TRIFLE AUX FRUITS DE SAISON, STREUSEL AUX AMANDES ET ROMARIN

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Je l’assume, oui je vous propose une idée pique-nique alors que si vous êtes dans mon cas, vous n’avez pas vu un seul rayon de soleil depuis trois jours et que la température extérieure a parfois même frôlé les 12 degrés… Bon, face à cette absence manifeste d’été que l’on connait depuis début juillet (je remercie le ciel d’avoir eu la bonne idée de prendre des vacances fin juin…), deux solutions s’offrent à nous : râler ou prendre le parti de trouver d’autres moyens d’avoir l’impression d’être quand même un peu en été.

Quand on pique-nique, on peut se contenter des traditionnelles salades de pâtes / riz, ou bien on peut piocher à droite et à gauche (et sur Pinterest) plein d’idées sympas pour un pique-nique presque gastro.

Remisez au placard vos couverts en plastique, sortez votre plus jolie nappe et pourquoi pas vos verres à pieds, un pique-nique ça peut être chic. Prenez un joli panier, des vrais couverts (ou des couverts en bois), des pailles colorées et des bocaux garnis de salades colorées ou de desserts gourmands et si ça ne fait toujours pas venir le soleil, vous pourrez toujours improviser un pique-nique en plein milieu de votre salon, croyez-moi ça peut aussi être très sympa !

Triffle-aux-fruits-RosetimeEt pour que vous aussi vous ayez droit à votre pique-nique presque parfait, je m’associe à G. H. Mumm pour votre offrir un joli coffret pique-nique créatif contenant 3 jolies coupes à champagne, une bouteille de champagne rosé et plein d’autres surprises. Pour cela, il suffit de me laisser un petit mot sous cet article en me révélant votre recette fétiche pour un pique nique réussi, je tirerai au sort l’un des commentaires mercredi prochain.

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[vc_heading title= »Ingrédients » type= »h4″ style= »style1″ divider_width= »default » divider_color= »dark » color= »default » align= »left »margin_bottom= »20″]

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POUR 6 PERSONNES

POUR LE TRIFFLE

– 330 g de mascarpone
– 2 bouchons de Marsala
– 4 œufs
– 70 g de sucre

POUR LE STREUSEL AMANDES

– 75 g de cassonade
– 75 g de poudre d’amandes
– 1 pincée de sel
– 80 g de farine
– 75 g de beurre froid coupé en dés
– 1 petite branche de romarin

POUR LE MONTAGE

– 1 barquette de framboises jaunes
– 1 barquette de mûres
– 1 barquette de myrtilles
– 1 petit pot de confiture de mûres


POUR LE TRIFFLE

 

  1. Clarifiez les œufs. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux. Incorporez le mascarpone et le marsala énergiquement pour que le mélange soit bien lisse.
  2. Montez les blancs en neige, ajoutez le reste du sucre pour serrer les blancs et fouettez à nouveau. A l’aide d’une maryse, incorporez un premier tiers de blancs montés dans le mélange œufs / sucre / mascarpone, puis ajoutez le reste délicatement.
  3. Dressez la crème dans les verrines et placez au frais au moins 1 heure.

POUR LE STREUSEL AMANDES

 

  1. Pendant ce temps préparez le streusel amandes et romarin. Tamisez la farine, la cassonade, la poudre d’amandes et le sel. Ajoutez le beurre, et le romarin ciselé le plus finement possible et mélangez à l’aide de la feuille du robot (ou avec une spatule) jusqu’à obtention de petites miettes. Placez sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes dans un four préchauffé à 150°. Laissez refroidir.
  2. A l’aide d’une poche à douille, remplissez les framboises d’un peu de confiture de mûres, puis dressez les fruits frais sur les verrines. Ajoutez les miettes de streusel et servez aussitôt. En version pique nique, emportez d’un côté les verrines avec les fruits et de l’autre les miettes de streusel, que vous n’ajouterez sur les verrines qu’en dernière minutes pour qu’elles restent bien croustillantes.

 

 

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Edit du 24 juin : Félicitations à Sarah de *Tadaam! qui repart avec son coffret pique-nique créatif G.H.Mumm.

37 Commentaires

  • Quel raffinement!

    18 juillet 2014 at 18:25
  • Je serai peut être le dernier commentaire de ce jeu, c’est que j’attendais le retour du soleil pour parler pique-nique ! Et le soleil d’aujourd’hui m’a rappelé notre repas de pique nique préféré où chacun pioche ce qui lui plait: tomates cerises, dés de feta, olives Kalamata, fines tranches de jambon cru, pain de campagne, le tout emballé danses boites séparément et la glacière est prête. il n’y a plus qu’a ajouter des fruits et des chips de betteraves. Bonnes vacances !

    15 juillet 2014 at 23:25
  • HOoyaïyaaaï!! mais que tes photos sont sublimissime!!
    C’est foufouffou! J’aurai presque envi d’en faire un poster dans la cuisine! 🙂

    Ma petite recette de pique-nique… moi j’aime bien picorer! D’abord ma salade festiche: Tomate/ Betterave/ Avocat/ échalote/ cornichon/ lardon et une touche de vinaigre; le tout découpé finement, c’est trop bon!

    Et puis, pour déguster avec, les tapas de l’amour 😀 des petits mélanges qui détonnent! Tomate séché + Amande, pistache + mente + ail ou encore betterave + fromage frais + féta. http://www.lemonrock.fr/lapero-bikini/

    Ca y’est! j’ai faim…

    14 juillet 2014 at 23:52
  • Aurore Kesseler-Bauer

    Répondre

    Les pique-nique j’adore, pour changer des gâteaux habituels j’aime aussi faire des verrines avec des crumbles aux fruits de saison voir même des crumbles salés pour changer des salades.

    14 juillet 2014 at 17:26
  • Oh j’adore ce que tu as fait ! Top, comme d’habitude 😉

    13 juillet 2014 at 20:12
  • Madeline

    Répondre

    Chez nous jamais de pique-nique sans une tarte salee aux petits legumes et des de jambon: courgettes, tomates, poivrons et base de quiche. Pate brisee preparee a la machine a pain. Hum… Merci pour ce jeu et le blog qui regale ma petite famille 😉

    13 juillet 2014 at 19:31
  • Miam ça a l’air trop bon!! pour un pique nique, j’adore faire de bonne tomate mozza mais version mini!
    bisou et bon weekend!
    céline de happytime

    13 juillet 2014 at 16:47
  • Merveilleux dessert qui donne tout de suite envie d’y plonger la cuillère !

    Je tente ma chance, et je te dirais que pour moi ma recette fétiche pour un pique-nique réussi c’est tout simplement une belle miche de pain au levain maison, avec une mie aérée et légèrement acidulée et une croûte bien cuite et croustillante !

    13 juillet 2014 at 15:29
  • Alinita

    Répondre

    Bonjour, bonjour,
    C’est un pique-nique de luxe qui nous est proposé ici, merci ! Et les photos mettent vraiment les plats en valeur, c’est très appétissant.
    Quand nous partons en pique-nique, c’est souvent simple mais avec de bons produits : un pain gourmand, des fromages artisanaux, des fruits et légumes de saison et du marché de préférence, une bonne bouteille… Et ma recette fétiche de crêpes, à déguster facilement n’importe où et n’importe quand !
    Belle journée

    13 juillet 2014 at 15:13
  • Chouette idée ces petits trifles 🙂
    Les framboises toutes blanches m’ont toujours fait envie, mais impossible de mettre la main sur une barquette. Je finirai bien par y arriver !

    13 juillet 2014 at 15:08
  • Constance D.

    Répondre

    Pas de pique-nique réussi sans une bonne salade de pâtes ! Simple, mais efficace !! Bravo ton blog qui me met en appétit !

    13 juillet 2014 at 14:24
  • Ma recette fétiche pour un pique-nique réussi : des rillettes de thon maison tartinées sur du pain aux noix !! J’en raffole ! Et aussi : des bons amis, du rosé frais, et des bulles de savon ! 🙂

    13 juillet 2014 at 13:53
  • C’est que tes photos me feraient presque aimer le mascarpone tellement elles sont appétissantes ! Ce que j’aime surtout dans le pique-nique pour ma part, c’est le côté imprévu, de casser la croûte lors d’une balade dans un lieu improvisé, les fesses sur un rocher, les pieds dans le vide ou dans l’eau… Et dans mon panier, j’ai souvent une belle fougasse maison à manger avec une salade aux ingrédients variant selon la saison 🙂

    13 juillet 2014 at 12:19
  • CharlOuna

    Répondre

    BonjOur! Que de belles couleurs ce matin, même si le temps n’est pas á la fete…tu places la barre haute avec ta recette, mmmh. Pour un pique nique réussi, fromage, pain et vin au coucher du soleil…J’adOre ces moments.Belle journee!

    13 juillet 2014 at 11:17
  • virginie.b

    Répondre

    Hum miam miam encore une fois….. alors je suis une petite joueuse face a toi au niveau des pique nique lorsqu’on part en vadrouille vide grenier avec mon chéri je prends un buns d une bonne boulangerie je fais une préparation salade coupée avocat Mayo chou rouge thon et plein de graines(lin, tournesol, noix) et remets dans le buns avec une petite limonade bien fraiche c’est top !!
    Voila merci pour le jeu

    13 juillet 2014 at 11:13
  • Maÿlis

    Répondre

    J’adore faire des petits bocaux comme ça en associant le chèvre, les tomates séchées, les croutons de pain à l’ail et à l’huile d’olive, les olives noires, le basilic et le jambon sec, par exemple.

    13 juillet 2014 at 11:00
  • Ma recette préférée de salade de riz faite depuis toujours par ma mamie et ma maman :
    Du riz rond, du thon à la tomate, des cornichons en fines rondelles, des dés d’emmental, quelques anchois, un peu d’huile d’olive et du vinaigre.

    13 juillet 2014 at 10:29
  • delphine

    Répondre

    J’ai découvert il y a peu votre blog et j’en suis fan!!!!! pour mes pique nique en famille ou entre amis, j’aime faire un tartare de saumon cru au citron vert et sel de Guérande avec des tranches de pain aux graines de lin. on adore ça!!!!! et on rajoute un bon rosé du sud …Merci pour vos belles photos qui sont toutes aussi belles et raffinées dont je m’inspire pour créer des recettes dans le cadre de mon travail……
    Delphine (éducatrice cuisine pour adolescent autistes)

    12 juillet 2014 at 20:11
  • J’ai toujours envie de dévorer tes recettes quand je vois les photos.
    Les framboises jaunes, ça me rappelle mon enfance parce que ma grand-mère avait un framboisier jaune. On laissait mon frère allait chercher les framboises jaunes, pendant que les filles récoltaient les framboises roses, parce que les jaunes attirent plus insectes et les araignées. Enfin, c’est un truc que je crois toujours.

    Ma recette préférée pour un pic nic, c’est mon sandwich gourmand chèvre-magret séchés – noix- abricot – miel et roquette. J’aime les sandwichs très frais quand il fait chaud. Et puis bien sûr passer ce bon moment bien entouré.

    Bises et merci pour ce régal

    12 juillet 2014 at 14:27
  • très très joli dessert, et ne parlons pas des photos … superbes !

    11 juillet 2014 at 02:54
  • J’y plongerais volontiers ma cuillère !
    Les photos sont magnifiques !

    11 juillet 2014 at 00:06
  • mmmmmmmmmmmmh! ça a l’air trop bon!

    10 juillet 2014 at 22:44
  • Chez nous pareil, l’automne s’est installé sans qu’on ait pu profiter de l’été ^^ Qu’importe, c’est avec des piques-niques comme le tien qu’on trompe le mauvais temps ! Je ne sais pas si on peut dire que c’est une recette fétiche, mais perso, j’aime emporter des cakes salés pour ce genre de casse-croûte et notamment un cake au chorizo. mais la prochaine fois, je glisserais volontiers quelques unes de tes verrines !

    10 juillet 2014 at 19:14
  • Chloé

    Répondre

    Cette recette est juste magnifique !
    Les framboises jaune rendent ce trifle encore plus gourmand !
    J’ai très envie de le tester ! =)

    10 juillet 2014 at 15:50
  • Je ne connaissais pas les framboises jaunes, ce dessert me plaît beaucoup… Ma recette idéale serait comme toi un bon gros rayon de soleil à la place de ce temps de novembre. Peut-être aussi un grand drap ancien pour loger tout le monde ET le pique-nique, mais surtout des petites bougies qu’on oublie souvent et qui permettent de conserver un peu de lumière pour déguster le dessert à la nuit tombée… Et pour finir : le pique-nique au champagne, je suis carrément pour ! A bientôt Sandrine !

    10 juillet 2014 at 14:02
  • maryline

    Répondre

    Bonjour,

    Ce trifle est tellement élégant avec ces framboises jaunes! J’aime beaucoup l’association de couleurs!
    Pour le pique nique j’aime beaucoup emporter une compote de rhubarbe-framboise, avec quelques sablés émiettés dessus et quelques framboises fraiche. Facile à transporter!
    merci pour ce concours très chic!
    Maryline

    10 juillet 2014 at 12:32
  • j’aime beaucoup les trifles, j’en fais en général en mélangeant crème anglaise et biscuits à la cuiller coupés en morceaux, avec des framboises … un régal ! Les tiennes sont superbes !

    10 juillet 2014 at 11:05
  • jenny

    Répondre

    Merci pour cette recette, j’adore la présentation.
    Pour un pique-nique réussi je prépare toujours la traditionnelle salade de tomates, mozzarella et basilic.
    Jenny.

    10 juillet 2014 at 10:35
  • oh la la la la… tes recettes sont toujours aussi surprenantes que belles!!! j’adore les couleurs et j’ai vraiment envie de tester cette gourmandise! pour moi les piques-niques, c’est tortilla, charcuterie, tartes, salades fraiches… un mix de tout, mais la recettes facile qui passe partout, mangue-melon-feta, MIAM MIAM. bisous sandrine! je ne serais pas là la semaine prochaine…. snif. On se revoit à la rentrée!!

    10 juillet 2014 at 00:33
  • Une recette magnifique, ces petites framboises donnent vraiment du cachet. Bon je t’embauche pour mon prochain pique nique 😉 ma recette fétiche oh la il y en aurait tellement j’aime un bon sandwich avec de bons produits un jambon beurre salade verte ou rosette, je suis pas très difficile en pique nique mais j’aime par dessus tout avoir pleins de choses à picorer avec de la cervelle de canut par exemple du bon pain et des petits légumes à trempouille !

    9 juillet 2014 at 23:54
  • Emilie

    Répondre

    Je viens de parcourir tout ton blog et tes recettes me font saliver ! J’en ai retenu plus d’une que je compte faire merci pour ces belles recettes illustrées avec de jolies photos !

    9 juillet 2014 at 21:58
  • J’aime beaucoup ton idée… ton dessert est groumant et magnifique…tes photos également…comme toujours…

    9 juillet 2014 at 21:43
  • trop miam =P

    9 juillet 2014 at 18:51
  • Super recette … encore une fois, entre les  » The Cookies », le Granola maison et autres je ne fais qu’adorer ce blog jour après jour. Bref que de compliments quoi !
    Pour un pique nique réussi je prépare toujours une gourmande salade de Pennes aux tomates cerises, saumon fumé et parmesan. Un délice !
    Les Bigs Gourmands peuvent ajouter quelques pignons de pain grillés.

    9 juillet 2014 at 17:34
  • catou31

    Répondre

    Merci pour cette recette qui a l’air délicieuse ! Pour les pique-niques, en amuse-bouche, j’aime faire des petits biscuits salés à la farine de maïs et aux olives vertes. Un délice ! Et on ne sait jamais, ils vont peut-être me porter chance…! Merci pour le jeu.

    9 juillet 2014 at 17:25
  • Cécilia

    Répondre

    Bonjour !
    Je viens de découvrir ton blog il y a quelques jours et je suis déjà presque fan ! Cette recette a l’air délicieuse et tes photos sont vraiment superbes. Et des framboises jaunes, je n’avais jamais vu ça !!! Est-ce que ça a le même goût que les rouges ?
    Allez, premier article que je reçois après m’être inscrite à ta newsletter et déjà un concours ?! C’est pas l’été, c’est Noël ! 😉 Alors, ma recette fétiche pour un pic-nic réussi ?… Je ne parlerais pas de recette de cuisine (visiblement tu fais ça bien mieux que moi ! hi hi), mais de recette de vie : être bien entouré, tout simplement !!! 😀
    Merci et à bientôt,
    Cécilia

    9 juillet 2014 at 17:23

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