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GÂTEAU DU DIMANCHE, CARAMEL ET NOIX

17 février 2013

Gateau-caramel-beurre-saléJe ne sais pas comment ça se passe quand vous cuisinez, mais ici ça ne se passe jamais vraiment comme prévu. J’ai toujours un invité de marque, j’ai nommé : l’imprévu.

Je me lance pleine d’entrain dans la réalisation d’une recette, je sors tout, c’est déjà un peu (beaucoup) le bazar dans ma cuisine et là, je me rend compte qu’il me manque un ingrédient (parfois même celui sans qui rien n’est possible, il m’est arrivé un jour de vouloir faire une foccacia, sans farine… compliqué hein). Bon, à ce moment là il n’y a que deux solutions : soit on abandonne, soit on fait appel à un ami : L’improvisation.

A la base cette recette devait plutôt se rapprocher du Twix, en gros un gâteau biscuit, un caramel coulant et une ganache au chocolat au lait. Sauf qu’il ne restait plus un seul carré de chocolat dans me placards. Qu’à cela ne tienne, après un rapide balayage visuel de ce que je pouvais trouver dans ma cuisine, j’ai opté pour un petit mélange de noix pour recouvrir le caramel et ajouter une note croquante à l’ensemble. Au final, un gâteau à la fois croustillant et moelleux, recouvert d’une épaisse couche de caramel beurre salé et d’un mélange de noix croquant… Le paradis c’est juste ici !

Je profite aussi de ce billet pour vous remercier de l’accueil, plus que chaleureux que vous avez réservé à mon dernier billet, c’est un vrai plaisir de vous voir de plus en plus nombreux à vous balader par ici… ! MERCI !

Gateau-caramel-beurre-salé-2 Gateau-caramel-beurre-salé-3

– 180 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 12 cl de lait
– 1 càc d’extrait de vanille
– 100 g de sucre
– 120 g de beurre mou
– 2 œufs

– 150 g de sucre semoule
– 50 g de beurre
– 20 cl de crème entière liquide
– 1 pincée de fleur de sel

– Mélange de noix (noisette, noix de pécan, amandes, noix de Macadamia)

  • Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et la pincée de sel, réservez. Mélangez le lait et la vanille dans un autre récipient.
  • Dans le bol d’un robot, fouettez le sucre et le beurre, d’abord doucement, puis à puissance maximale, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
  • Réduisez la vitesse, ajouter les œufs et continuez à battre jusqu’à ce que les œufs soient bien incorporés.
  • Ajoutez en alternant le mélange de farine et le mélange de lait, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
  • Versez la pâte un moule préalablement beurré, lissez le dessus avec une spatule et faites cuire dans un four préchauffé à 180° four pendant environ 25 minutes. Laissez refroidir, puis démoulez sur une grille. Réservez.
  • Dans une casserole à fond épais, réalisez un caramel à sel avec les 150 g de sucre semoule. A coloration, ajoutez le beurre en remuant vivement.
  • Hors du feu, ajoutez la crème préalablement tiédie, la fleur de sel, puis remettez le tout sur le feu en remuant pour faire épaissir légèrement. Placez ensuite le caramel au réfrigérateur, il va épaissir d’avantage en refroidissant.
  • Lorsque le caramel a épaissi, tapissez-en le dessus du gâteau d’une épaisse couche, recouvrez l’ensemble du mélange de noix concassées grossièrement puis replacez le tout au frais.

Gateau-caramel-beurre-salé_COMPOAlors pour un dimanche gourmand, suivez la recette. Bonne semaine à tous.
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55 Commentaires

  • Répondre valmyla 15 février 2015 at 17:47

    Bonjour,
    Réalisé cette après-midi avec mes ptits loulous ( ptits..ptits….z’ont quand même 5 et 9 ans! )Bref !!!on l’a préparé, mais pareil, à l’improvisation…car dans la cuisine nous n’avions que des noix de Grenoble et comme on est dimanche ( car c’est un gâteau du dimanche,non? ) bah les magasins sont un peu fermés…
    On a donc résolu le problème en ne mettant que 100g de farine et compléter avec 40g de poudre d’amandes et 40g de poudre de noisettes.
    Le gâteau est hyper aérien donc moelleux… mais on attend ce soir pour le déguster à quatre!
    Il repose tranquilou à l’abri des monstres , il ne lui reste plus quelques heures de sursis!
    Merci pour cette recette car je suis sûre (enfin on est sûr) qu’il sera DÉ- LI-CIEUX !!! 😉
    Bonne fin de week-end…

  • Répondre Fanny 12 août 2014 at 14:28

    Putain j’ai finis par le lait quand j’alternais avec la farine, mon gateau est foutu ! :$

    • Répondre Fraise & Basilic 12 août 2014 at 14:48

      Qu’est ce qui se passe ? #sosgateau

  • Répondre Iman 18 mars 2013 at 17:44

    Une gourmandise qui met l’eau à la bouche! Bravo!!

  • Répondre Sophie 3 mars 2013 at 17:41

    Je me suis arrêtée de respirer quand j’ai vu la photo et le nom de la recette, ça a l’air plus qu’absolument parfaitement merveilleusement génial.
    Je sais quoi faire comme recette la semaine prochaine!

  • Répondre Lila 24 février 2013 at 17:39

    Ça à l’air juste délicieux, tes photos mes donnent l’eau à la bouche, elles sont très belles.

  • Répondre Sam 24 février 2013 at 12:54

    Oh la tuerie ! Bah voilà j’ai l’eau à la bouche :)

  • Répondre Lolotte 24 février 2013 at 11:51

    Moi je trouve que l’improvisation a très bien fait les choses.
    Je suis même sur de préféré cette version à celle avec du chocolat!

  • Répondre Maiwenn - le blog du caramel breton! 22 février 2013 at 08:39

    hooo j’adore :)
    Vos photos sont superbes… une mise en scène tip top qui donne envie de croquer dans ce magnifique gâteau ! A mon avis, il n’a pas du en rester beaucoup..
    MaiWenn

  • Répondre Sweet Faery 21 février 2013 at 17:20

    C’est toujours un plaisir de visiter ce blog, merci pour cette recette gourmande et les jolies photos (le caramel au beurre salé est un de mes gros péchés mignons)… Je reviendrai !

  • Répondre Laurie 20 février 2013 at 21:48

    mmmhh!! ça a l’air vraiment très bon, finalement il est sympas des fois cet invité l’imprévu 😀

  • Répondre Fraise Basilic 20 février 2013 at 15:45

    Merci à toutes pour vos (plus que gentils) commentaires sur cet article ! je vois qu’il y a des gourmandes !

  • Répondre Olivia 20 février 2013 at 13:31

    Ca donne vraiment enviiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiie !:!!

  • Répondre Quel Régal 19 février 2013 at 22:14

    Heureusement que tu n’avais plus de chocolat sous la main !
    Les photos sont superbes notamment le montage avec les ingrédients. Avec une telle qualité, ce qui est certain c’est que ni l’imprévu ni l’improvisation expliquent la hausse de fréquentation de ton blog ….

    • Répondre Fraise Basilic 20 février 2013 at 15:39

      Merci beaucoup //touterouge

  • Répondre Emilieandlea 19 février 2013 at 18:59

    OMG mais quelle tuerie, je fond devant ce gâteau, c’est terrible !!!
    Bisous.
    Emilie

  • Répondre Parigote 19 février 2013 at 18:47

    Miam il est carrément gourmand ton gâteau ! Et ce caramel qui dégouline… !

  • Répondre U&MeintheKitchen 19 février 2013 at 16:37

    Superbe, comme d’habitude ! bravo pour l’improvisation et les belles photos,
    Quand je serai « grande », peut etre que j’arriverai a faire d’aussi belle recette et d’aussi belles photos :)

  • Répondre olivia 19 février 2013 at 15:23

    MMhmmm cette recette m’a tout simplement l’air délicieuse, avec un bon thé <3

  • Répondre Le Grumeau 19 février 2013 at 02:07

    Il a l’air fou ton gateau ! Un vrai réconfortant contre le blues des dimanches d’hiver. Merci pour la recette !
    Le Grumeau

  • Répondre anne-laure 18 février 2013 at 18:06

    sympas… comme quoi dès fois ça a du bon les impro et les placards vides !

  • Répondre Line 18 février 2013 at 15:55

    J’adore ton blog, tes recettes, tes photos, ton style … bravo !

  • Répondre Juices And Cakes 18 février 2013 at 10:59

    Il se peut que je morfle ! Oh et puis je te rajoute dans ma blogroll, tant pis pour les kilos… 😛

    • Répondre Fraise Basilic 20 février 2013 at 15:40

      Merci beaucoup pour l’ajout, je suis flattée !

  • Répondre mamivonne 18 février 2013 at 10:56

    bonjour, ce blog donne envie…… il est : gourmand agreable joli continuez …. merci . clic : dans mes favoris …. à bientôt

  • Répondre Cuisinons En Couleurs 18 février 2013 at 08:59

    Il a l’air divin!! J’en piquerais bien un bout tiens!

  • Répondre Amélie 18 février 2013 at 05:55

    Purée que c’est beau !!! Qu’est ce que je ne donnerais pas pour y goûter là tout de suite maintenant … ^^
    Bonne semaine, bisous :)

    • Répondre Fraise Basilic 20 février 2013 at 15:41

      Tu sais que tu es la bienvenue quand tu veux !

  • Répondre Mara 17 février 2013 at 22:16

    ça a juste l’air délicieuuux.

  • Répondre chouchie 17 février 2013 at 21:52

    Superbe improvisation :) Ces petites bouchées sont terribles ! Bonne soirée, bises

  • Répondre premier regart 17 février 2013 at 21:38

    Oh ça a vraiment l’air délicieux ! Ce doit être très réconfortant avec le froid du moment …

  • Répondre Mamijo 17 février 2013 at 21:34

    Créativité et raffinement caractérisent ce très joli blog dont je suis déjà complètement fan!!! Félicitations et continuez sur cette voie, je teste avec grand plaisir vos recettes!…Bonne soirée

    • Répondre Fraise Basilic 20 février 2013 at 15:42

      Merci beaucoup Mamijo !

  • Répondre poupougnette 17 février 2013 at 20:47

    hyper réconfortant ce gâteau! j’adore!! ^^

  • Répondre pimspims 17 février 2013 at 20:32

    Très alléchant!
    Je découvre ton blog et j’adore, les photos sont superbes.

  • Répondre Manuella 17 février 2013 at 20:11

    Ta recette donne faim! C’est trop gourmands !!! Bonne soirée

  • Répondre LeeYaa 17 février 2013 at 19:46

    Ultra gourmand et parfait ce gâteau pour un dimanche en famille :)

  • Répondre iswiis 17 février 2013 at 19:33

    Pour une improvisation c’est carrément une réussite, l’originalité et les saveurs assorties, bravo !!!

  • Répondre Chocociframboise 17 février 2013 at 19:28

    Miam ! Très gourmand ! Moi qui adore le caramel au beurre salé, je ne résiste pas !

  • Répondre argone 17 février 2013 at 19:24

    du caramel, un assortiment de noix … mon pêché mignon ! C’est rageant quand il manque un ingrédient et qu’on a planifié une recette !

    • Répondre Fraise Basilic 20 février 2013 at 15:43

      Oui c’est ce qui fait que je me retrouve souvent à la supérette du coin à payer mes ingrédients une fortune (j’imagine que c’est le jeu… !)

  • Répondre emilie 17 février 2013 at 19:24

    oh purée, ca a l’air trop bon !

  • Répondre ekhlas 17 février 2013 at 19:21

    je viendrais bien chez toi le dimanche hihi.;) .

  • Répondre Monica 17 février 2013 at 19:14

    Caramel au beurre salé, je essayais une fois avec moins crème que cette recette et ne marchait pas bien… Je ferai avec votre recette la prochaine fois! Merci

  • Répondre Caro / Delightson 17 février 2013 at 19:12

    huuuummmm caramel au beurre salé + noix de pecan : diaboliquement bon !!

  • Répondre BoopCook 17 février 2013 at 18:51

    il doit être vraiment trop trop BON ♥_♥ =P

    Bisous

  • Répondre Little Deer 17 février 2013 at 18:47

    Huum ton blog est super et tes recettes me donne faim! Surtout celle-ci je doit dire n_n

  • Répondre la Fourmi Elé 17 février 2013 at 18:41

    Superbe ce gâteau et très jolie idée avec ce caramel et ses noix!

  • Répondre Madeleine 17 février 2013 at 18:38

    Ca donne envie à Madeleine tout ça. Et la petite touche de beurre salé sur le dessus tout simplement parfait. Un dimanche en douceur.

  • Répondre Pr@line lyonnaise 17 février 2013 at 18:32

    Je trouve que tu t’en tires avec brio pour cette petite improvisation. En tous les cas, j’aurais adoré en déguster un bout. Le caramel au beurre salé est mon pêché mignon.
    Très bonne fin de week-end.
    PS : alors tu as fait un peu de lecture ?

  • Répondre Le renard et les raisins 17 février 2013 at 18:20

    Ce gâteau est à tester absolument !! Vos photos sont magnifiques, et font bien ressentir la générosité de ce gâteau dominical !

    Merci du partage 😉

  • Répondre helene06 17 février 2013 at 18:00

    ces petites bouchées sont à croquer!

  • Répondre LadyMilonguera@Un siphon fon fon... 17 février 2013 at 17:50

    Ces morceaux sont de petites tueries !

  • Répondre Fanny 17 février 2013 at 17:50

    Oh la la la la la la, ça à l’air divin en effet ! Et tes photos font vraiment envie :)
    Ce satané imprévu est également toujours de la partie chez moi. Il était là pas plus tard que cet après-midi justement ! Sauf que pour une fois, je n’ai même pas pû faire preuve d’imagination car mes placards étaient plus que vide. Alors bon, j’attends patiemment demain pour faire mes courses avec ma demi-recette prête…
    Bonne semaine !

    • Répondre Fraise Basilic 20 février 2013 at 15:44

      Ah ça c’est vraiment rageant ! Du coup tu as pu finir ?

    Répondre