Conchiglie au saumon et aux légumes verts ©Sandrine SaadiPartager

Je suis clairement une fille du printemps. Déjà parce que, quelques jours après son arrivée c’est mon anniversaire (et ça, même à 36 ans, ça reste chouette), mais surtout parce que le printemps signe aussi le grand retour des légumes verts sur nos étals.

Sans que je ne l’explique vraiment, le vert est la couleur que je préfère photographier ! Du coup, à moi les recettes à base de pesto, les jus verts et autres recettes dites « primavera ».

Lorsque Plaimont m’a demandé d’imaginer une recette printanière à base de poisson pour accompagner son appellation Vignes Retrouvées, un vin blanc à la robe jaune paille très clair, aux arômes fleuris et aux notes de mûre, j’ai tout de suite imaginé ces jolies pâtes en forme de coquillage qui portent le doux nom de conchiglie, qui seraient servies tièdes ou en salade, avec des miettes de saumon et des légumes verts un brin croquant. Pour l’assaisonnement, j’ai opté pour une sauce au yaourt et à l’aneth (non pas que le blog soit connu pour être particulièrement bikini friendly, mais soyons honnête, après l’excessive consommation chocolatée de ces dernières semaines – il fallait bien finir les œufs de Pâques -, un peu de légèreté ça à tout de même du bon !).

Conchiglie au saumon et aux légumes verts ©Sandrine SaadiPartager
25 min.
10 min.
Pour 4 personnes

– 350 g de conchiglie
– 1 botte d’asperges vertes
– 200 g de petits pois frais
– 50 g de pois gourmands
– 2 pavés de saumon
– 2 c. à c. d’aneth haché
– 125 g de yaourt nature
– Le jus et le zeste d’un citron
– 1 filet d’huile d’olive
– Quelques baies roses
– Fleur de sel et poivre 

1. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Ajoutez les conchiglie et laissez cuire à petit bouillon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez. 

2. Pendant ce temps, préparez les légumes. Coupez la base des asperges et épluchez-les. Coupez-les en tronçons de 5/6 cm environ.  

3. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Plongez les petits pois et faites cuire 5 minutes environ. Ajoutez les pois gourmands et les asperges et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. 

4. Égouttez les légumes puis refroidissez-les immédiatement dans un grand bain d’eau glacée pour fixer la couleur. 

5. Pochez les pavés de saumon dans un bain-marie frémissant pendant 5 minutes. Emiettez-les. 

6. Préparez la sauce. Mélangez l’aneth haché, le yaourt, le jus et le zeste de citron.  

7. Dans un plat de service, mélangez les conchiglie, le saumon émiettés et les légumes verts. Ajoutez la sauce, les baies roses et nappez le tout d’un filet d’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez tiède ou froid. 

Conchiglie au saumon et aux légumes verts ©Sandrine SaadiPartager

– Création de contenu pour Plaimont. Le contenu et opinions exprimés dans cet article n’engagent que moi. –

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  1. 18 mai 2021

    Très sympa comme blog, tous mes encouragements :)

    Répondre

  2. 2 juin 2021

    Hummmmm, moi qui n'avait pas d'idées de recette pour ce soir, me voilà comblée, je vous en dirais des nouvelles

    Répondre

  3. 16 juin 2021

    Une recette au saumon que je referai à chaque occasion ! Merci beaucoup pour le partage.

    Répondre

  4. 8 juillet 2021

    ñammmm... Merci beaucoup pour le partage!

    Répondre

    • Fraise & Basilic
      12 juillet 2021

      Avec plaisir :)

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  5. 18 août 2021

    Ouah ça à l'air vraiment délicieux , j'en ai l'eau a la bouche et vos photos son magnifique!

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  6. 16 novembre 2021

    Oui, merci pour ces photo, on voit le travail du pro, merci pour vos partages

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