UPSIDE DOWN CAKE AUX NECTARINES ET CARAMEL BEURRE SALÉ

Upside-down-cake

Les vacances s’achèvent ce soir, et cette année pour moi, elles auront été plus que studieuses !

Entre la mise en page du n°2 de Ways et les prémices d’un nouveau projet dont je vous parlerai très vite (et là autant vous dire que je me retiens de ne pas vous dire tout, tout de suite …), je n’ai pas franchement trouvé le temps de farnienté au soleil. (Que l’on soit bien d’accord, pas sure que ce mot ait grand chose de très français mais il résumait bien ma pensée…)

Alors certes, ce n’est pas cette année que mon teint halée en fera rêver plus d’une, mais pour m’accorder une petite pause entre deux projets, j’ai opté pour l’option pâtisserie ! Deux doses de plaisir en une, la première lors de la cuisson où l’odeur du gâteau qui cuit embaume toute la maison, la deuxième lorsque l’on délaisse quelques minutes le clavier pour une ou deux bouchées de ce gâteau à la fois fondant et croustillant.

Cette base de quatre quart c’est LA recette à garder sous le coude. On l’agrémente ensuite au gré de ses envies, ici en version Upside Down avec des fruits de saison et un peu (beaucoup) de caramel beurre salé. D’ailleurs, un conseil, faites en un peu plus, vous pourrez ensuite en arroser votre part de gâteau. (La recette de caramel beurre salé)

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Pour 6 personnes

– 180 g de farine
– 180 g de beurre
– 45 g de fécule de maïs
– Le zeste d’un demi citron 
– 4 œufs
– 180 g de sucre semoule
– 4 nectarines
– 50 g de sucre
– 15 g de beurre demi-sel

  • Tamisez la farine.
  • Travaillez le beurre pommade avec la fécule de maïs et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux.
  • Placez les œufs et le sucre sur un bain marie frémissant. Fouettez jusqu’à ce que le mélange palisse puis retirez du bain marie. Fouettez encore 5 minutes à vitesse maximale (le plus simple est d’utiliser un robot autrement vous risquez la crampe), puis réduisez la vitesse et fouettez encore pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, rincez les nectarines, réservez-en une et coupez les autres en 4 puis en fines lamelles.
  • Dans une casserole, faites fondre le sucre jusqu’à ce qu’il prenne une jolie coloration dorée puis ajoutez le beurre coupé en dés. Remuez vivement puis versez ce caramel dans le fond de votre moule.
  • Disposez les lamelles de nectarines en rosace sur le dessus de façon à recouvrir tout le fond du moule.
  • Lorsque le mélange œuf sucre a fini d’être fouetté, incorporez un tiers du mélange beurre pommade pour assouplir la masse puis la totalité à l’aide d’une maryse.
  • Faites de même avec la farine tamisée et versez l’appareil dans le moule.
  • Enfournez pour 50 minutes dans un four préchauffé à 180°.  Vérifiez la cuisson, en utilisant la pointe d’un couteau, si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
  • Si le dessus du gâteau a tendance a brunir trop vite, couvrez-le d’aluminium pour finir la cuisson.  Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir quelques minutes et démoulez. Au moment de servir, ajoutez quelques dés de nectarines sur le dessus du gâteau.

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43 Commentaires

  • Val

    Répondre

    un dessert réalisé le week-end dernier: un peu déçue par la texture (vu le temps que l’on passe à mélanger et qui paraît tellement aérienne non cuite), c’était un peu « etouffe-chrétien »
    par contre le caramel en fond, une vraie bonne idée
    merci quand même pour le partage
    bizzs
    Val

    13 septembre 2013 at 13:56
  • C’est superbe !

    8 septembre 2013 at 11:00
  • Superbe ce dessert, je met de coté pour le tester ! bonne journée

    3 septembre 2013 at 08:25
  • Coucou !
    Serait-il possible de, comme toi, réaliser un PDF de mes recettes (et DIY) et de le mettre à disposition des lecteurs ?
    Sinon, j’essaie cette recette au plus vite ! Elle m’a l’air bien gourmande !
    Merci 🙂

    31 août 2013 at 12:40
  • Quel titre ! le résultat est tout aussi épatant , juste wahou !

    27 août 2013 at 20:15
  • Pétard ! Alors moi qui ne suis pas trop fan des quatre quarts, je dis OUI à celui là ! Déjà, dès qu’un dessert est beau, ça me fait envie, et celui là l’est vraiment, mais en plus cette petite touche de fruits caramélisés … Je fonds ! Je t’envoie mon adresse par mail pour une livraison en chronopost, merci d’avance ;p ! bises

    27 août 2013 at 16:14
  • Oh lalalal je viens de tomber amoureuse de ton blog, photos, recettes tout est sublime! j’avais déjà vu de tes photos sur pinterest, mais jamais pris le temps de venir par ici! quelle honte!
    je reviendrai c’est sur 😉

    26 août 2013 at 22:35
  • Tes photos sont toujours aussi belles! Hâte d’en savoir plus sur ton projet. Et au fait, l’heureux événement approche, non? 😉
    Bisous

    26 août 2013 at 22:27
  • Voilà j’ai vu ton gâteau et j’ai pas pu m’empêcher d’en faire un aussi…tentatrice va !
    Bises ma belle.

    26 août 2013 at 18:33
  • En ce moment je mangerai que des nectarine, elles sont bonnes et bien parfumée, autant te dire que du coup là à l’heure du café je me laisserai bien tenter par ta jolie pâtisserie 😉

    xoxo

    26 août 2013 at 14:11
  • Ca à l’air absolument divin et les photos sont tellement tentantes ! Merci pour cette belle recette !

    26 août 2013 at 13:26
  • Un vrai délice!

    26 août 2013 at 12:29
  • Un régal ! Superbe à regarder et je n’ai qu’à fermer les yeux pour imaginer le goût, il a l’air tellement bon !
    A tester de toute urgence 🙂
    Bises Sandrine

    26 août 2013 at 10:57
  • Ça m’a l’air délicieux ! Avec en plus des ingrédients que j’affectionne tout particulièrement 🙂

    xx.

    26 août 2013 at 10:07
  • Il me tente terriblement ton cake…

    26 août 2013 at 09:59
  • Ton gâteau me fait saliver…
    Oh la la comme j’ai hâte de connaître ton nouveau projet et le 2ème ways!!!!!!
    Courage et bravo pour tous ces projets!

    26 août 2013 at 08:51
  • Très beau ce gâteau, avec les fruits de l’été qui s’en va petit à petit … bravo pour tes nouveaux projets j’ai hâte d’en savoir plus !

    26 août 2013 at 08:27
  • Mais il a l’air trop délicieux ce gâteau !! <3

    26 août 2013 at 07:32
  • J’ai hate de découvrir plus sur ce nouveau projet ainsi que ways n°2 ! En attendant la recette est gourmande et belle ! fidele à ton beau blog qui nous epate à chaque fois

    26 août 2013 at 00:28
  • Il a l’air délicieux, trop hâte de l’essayer !

    25 août 2013 at 22:04
  • Oh là là, comme c’est appétissant !

    25 août 2013 at 21:49
  • Nectarine et caramel beurre, salé, je n’y avais jamais pensé encore mais c’est vrai qu’en y pensant, ça peut être délicieux! je vais tester ça! Très jolies photos en tous cas 🙂

    25 août 2013 at 20:50
  • hummm ca a l’air trop bon, je garde ta recette sous le coude pour la semaine prochaine ^^

    a bientot

    25 août 2013 at 20:30
  • mmmmm… j´en ai l´eau à la bouche!!! Les photos sont magnifiques comme toujours. Belle soirée 🙂

    25 août 2013 at 20:29
  • Un beau gâteau fruité qui me plaît beaucoup et qui doit être délicieux. Belle soirée. Véro

    25 août 2013 at 19:32
  • À consommer sans faim
    Belle soirée
    Valérie

    25 août 2013 at 19:24
  • Qu’est-ce que ça a l’air booooon !!! Il faut vraiment que je l’essaie cette recette.. Je sens que mon régime post-grossesse est encore décalé ;-p

    25 août 2013 at 19:14
  • J’ai découvert ton merveilleux blog il y a à peine quelques jours et je suis totalement addict!!!!!
    Autant des recettes que de tes belles images, quel plaisir pour les yeux ❤

    25 août 2013 at 19:09
  • Encore de superbes photos pour une recette qui met l’eau à la bouche…

    25 août 2013 at 19:02
  • quel plaisir de savourer cette recette…que du bonheur !

    25 août 2013 at 19:01
  • délicieuse cette tarte !

    25 août 2013 at 18:45
  • Didon, t’es hyper méchante de poster une recette de dessert juste avant de passer à table, j’ai juste envie d’une part de ta tarte là, maintenant tout de suite ! 😛

    25 août 2013 at 18:43
      • Encore faut-il avoir tous les ingrédients… et autour de chez moi, tout est fermé le dimanche :/ Mais sinon oui, je l’aurais fait sans hésiter ! 🙂

        25 août 2013 at 21:32
  • C’est exactement ce qu’il me faudrait là maintenant, une douceur encore tiède…
    J’en salive derrière mon écran !
    Hâte de recevoir le Ways n°2 et d’en savoir plus sur tes nouveaux projets.
    Bonne fin d’après midi Sandrine!

    25 août 2013 at 18:17

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