VERRINES DE NOËL, SAUMON FUMÉ, CRÈME D’AVOCAT AU CITRON VERT

Parce que pour les fêtes on a pas forcément envie d’être devant les fourneaux pendant des heures, mais plutôt de pouvoir profiter de sa famille ou de ses amis, je vous propose une entrée très simple à base de saumon fumé et d’avocat, pour faire suite à mes amuses-bouches : les étoiles de foie gras, mangue et pain d’épices.

Pour 6 verrines

- 6 blinies à la betterave
- 5 avocats
- 6 càs de ricotta
- le jus et le zeste de trois citrons verts
- Une pincée de cardamone moulue
- 6 tranches de saumon fumé
- 6 bouquets de mâche
- Quelques brins d’aneth
- Sel et poivre blanc

• Réalisez les blinies à la betterave, à l’aide d’un emporte pièce détaillez des cercles du diamètre de vos verrines. Placez-les dans le fond.

• Coupez les avocats en dés, puis placez-les dans le bol d’un mixeur avec la ricotta, le jus de 3 citrons verts et la cardamone moulue. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse. Assaisonnez d’une pincée de sel et d’un peu de poivre blanc.
• Disposez la crème d’avocat dans les verrines, juste au dessus des blinies. Pour éviter de salir vos verrines vous pouvez utiliser une poche à douille.

• Détaillez le saumon fumé en lanières de 2/3 cm environ pour que cela soit plus pratique à manger puis posez les lanières harmonieusement sur la crème d’avocat. Ajoutez le zeste de citron verts, quelques petits bouquets de mâche et quelques brins d’aneth.

• Placez au frais avant de servir.

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