Le coing qu’est ce qu’on en fait ? Pour changer des sempiternelles compotes et autres confitures, je vous propose aujourd’hui le coing dans sa version tatin… A vous de jouer !

Dans mon panier de légumes de cette semaine, pour celles qui suivent, le coing était de la partie ! Le coing mais qu’est ce que c’est que cette bête la ?! Un fruit jaune clair et duveteux… Jamais cuisiné, mais qu’à cela ne tienne après tout cela ressemble à une pomme, alors pourquoi ne pas s’en servir dans une tatin (pour changer des compotes, confitures et autres pâtes de coing que tout le monde connait !)

Pour 6 petites tartelettes

– 1 abaisse de pâte feuilletée – 3  coings – 200 g de sucre – 2 càc de 4 épices – 1 càs de baies roses – Quelques morceaux de fourme d’Ambert – du romarin frais – Moulin à poivre

• Pelez les coing,  coupez-les en 4 puis en fines lamelles de 5 mm environ.
• Dans une casserole, portez à faible ébullition 1/2 L d’eau, 200 g de sucre ainsi que le 4 épices. Ajoutez les lamelles de coing, faites frémir légèrement pendant 10 bonnes minutes puis égouttez.
• Pendant ce temps, découpez 6 ronds du diamètre de vos moules dans la pâte feuilletée et réserver.
• Beurrez les moules, puis badigeonnez le fond de miel. Concassez les baies roses et ajoutez les dans les fonds des moules avec la branche de romarin frais.
• Disposez par dessus les lamelles de coings en quiconque, ajoutez quelques morceaux de beurre ainsi qu’un tour de moulin à poivre. (Ne salez pas, le fromage amènera l’assaisonnement nécessaire.)
• Recouvrez les coings en introduisant la pâte contre le bord du moule. Piquez les tartes à la fourchette puis enfournez à  froid pendant une trentaine de minutes à 180° (Les tartes sont cuites lorsque la pâte à pris une jolie coloration.)
• Démoulez dès la sortie du four puis ajoutez les morceaux de fourme d’Ambert sur la tarte encore chaude.
• Servez aussitôt !