J’aime beaucoup le fromage. Enfin surement plus que ça pour être franche, je suis une vraie fan de fromage ! Des vache, de chèvre, de brebis, à pâte pressées, persillées ou molle, j’adore ça ! Et plus encore j’aime associer le fromage à une note sucrée. Chutney ou confit, avec un peu de pain aux noix, c’est juste un régal. Ce confit de prunes au riesling et au cumin sera parfait pour accompagner des fromages aux saveurs fortes comme le bleu ou le munster, leur saveur corsée leur permettant en effet les mariages les plus osés !

Rassurez-vous, si vous n’aimez pas le fromage, ce confit fera merveille sur des tartines beurrées le matin, comme base pour une tarte ou comme condiment avec un gibier.

A ma grande déception, il semblerai que je n’ai pas transmis ce gène du « j’aime le fromage » puisque ma grande passe son temps à répéter qu’à midi à la cantine il y avait du fromage et qu’elle n’aime pas ça, et que mon petit dernier du haut de ses 14 mois, rejette en bloc tout ce que je lui fais goûter…

Pour un grand pot de confiture

– 400 g de prunesou mirabelles – 200 g de sucre blanc – 20 cl de Riesling – 1 càc de graines de cumin

• Lavez les prunes dénoyautez-les puis coupez-les en petits morceaux. Conservez les noyaux.
• Faites revenir rapidement les prunes et les noyaux dans une casserole à fond épais beurrée.
• Ajoutez le sucre, les graines de cumin et portez à ébullition.
• Ajoutez le vin blanc et laissez compoter environ 50 minutes jusqu’à ce que le confit ait bien réduit et qu’il n’y ait plus de liquide.
• Passez au tamis pour enlever les graines de cumin, les noyaux et la peau des prunes afin de ne garder qu’un confit bien lisse.
• Remplissez votre pot à confiture, puis retournez-le pour créer un vide. Laissez refroidir.

Et vous, comment appréciez-vous de manger le fromage ?