TATIN DE COING À LA FOURME D’AMBERT

Tatin-de-coings

Le coing qu’est ce qu’on en fait ? Pour changer des sempiternelles compotes et autres confitures, je vous propose aujourd’hui le coing dans sa version tatin… A vous de jouer !

Dans mon panier de légumes de cette semaine, pour celles qui suivent, le coing était de la partie !
Le coing mais qu’est ce que c’est que cette bête la ?! Un fruit jaune clair et duveteux… Jamais cuisiné, mais qu’à cela ne tienne après tout cela ressemble à une pomme, alors pourquoi ne pas s’en servir dans une tatin (pour changer des compotes, confitures et autres pâtes de coing que tout le monde connait !)

Pour 6 petites tartelettes

– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 3  coings
– 200 g de sucre
– 2 càc de 4 épices
– 1 càs de baies roses
– Quelques morceaux de fourme d’Ambert
– du romarin frais
– Moulin à poivre

  • Pelez les coing,  coupez-les en 4 puis en fines lamelles de 5 mm environ.
  • Dans une casserole, portez à faible ébullition 1/2 L d’eau, 200 g de sucre ainsi que le 4 épices. Ajoutez les lamelles de coing, faites frémir légèrement pendant 10 bonnes minutes puis égouttez.
  • Pendant ce temps, découpez 6 ronds du diamètre de vos moules dans la pâte feuilletée et réserver.
  • Beurrez les moules, puis badigeonnez le fond de miel. Concassez les baies roses et ajoutez les dans les fonds des moules avec la branche de romarin frais.
  • Disposez par dessus les lamelles de coings en quiconque, ajoutez quelques morceaux de beurre ainsi qu’un tour de moulin à poivre. (Ne salez pas, le fromage amènera l’assaisonnement nécessaire.)
  • Recouvrez les coings en introduisant la pâte contre le bord du moule. Piquez les tartes à la fourchette puis enfournez à  froid pendant une trentaine de minutes à 180° (Les tartes sont cuites lorsque la pâte à pris une jolie coloration.)
  • Démoulez dès la sortie du four puis ajoutez les morceaux de fourme d’Ambert sur la tarte encore chaude.
  • Servez aussitôt !

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8 Commentaires

  • J ai réaliser ,le même style de recette , avec des figues et des poires…
    J essayerai la tienne avec plaisir.
    Bises
    K@te

    30 juin 2013 at 18:07
  • This article is a great help to me! Thank you!

    10 octobre 2012 at 02:54
  • C’est une belle idée de tatin, je ne pense jamais à en faire salée avec du fromage, très très sympa en tout cas 🙂 Bisous

    4 octobre 2012 at 11:25
  • Très appétissantes ces tartelettes, miam !!

    Peux tu voter pour mon gâteau « Entremet Chocolat & Menthe Bio » à l’adresse suivante :

    http://www.greenweez.com/anniversaire_greenweez.html ?

    Merci beaucoup !!!

    3 octobre 2012 at 13:50
  • Très jolie version de la tatin, c’est vrai que le coing sied à merveille aux préparations fromagères, bravo !

    3 octobre 2012 at 12:05
  • Oh quelle belle idée cette tatin de coings et avec de la fourme et des baies roses, elle à tout pour me séduire 😀
    Bravo, j’adore !
    Bisous miss.
    Emilie

    2 octobre 2012 at 22:02

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