CONFIT DE PRUNES AU CUMIN ET AU RIESLING

J’aime beaucoup le fromage. Enfin surement plus que ça pour être franche, je suis une vraie fan de fromage ! Des vache, de chèvre, de brebis, à pâte pressées, persillées ou molle, j’adore ça ! Et plus encore j’aime associer le fromage à une note sucrée. Chutney ou confit, avec un peu de pain aux noix, c’est juste un régal. Ce confit de prunes au riesling et au cumin sera parfait pour accompagner des fromages aux saveurs fortes comme le bleu ou le munster, leur saveur corsée leur permettant en effet les mariages les plus osés !

Rassurez-vous, si vous n’aimez pas le fromage, ce confit fera merveille sur des tartines beurrées le matin, comme base pour une tarte ou comme condiment avec un gibier.

A ma grande déception, il semblerai que je n’ai pas transmis ce gène du « j’aime le fromage » puisque ma grande passe son temps à répéter qu’à midi à la cantine il y avait du fromage et qu’elle n’aime pas ça, et que mon petit dernier du haut de ses 14 mois, rejette en bloc tout ce que je lui fais goûter…

Pour un grand pot de confiture

- 400 g de prunesou mirabelles
- 200 g de sucre blanc
– 20 cl de Riesling
– 1 càc de graines de cumin

  • Lavez les prunes dénoyautez-les puis coupez-les en petits morceaux. Conservez les noyaux.
  • Faites revenir rapidement les prunes et les noyaux dans une casserole à fond épais beurrée.
  • Ajoutez le sucre, les graines de cumin et portez à ébullition.
  • Ajoutez le vin blanc et laissez compoter environ 50 minutes jusqu’à ce que le confit ait bien réduit et qu’il n’y ait plus de liquide.
  • Passez au tamis pour enlever les graines de cumin, les noyaux et la peau des prunes afin de ne garder qu’un confit bien lisse.
  • Remplissez votre pot à confiture, puis retournez-le pour créer un vide. Laissez refroidir.

Et vous, comment appréciez-vous de manger le fromage ?

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8 comments on “CONFIT DE PRUNES AU CUMIN ET AU RIESLING

  1. Julie
    10 octobre 2012 - 14:30

    Moi aussi je suis une vraie fan de fromage mais comme l’homme de la maison n’aime pas du tout, je n’en mange pas souvent! Dans tous les cas, ça fait bien envie ce confit de prunes…avec un bon fromage!

  2. Papillon
    9 octobre 2012 - 20:26

    Une confiture bien originale sûrement délicieuse en tartines !! Moi le fromage je le préfère nature, sans note sucrée…

    • Fraise Basilic
      10 octobre 2012 - 14:56

      Je confirme ça doit aussi être très bon sur des tartines beurrées !

  3. argone
    8 octobre 2012 - 14:04

    Magnifique ton confit de prunes !! j’aime le fromage sur du pain, bien frais, et de toutes sortes … pain aux figues, aux noix … de campagne ! mais aussi avec des confitures, confits ou même fruits pochés.

  4. CrispX
    7 octobre 2012 - 20:46

    Juste magnifique, la couleur et tout, woaw !

    Alors moi le fromage en ce moment c’est du cantal, avec du pain de campagne et des noisettes, ma petite gourmandise ^^

  5. Emilieandlea
    7 octobre 2012 - 19:12

    Oh la la une tuerie ton confit de prunes, moi qui raffole aussi du fromage !!!
    Merci pour cette jolie recette.
    Bisous bisous.
    Emilie

  6. Nathalie
    7 octobre 2012 - 18:11

    Cette douceur est une invitation à la gourmandise, très jolie présentation ! :) A la maison, je suis une des rares à accompagner mon fromage avec de la confiture (cerises noires, figues…). ;) Bonne semaine

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