Ma recette de muffins préférée, faite et refaite un nombre incalculable de fois, c'est cette recette de muffins façon carot cake. Comme on est jamais trop gourmand, j'ai ajouté à cette fournée des petits morceaux de pâte de fruits-légumes clémentine / carotte de la collection Primeurs de chez François Doucet Confiseur directement dans la pâte et sur la chantilly pour la déco.

Le verdict ? Des muffins moelleux, même le lendemain (même si entre nous, il est rare qu'il en reste encore le lendemain ^^) et des petits bouts de pâte de fruits acidulés qui viennent chatouiller les papilles... Ajoutons à tout cela, un plaid et une tasse de chai latte et on tient là la définition du bonheur !

30 min.
20 min.
Pour une dizaine de petits muffins

- 2 carottes
- 20 g de noix de pécan
- 60 g de beurre pommade Auchan
- 70 g de vergeoise
- ½ c. à c. de 4 épices
- Le zeste d'une orange
- Le zeste d'un citron vert
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 50 g de poudre d'amandes
- ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

- 20 g de fromage frais
- 20 g de mascarpone
- 10 cl de crème liquide
- 40 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille

1. Préchauffez le four à 190 °C.  

2. Pelez et râpez les carottes, pressez-les dans un torchon propre pour retirer l'excédent d'eau. Concassez grossièrement les noix de pécan.

3. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec la vergeoise, les épices, le zeste d'orange et de citron vert et une pincée de sel. Incorporez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout. 

4. Ajoutez la farine, la poudre d'amandes, la levure et les carottes râpées Mélangez à nouveau et répartissez la préparation au ¾ dans des caissettes à muffins. 

5. Ajoutez les noix de pécan concassées et enfournez pour environ 20 minutes de cuisson. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. 

6. Pendant ce temps, préparez la chantilly. Placez tous les ingrédients dans le bol d'un robot et fouettez le mélange jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme. Pochez la chantilly sur les muffins refroidis et décorez de petites cubes de pâte de fruits.

Astuce : Décorez vos muffins de mini carottes faites en pâte d'amande. Utilisez du romarin pour les fanes. 

  1. 10 octobre 2019

    Testés et approuvés ! Ils sont moelleux et gourmands : nous nous sommes régalés ! Merci pour la recette :)

    Répondre

    • Fraise & Basilic
      15 octobre 2019

      Merci Chiara pour le retour :)

      Répondre

  2. 11 octobre 2019

    très bonne idée de recette , en plus c'est rapide à faire . Mais la pâte d'amande vous la faites aussi vous même ?

    Répondre

    • Fraise & Basilic
      15 octobre 2019

      Non je l'achète, mais je la colore avec du colorant en poudre :)

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  3. 21 novembre 2019

    Déjà, merci pour la recette ! Mais je crois que j'ai encore plus envie de dire merci pour l'astuce des carottes pâte d'amande/romarin, c'est brillant !

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    • Fraise & Basilic
      27 novembre 2019

      Merci beaucoup Guillaume :)

      Répondre

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