboises. Pour cela mettez vos 2 feuilles de gélatine à ramollir 5 à 10 minutes dans l’eau froide. Faites chauffer le coulis de framboises et le jus de citron à environ 45°C puis incorporez-y la gélatine préalablement essorée.
- Versez dans des cercles carrés posés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson sur une hauteur d’1,5 cm environ. Laissez refroidir puis placez la plaque au congélateur.
- Épluchez les litchis, retirez les noyaux puis mixez les fruits. Passez au tamis pour n’en garder qu’une purée très fine.
- Hachez le chocolat au lait, puis faites-le fondre au bain-marie. Portez la crème et la purée de litchis à ébullition. Versez-la en trois fois sur le chocolat fondu en mélangeant bien, ajoutez l’arôme de rose.
- Remplissez vos fonds de tartes de cette ganache et réservez au frais.
- Décorez vos tartelettes en ajoutant sur la ganache quelques framboises fraiches, fraises Tagada Pink et litchis. Démoulez la gelée et découpez des petits triangles. Placez en quelques uns sur chaque tartelette et saupoudrez le tout de sucre rose.
Servez aussitôt !
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J’ajouterai vos réalisations au fur et à mesure, n’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez participé !
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Astucieuses tes tartelettes litchi rose framboise !! En tous cas je les dévore des yeux dès ce matin ! bizzz
Je suis en admiration devant tes photos et je bave devant tes tartelettes ! Je suis sur qu'elles sont aussi bonnes que belles ! Bonne journée, bisous
Merci Amélie !
de belles couleur qui égayent cette journée plutot grise, miam miam!!! bisous
Alors si j'ai pu mettre un peu de couleurs, le pari est réussi !
Toujours aussi magnifiques tes photos ! Tes tartelettes m'ont vraiment l'air délicieuses. Bonne journée à toi.
Merci à toi Manuella
C'est très appétissant tout ça!!
Tes photos sont superbes ! Très belle participation, super gourmande et féminine, je craque devant ta tartelette !
Sympa les litchis en tartelette ! Je n'y aurais pas du tout pensé, pour le coup, vu que j'en mange rarement mais le goût doit bien se marier avec le chocolat blanc. Et puis pour ma participation, c'est par ici : http://www.popotte.fr/battle-food-3-tartelette-pomme-kaki-et-sa-chantilly-de-grenade/
Ca y est je t'ai ajoutée ! Bienvenue parmi nous alors !
Merci :)
Tu t'es encore surpassée ! C'est beaaaaauuuu, et quelle bonne idée le litchi ! Je n'y aurai jamais pensé, bravo ! Toujours un plaisir de découvrir tes belles (et appétissantes) créations :)
Merci Malak ! Surpassée je sais pas, j'ai essayé en tout cas d'être à la hauteur de ton thème (et de toutes les superbes réalisations !)
Hmmm elles ont super girly les tiennes ! Très appétissantes, j'ai très envie d'essayer la garniture au chocolat blanc......... C'est la première fois que je participe et j'ai une petite question : je dois mettre la liste des participants sur mon billet? Où l'as-tu trouvée? (En attendant j'ai piqué la tienne)
Merci Déborah et bienvenue à toi alors ! Pour la liste des participantes c'est toujours sympa, ça permet de voir ce que les autres ont fait !
Génial cette idée ! Je suis une fana de litchi !! Les photos sont très belles qui plus est. Bises. ps: très sympa le nouveau design de ton blog ;)
Merci Carole (et contente que le design du blog te plaise !)
Une vrai découverte pour moi, je ne connaissais pas du tout ce mélange (fille inculte !) ! En tout cas ça me donne largement envie de croquer dans ces tartlettes so girly !!! Bisous bisous. Emilie
Je n'aurais jamais pensé à utiliser des litchis, ça doit être un régal ! Et avec la rose... mmh !! Bravo pour ces belles photos, j'ai un petit creux soudain ^^
Plus de tarte chez toi aussi ?
Elles sont tellement mignonnes avec ces belles couleurs !
J'aime tellement ça le litchis !!!! Mon pêché mignon de l'hiver... Je pourrai m'en rendre malade tellement j'aime ça !!! Du coup bah ta tartelette en plus de ta recette ultra chouette, elle me fait trop envie !!!! :)
Waaaah, elles sont vraiment magnifique tes tartelettes !
Merci beaucoup Hémy !
Cette recette a l'air DÉ-LI-CIEUSE ! Sincèrement, tu as réuni en une tartelette, tout ce que je peux aimer ! Félicitations pour cette gourmandise à l'état pur ! Miam miam, je vais vite tester ça !
Alors tu me diras comment tu trouves si tu essayes !
Décliner ce classique du macaron en tartelette, il fallait y penser! Cela doit être bon, inévitablement.
Le litchi super original, très beau à voir ! Et ces couleurs… Ma participation est en ligne. Bonne journée :)
Ca y est Emilie, je viens de t'ajouter ! Bonne journée à toi
Superbe, elles sont gourmandes et tentantes à souhait tes tartelettes. Moi j'ai choisi une version salée.
Superbe, elles sont gourmandes et tentantes à souhait tes tartelettes. Moi j'ai choisi une version salée.
Superbe, elles sont gourmandes et tentantes à souhait tes tartelettes. Moi j'ai choisi une version salée.
Superbes tes tartelettes et le mélange des saveurs, ça donne l'eau à la bouche. Vraiment réussies ! Biz et bonne journée. Véro
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