On dit souvent que la cuisine Thaïlandaise est la meilleure cuisine du monde. Sans vouloir remettre en cause la subjectivité de l’affirmation, je dirai cependant qu’on ne peut nier que c’est une cuisine originale, subtilement parfumée et riche en saveurs. Elle a également l’atour non négligeable d’être (la plupart du temps) simple et rapide à mettre en œuvre, le plus difficile étant à mon sens de trouver les bons ingrédients. A Lyon c’est dans le quartier de la Guillotière que se côtoient les épiceries asiatiques et où vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner Thaïe.

Un conseil encore, ayez la main légère sur le piment. Il vaut mieux ajouter des épices ou comme le font les thaïlandais servir des tranches de piment frais en accompagnement, que de se retrouver avec des plats trop pimentés (je sais de quoi je parle…)

Pour 4 personnes

– 250 g de rumsteck ou d’onglet de bœuf – 1 càc de cacahuètes grillées nature – 1 échalote – 1/2 botte de coriandre – 10 brins de menthe – 1 poignée de mesclun – un peu d’huile de sésame – 1 càc de sel

• Dans une poêle, versez le sel puis faites fortement chauffer. Saisissez la viande 1 minute de chaque côté. Laissez refroidir puis découpez le bœuf en tranches très fines.

• Effeuillez et hachez la coriandre et la menthe. Hachez l’échalote.

• Disposez le mesclun dans des petits bols.
• Faites tremper légèrement la viande dans la sauce juste avant de servir (pour ne pas cuire la viande). La recette est indiquée en dessous.
• Posez le bœuf émincé, les herbes fraiches, l’échalote et les cacahuètes.
• Ajoutez un trait d’huile de sésame et servez avec la sauce à côté.

Si vous avez aimé cette recette simplissime et dépaysante, la recette en PDF c’est juste ici ! Cette recette est issue du très joli livre de Thomas Feller intitulé « Cuisine Thaïe » aux éditions Toquades.