Cookies vegan chocolat et caramel de cocoPartager

Avant de vous parler de cookies (oui encore…), je profite de ce premier billet de 2018 pour vous souhaiter une année remplie de rêves, de rires et de moments à chérir. Je vous souhaite d’essayer, de faire des erreurs et d’apprendre de celles-ci. Je vous souhaite de vivre intensément, de voyager, d’aimer et de semer sur votre route de doux moments de bonheur quotidien.

Avant de rentrer dans le vif du sujet, je préfère vous le dire, si vous êtes arrivés là en quête de recettes-healthy-post-excès-de-fêtes, vous n’en trouverez pas ! Et puisque l’on ne va pas se laisser gouverner par nos balances, autant se faire plaisir avec cette recette plus-outrageous-tu-meurs, de cookies vegan au chocolat et au caramel de coco (oui, oui, rien que ça !).

Il y a quelques semaines, Camille m’a contactée pour me présenter le dernier né de la marque Artisans du Monde et m’a proposée de me laisser carte blanche pour imaginer quelque chose autour de ce produit. La particularité de ce chocolat au lait est d’être vegan grâce à l’utilisation de lait de coco. En plus d’être une recette gourmande 100% végétale, ce produit reflète également l’engagement fort de la marque qui défend une agriculture paysanne Bio, un prix juste fixé avec les producteurs et des relations durables avec ceux qui cultivent.

Quand on me parle de chocolat, chez moi c’est pavlovien, je pense forcément à cookies (allez comprendre…). Le pari était ici de trouver la recette de cookies vegan parfaite puisque mes recettes de cookies habituelles ne le sont pas. Après quelques essais plus ou moins concluants, je pense pouvoir vous le dire, « les gars, là on est plutôt pas mal ». Et puis la révélation de cette recette c’est aussi le caramel de coco qui est clairement un truc complètement addictif. Alors oui il vous faudra rester à remuer votre casserole pendant une bonne vingtaine de minutes (Netflix sera alors votre meilleur ami), mais le résultat au bout du compte est une espèce de petite tuerie intersidérale (je pèse mes mots !)

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40 min.
15 min.
comfort foodvegan
Pour 1 dizaine de cookies
Pour les caramels mous
à la noix de coco

– 15 cl de crème de coco
– 150 g de sucre semoule
– 1 c. à s. d’huile de coco
– 1 pincée de fleur de sel

Pour les cookies

150 g de farine
120 g de chocolat au lait
80 g de cassonade
– 120 g de purée de noix de cajou
5 cl de lait d’amande
1 c. à c. de bicarbonate
– Quelques amandes caramélisées

Pour les caramels mous à la noix de coco

1. Placez la crème de coco, le sucre, l’huile de coco et la fleur de sel dans une petite casserole.

2. Faites chauffer à feu doux sans cesser de mélanger jusqu’à légère ébullition, puis prolongez la cuisson pendant 20 minutes environ en mélangeant régulièrement et en veillant à ce que le mélange ne dépasse pas les 120°C.

3. Versez le caramel des petits moules en silicone et laissez reposer au frais jusqu’à ce que le caramel ait figé. Si vous avez encore des difficultés lors du démoulage, n’hésitez pas à placer le moule quelques heures au congélateur.

Pour les cookies

1. Placez la farine, la cassonade, la purée de noix de cajou et le bicarbonate dans le bol d’un robot et travaillez le tout à la feuille jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez alors le lait d’amandes afin d’obtenir une pâte bien homogène et légèrement humide.

2. Hachez grossièrement le chocolat et ajoutez-en les 3/4 à la pâte. Mélangez le tout. Placez au frais au moins 15 minutes.

3. Préchauffez le four à 180°.

4. Formez vos cookies en prélevant une petite quantité de pâte et en la roulant entre vos paumes. Placez les cookies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, décorez du reste du chocolat et des amandes caramélisées. Enfournez pour 15 minutes environ.

5. Laissez refroidir puis ajoutez le caramel à la noix de coco préalablement coupé en morceaux.

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10 commentaires
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  1. 21 janvier 2018

    Ces cookies sont simplement irrésistibles !

    Répondre

  2. 22 janvier 2018

    Mais comme ils ont l’air cro-bons!!! Lorsque j’aurais trouvé tous les ingrédients je la testerais! Mais je sais déjà que c’est une tuerie :)

    Répondre

  3. 22 janvier 2018

    Ohlalala cette recette me fait saliver, elle a l'air délicieuse! Tes photos sont tellement jolies, j'adore! Belle journée Laurie http://onlylaurie.fr/

    Répondre

  4. 22 janvier 2018

    Mon dieu le supplice... ils ont l'air divins :o Très belles photos par ailleurs :)

    Répondre

  5. 22 janvier 2018

    Super chouette cette recette! Je vois que toi aussi tu n'es pas dans le light en ce début d'année, mais ça fait tellement du bien ce genre de petites douceurs cocooning... Je la rajoute à ma to-bake! En tout cas je te souhaite une jolie année! A très bientôt

    Répondre

  6. 22 janvier 2018

    J'en salive ! Tes cookies donnent trop envie et tes photos sont magnifiques !

    Répondre

  7. 22 janvier 2018

    Oh my!!! Ces cookies <3

    Répondre

  8. 24 janvier 2018

    Alors là Grand respect J'ai reçu ces tablettes Artisans du Monde et je n'aurais jamais pensé à cette recette Mais alors là j'vais le faire direct Ca a l'air trop bon!!!

    Répondre

  9. 24 janvier 2018

    Les photos sont tellement appétissantes ! Beau travail, je me garde la recette! http://vitalaurea.com

    Répondre

  10. 25 janvier 2018

    Hyper gourmands tes cookies, j'en croquerais volontiers quelques-uns !

    Répondre

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