FOCCACIA, MÉLI-MÉLO DE CRUDITÉS ET PESTO DE PISTACHES {Battle food #2}

Il y a de ça presque 1 mois, Carole du très joli blog Sunrise Over Sea a lancé l’idée d’un Battle food entre blogueurs. Séduite par l’idée mais faute de temps, j’ai du décliner.

Alors quand Mélanie du blog Les Goûters de Nanie, a donné le go de la 2ème édition de ce défi culinaire, sur le thème cette fois de la pizza, je me suis mise au travail pour rendre ma copie dans les temps !

Je vous présente donc ma réalisation, une focaccia à l’huile d’olive, surmontée de son méli-mélo de crudités, le tout agrémenté de pesto de pistaches. J’ai découvert le pesto de pistaches grâce à cette recette et je crois que c’est sans conteste ma découverte culinaire de l’année. Plein de saveurs, il peut-être une excellente alternative au pesto classique.

La focaccia est certes un peu longue à réaliser mais cela vaut vraiment le coup ! (Rien que pour le formidable parfum de pain et d’huile d’olive qui se répand dans la maison pendant toute la cuisson !)  J’ai cherché à rester dans des harmonies de rouge et vert pour coller aux couleurs de l’Italie, mais rien de vous empêche de composer ensuite vos propres associations en jouant sur les saveurs et sur d’autres couleurs.

Pour la focaccia

Temps de préparation (levées comprises) : 1h30 environ

Temps de cuisson: 25 minutes

- 500 g de farine
– 25 g de levure fraîche (ou 16 g de levure déshydratée)
– 250 à 300 ml d’eau tiédie
– 2 càc de sel fin
- 1 càc de sucre
– 3 càs d’huile d’olive

- 50 ml d’huile d’olive
– 50 ml d’eau

• Émiettez la levure puis diluez-la avec 3 càs d’eau tiédie et une pincée de sucre.

• Disposez la farine dans un saladier, répartissez le sel sur les bords puis versez le mélange levure au milieu. Ajoutez le sucre et l’huile d’olive puis l’eau tiédie et mélangez sans trop pétrir. (Ajustez la quantité d’eau pour que la pâte reste souple, élastique mais non collant).

• Formez 8 petites boules, huilez légèrement et couvrez à l’aide d’un torchon. Laisser reposer 20 minutes.

• Déposez les 8 boules de pâte sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Étalez-les à l’aide d’un rouleau en bois, en partant du centre et sans trop appuyer pour que les bulles de levée restent à l’intérieur. Laissez à nouveau reposer 20 minutes.

• Pendant ce temps, mélangez les 50 ml d’huile d’olive et les 50 ml d’eau, pour obtenir un épais mélange vert olive.
 Faites des trous dans la pâte avec les doigts. Versez le mélange huile et eau sur la pâte, de manière à remplir les trous. Laissez reposer de nouveau 20 minutes.
 (C’est là où vous commencez à vous dire que la foccacia cela se mérite…)

• Enfournez pour 25 minutes dans le four préchauffé à 220°C. A la sortie du four, la pâte doit être légèrement dorée.

• Et parce que je pense à vous qui allez peut-être vouloir refaire cette recette chez vous, le PDF est disponible juste ici

Pour la garniture (pour 8 petites pizzas)

- 8 càs de pesto aux pistaches
– 2 poignées de roquette
– quelques grains de raisin blanc
– 1 betterave crue
– 4 tranches de lonzo
– 4 champignons de Paris crus
– 8 tomates cerise
– quelques copeaux de parmesan

• A l’aide d’une mandoline, découpez de fines lamelles de champignons de Paris et de betteraves puis taillez les tranches de betteraves dans la longueur. Coupez vos grains de raisin blancs en 2 et les tranches de lonzo en allumettes.

• Une fois vos focaccias refroidies, disposez au centre une cuillère à soupe de pesto de pistaches (la recette est juste en dessous) puis ajoutez quelques feuilles de roquette. Répartissez harmonieusement les crudités et le lonzo puis ajoutez quelques copeaux de parmesan.

• Dans un bol mélangez 2 càs d’huile d’olive et 1 càc de pesto de pistache.

• Assaisonnez d’un tour de moulin à poivre puis d’un peu du mélange huile d’olive pistache. Servez sans attendre.

Et puis comme plus on est de fous, plus on rit, je vous propose de découvrir les très jolies réalisations des autres blogueuses

// Malak de chez Popandsoda et sa Pizza au guacamole
\\ Carole Sunrise Over Sea et sa Pizza ficelle et crème de parmesan
// Géraldine Beautyarchi et sa Pizza mexicaine
\\ Mélanie Les goûter de Nanie et sa Pizza roll
// Nenoi du blog du même nom et sa Pizza sans cuisson
\\ La Thai qui riz et sa Pizza nuts
// Emilie By Plou et sa Pizza fruitée
\\ Jess Les goûts et les couleurs et sa Pizza d’automne
// Olivia du blog Sokeen et sa Pizza roll n’ Pop
\\ Mathilde Quescequongoute et sa Pizza goût snickers

N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez participé.