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Les vacances s’achèvent ce soir, et cette année pour moi, elles auront été plus que studieuses !

Entre la mise en page du n°2 de Ways et les prémices d’un nouveau projet dont je vous parlerai très vite (et là autant vous dire que je me retiens de ne pas vous dire tout, tout de suite …), je n’ai pas franchement trouvé le temps de farnienté au soleil. (Que l’on soit bien d’accord, pas sure que ce mot ait grand chose de très français mais il résumait bien ma pensée…)

Alors certes, ce n’est pas cette année que mon teint halée en fera rêver plus d’une, mais pour m’accorder une petite pause entre deux projets, j’ai opté pour l’option pâtisserie ! Deux doses de plaisir en une, la première lors de la cuisson où l’odeur du gâteau qui cuit embaume toute la maison, la deuxième lorsque l’on délaisse quelques minutes le clavier pour une ou deux bouchées de ce gâteau à la fois fondant et croustillant.

Cette base de quatre quart c’est LA recette à garder sous le coude. On l’agrémente ensuite au gré de ses envies, ici en version Upside Down avec des fruits de saison et un peu (beaucoup) de caramel beurre salé. D’ailleurs, un conseil, faites en un peu plus, vous pourrez ensuite en arroser votre part de gâteau. (La recette de caramel beurre salé)

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Pour 6 personnes – 180 g de farine – 180 g de beurre – 45 g de fécule de maïs – Le zeste d’un demi citron  – 4 œufs – 180 g de sucre semoule – 4 nectarines – 50 g de sucre – 15 g de beurre demi-sel
  • Tamisez la farine.
  • Travaillez le beurre pommade avec la fécule de maïs et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux.
  • Placez les œufs et le sucre sur un bain marie frémissant. Fouettez jusqu’à ce que le mélange palisse puis retirez du bain marie. Fouettez encore 5 minutes à vitesse maximale (le plus simple est d’utiliser un robot autrement vous risquez la crampe), puis réduisez la vitesse et fouettez encore pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, rincez les nectarines, réservez-en une et coupez les autres en 4 puis en fines lamelles.
  • Dans une casserole, faites fondre le sucre jusqu’à ce qu’il prenne une jolie coloration dorée puis ajoutez le beurre coupé en dés. Remuez vivement puis versez ce caramel dans le fond de votre moule.
  • Disposez les lamelles de nectarines en rosace sur le dessus de façon à recouvrir tout le fond du moule.
  • Lorsque le mélange œuf sucre a fini d’être fouetté, incorporez un tiers du mélange beurre pommade pour assouplir la masse puis la totalité à l’aide d’une maryse.
  • Faites de même avec la farine tamisée et versez l’appareil dans le moule.
  • Enfournez pour 50 minutes dans un four préchauffé à 180°.  Vérifiez la cuisson, en utilisant la pointe d’un couteau, si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
  • Si le dessus du gâteau a tendance a brunir trop vite, couvrez-le d’aluminium pour finir la cuisson.  Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir quelques minutes et démoulez. Au moment de servir, ajoutez quelques dés de nectarines sur le dessus du gâteau.
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43 commentaires
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  1. 25 août 2013

    C'est exactement ce qu'il me faudrait là maintenant, une douceur encore tiède... J'en salive derrière mon écran ! Hâte de recevoir le Ways n°2 et d'en savoir plus sur tes nouveaux projets. Bonne fin d'après midi Sandrine!

    Répondre

  2. 25 août 2013

    Didon, t'es hyper méchante de poster une recette de dessert juste avant de passer à table, j'ai juste envie d'une part de ta tarte là, maintenant tout de suite ! :P

    Répondre

    • Fraise Basilic
      25 août 2013

      Si tu t'y met maintenant, vers 20h30, c'est cuit... Je dis ça, je dis rien :)

      Répondre

      • 25 août 2013

        Encore faut-il avoir tous les ingrédients... et autour de chez moi, tout est fermé le dimanche :/ Mais sinon oui, je l'aurais fait sans hésiter ! :)

        Répondre

  3. 25 août 2013

    délicieuse cette tarte !

    Répondre

  4. 25 août 2013

    quel plaisir de savourer cette recette...que du bonheur !

    Répondre

  5. 25 août 2013

    Encore de superbes photos pour une recette qui met l'eau à la bouche...

    Répondre

  6. 25 août 2013

    J'ai découvert ton merveilleux blog il y a à peine quelques jours et je suis totalement addict!!!!! Autant des recettes que de tes belles images, quel plaisir pour les yeux ❤

    Répondre

    • Fraise Basilic
      28 août 2013

      Merci beaucoup et bienvenue à toi !

      Répondre

  7. 25 août 2013

    Qu'est-ce que ça a l'air booooon !!! Il faut vraiment que je l'essaie cette recette.. Je sens que mon régime post-grossesse est encore décalé ;-p

    Répondre

    • Fraise Basilic
      28 août 2013

      Ah oui c'est sur que je ne garantie pas le régime post-grossesse, mais un peu de plaisir n'a jamais fait de mal !

      Répondre

  8. À consommer sans faim Belle soirée Valérie

    Répondre

  9. 25 août 2013

    Un beau gâteau fruité qui me plaît beaucoup et qui doit être délicieux. Belle soirée. Véro

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  10. 25 août 2013

    mmmmm... j´en ai l´eau à la bouche!!! Les photos sont magnifiques comme toujours. Belle soirée :)

    Répondre

  11. 25 août 2013

    hummm ca a l'air trop bon, je garde ta recette sous le coude pour la semaine prochaine ^^ a bientot

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    • Fraise Basilic
      28 août 2013

      Tu me diras si tu essayes !

      Répondre

  12. 25 août 2013

    Nectarine et caramel beurre, salé, je n'y avais jamais pensé encore mais c'est vrai qu'en y pensant, ça peut être délicieux! je vais tester ça! Très jolies photos en tous cas :)

    Répondre

    • Fraise Basilic
      28 août 2013

      C'était très sympa, en même temps, je crois qu'avec du caramel tout marche !

      Répondre

  13. 25 août 2013

    Oh là là, comme c'est appétissant !

    Répondre

  14. 25 août 2013

    Il a l'air délicieux, trop hâte de l'essayer !

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  15. 26 août 2013

    J'ai hate de découvrir plus sur ce nouveau projet ainsi que ways n°2 ! En attendant la recette est gourmande et belle ! fidele à ton beau blog qui nous epate à chaque fois

    Répondre

  16. 26 août 2013

    Mais il a l'air trop délicieux ce gâteau !! <3

    Répondre

  17. 26 août 2013

    Très beau ce gâteau, avec les fruits de l'été qui s'en va petit à petit ... bravo pour tes nouveaux projets j'ai hâte d'en savoir plus !

    Répondre

  18. 26 août 2013

    Ton gâteau me fait saliver... Oh la la comme j'ai hâte de connaître ton nouveau projet et le 2ème ways!!!!!! Courage et bravo pour tous ces projets!

    Répondre

  19. 26 août 2013

    Il me tente terriblement ton cake...

    Répondre

  20. 26 août 2013

    Ça m'a l'air délicieux ! Avec en plus des ingrédients que j'affectionne tout particulièrement :) xx.

    Répondre

  21. Un régal ! Superbe à regarder et je n'ai qu'à fermer les yeux pour imaginer le goût, il a l'air tellement bon ! A tester de toute urgence :) Bises Sandrine

    Répondre

  22. 26 août 2013

    Un vrai délice!

    Répondre

  23. 26 août 2013

    Ca à l'air absolument divin et les photos sont tellement tentantes ! Merci pour cette belle recette !

    Répondre

  24. 26 août 2013

    En ce moment je mangerai que des nectarine, elles sont bonnes et bien parfumée, autant te dire que du coup là à l'heure du café je me laisserai bien tenter par ta jolie pâtisserie ;) xoxo

    Répondre

  25. 26 août 2013

    Voilà j'ai vu ton gâteau et j'ai pas pu m’empêcher d'en faire un aussi...tentatrice va ! Bises ma belle.

    Répondre

    • Fraise Basilic
      28 août 2013

      Wahoo, déjà ?! Ça c'est de l'envie de fin de grossesse !

      Répondre

  26. 26 août 2013

    Tes photos sont toujours aussi belles! Hâte d'en savoir plus sur ton projet. Et au fait, l'heureux événement approche, non? ;-) Bisous

    Répondre

    • Fraise Basilic
      28 août 2013

      Pas d'heureux évènement pour moi, je pense que l'on a du mal se comprendre ! Mais un bébé chat à la maison depuis quelques jours. Bises à toi et à ta jolie puce

      Répondre

  27. 26 août 2013

    Oh lalalal je viens de tomber amoureuse de ton blog, photos, recettes tout est sublime! j'avais déjà vu de tes photos sur pinterest, mais jamais pris le temps de venir par ici! quelle honte! je reviendrai c'est sur ;-)

    Répondre

    • Fraise Basilic
      28 août 2013

      Oh merci beaucoup pour ton petit mot Stéphanie, et bienvenue à toi

      Répondre

  28. 27 août 2013

    Pétard ! Alors moi qui ne suis pas trop fan des quatre quarts, je dis OUI à celui là ! Déjà, dès qu'un dessert est beau, ça me fait envie, et celui là l'est vraiment, mais en plus cette petite touche de fruits caramélisés ... Je fonds ! Je t'envoie mon adresse par mail pour une livraison en chronopost, merci d'avance ;p ! bises

    Répondre

  29. 27 août 2013

    Quel titre ! le résultat est tout aussi épatant , juste wahou !

    Répondre

  30. 31 août 2013

    Coucou ! Serait-il possible de, comme toi, réaliser un PDF de mes recettes (et DIY) et de le mettre à disposition des lecteurs ? Sinon, j'essaie cette recette au plus vite ! Elle m'a l'air bien gourmande ! Merci :)

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  31. 3 septembre 2013

    Superbe ce dessert, je met de coté pour le tester ! bonne journée

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  32. 8 septembre 2013

    C'est superbe !

    Répondre

  33. Val
    13 septembre 2013

    un dessert réalisé le week-end dernier: un peu déçue par la texture (vu le temps que l'on passe à mélanger et qui paraît tellement aérienne non cuite), c'était un peu "etouffe-chrétien" par contre le caramel en fond, une vraie bonne idée merci quand même pour le partage bizzs Val

    Répondre

    • Fraise Basilic
      14 septembre 2013

      C'est bizarre, de mon côté c'était plutôt léger comme gâteau... J'espère que tu n'as pas été trop déçue.

      Répondre

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