BURGER BASQUE, FRITES MAISON ET KETCHUP AUX CERISES NOIRES

23 juillet 2014 PLATS

Burger basque4 BURGER BASQUE, FRITES MAISON ET KETCHUP AUX CERISES NOIRES
Quand mes enfants ont déclaré, après avoir goûté cette recette, que c’était encore meilleur qu’au Mc Do, « mais que bon, tu comprends Maman, au Mc Do y’a quand même une surprise » il n’empêche que j’ai tout de même été super fière de les avoir le temps d’un repas, détourné de la tentation l’appel de la malbouffe !

Le burger maison c’est le must des trucs à faire soi-même, le truc qui n’autorise jamais aucune comparaison avec des burgers industriels. Imaginez, un pain brioché maison, un BON steack de boucher, après ça, peu importe comment vous déciderez de le garnir et de l’assaisonner, pour peu qu’il soit servi avec des frites maison, on frôle quasiment des sommets (et je pèse mes mots… !)

Ce burger là c’est du bonheur en barre, un burger comfort food, le truc pour lequel tu pourrais te damner juste pour avoir le droit d’en croquer un bout. Le secret d’un bon burger réside dans une seule chose, celle d’utiliser des ingrédients de qualité, de le partager en famille ou entre amis et de profiter du bonheur simple que de s’en mettre plein les doigts ! (pour une fois que c’est permis, on aurait tord de se priver !)

Ah et pour la recette 100% fat avant l’été, me remerciez pas c’est cadeau !

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POUR LES BUNS

Pour les buns, je suis restée fidèle à ma recette chouchou, plusieurs fois testée, jamais déçue ! J’ai juste opté cette fois pour des graines de pavot à la place des graines de sésame.

Pour les quantités, je vous conseille de faire comme moi, de faire cette recette sans toucher aux proportions et de congeler (en ayant coupé les buns en deux dans la hauteur) les buns dont vous n’auriez pas besoin immédiatement. Il ne vous restera ensuite qu’à les décongeler en les passant directement au four pendant quelques minutes.

POUR LE KETCHUP AUX CERISES NOIRES

- Une trentaine de cerises noires
- 30 g de sucre
- 15 cl de vin rouge
- 6 càs de ketchup
- 1 càc de vinaigre de cidre
- Quelques gouttes de Tabasco

01 | Coupez les cerises grossièrement en gardant les noyaux. Faites les revenir quelques minutes dans une casserole avec le sucre, ajoutez le vin et laissez compoter pendant 45 minutes environ. Surveillez bien la cuisson pour que la préparation n’attache pas, au besoin, ajoutez un peu d’eau.

02 | Passez au tamis pour retirer les noyaux, ajoutez le ketchup, le vinaigre de cidre et le Tabasco et mixez le tout. Laissez refroidir.

Frites maison et ketchup aux cerises noires BURGER BASQUE, FRITES MAISON ET KETCHUP AUX CERISES NOIRES

POUR LES FRITES MAISON

- 1,5 kg de pommes de terre (privilégiez les pommes de terre dites farineuses)
- sel et poivre
- 1 bouquet de thym frais
- 1 branche de romarin
- 4 feuilles de laurier
- Paprika
- 1 pincée de piment de cayenne
- huile d’olive

01 | Rincez les pommes de terre et découpez-les grossièrement.

02 | Disposez-les dans un plat allant au four, tapissé de papier cuisson (ça sera toujours ça de moins à laver !), assaisonnez de sel, poivre et piment et paprika. Ajoutez le thym, le romarin et les feuilles de laurier, arrosez d’huile et mélangez le tout.

03 | Enfournez à 200° pour environ 30 minutes en remuant plusieurs fois pendant la cuisson.

POUR 6 BURGERS

- 6 bons steaks hachés (j’insiste !)
- 6 buns maison

- 1 oignon jaune
- 200 g d’ossau Iraty
- quelques feuilles de basilic
- 1 petit bocal de tomates confites

01 | A l’aide d’une mandoline, détaillez de fines tranches d’ossau-Iraty.
02 | Coupez les buns en deux et placez-les sous le grill quelques minutes.
03 | Faites cuire les steaks à votre convenance, assaisonnez.

04 | Dressez vos burgers en commençant par le steack. Ajoutez les tomates confites, le basilic, les tranches de fromage. Servez bien chaud avec les frites maison et le ketchup aux cerises noires.

Buns BURGER BASQUE, FRITES MAISON ET KETCHUP AUX CERISES NOIRES

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BOLO DE CASTANHA DE PARA {GATEAU AUX NOIX DU BRÉSIL}

20 juillet 2014 DESSERTS

Bolo de Castanha de Para Gâteau aux noix du Brésil2 BOLO DE CASTANHA DE PARA {GATEAU AUX NOIX DU BRÉSIL}
Si je tourne la tête à droite en direction de la baie vitrée je contemple désolée, ce qui aurait du être une belle journée d’été, chaise longue, barbecue et rosé… Au lieu de quoi c’est plutôt grisaille, pluie et orage. Plutôt que de débattre toute l’après-midi avec comme rengaine « Ah le temps, ce n’est vraiment plus ce que c’était…), je vous propose plutôt un petit tour en cuisine.

Vous avez des oeufs, de la farine et du sucre ? Allumez votre four, il se pourrait que ce gâteau soit prêt pour le goûter. Et tant pis pour les kilos et le côté « Bikini friendly » toussa toussa, si le temps continue sur sa lancée, c’est en doudoune qu’on ira à la plage.

Avec cette dernière recette, je referme la parenthèse Brésil du blog, promis la prochaine fois je commanderai aussi un peu de soleil pour que ce soit un peu plus couleur locale !

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 POUR 6/8 PERSONNES

- 100 g de noix du Brésil
- 240 g de farine
- 140 g de cassonade
- 4  œufs
- Le jus d’une orange
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 1 petit pot de dulce de leche

01 | Faites tremper les noix du Brésil dans de l’eau chaude pendant 1 heure. Égouttez-les puis passez-les au mixeur afin d’obtenir une poudre.
02 | Préchauffez le four à 180°. Au batteur, mélangez la cassonade et les œufs en remuant énergiquement jusqu’à l’obtention d’une préparation mousseuse et blanche. Ajoutez progressivement le jus d’orange tout en remuant, la levure, la poudre de noix, la farine et le sel.
03 | Lorsque la préparation est lisse et homogène, versez-là dans un moule tapissé préalablement beurré et faites cuire au four à 180° pendant environ 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au cœur du gâteau. Si elle en ressort propre, le gâteau est cuit !

04 | Faites chauffer au micro-ondes quelques secondes le dulce de leche pour le rendre plus liquide et disposez sur le gâteau. Ajoutez un peu de noix de coco râpée.

Bolo de Castanha de Para Gâteau aux noix du Brésil BOLO DE CASTANHA DE PARA {GATEAU AUX NOIX DU BRÉSIL}

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