GÂTEAU DU DIMANCHE, CARAMEL ET NOIX

Gateau-caramel-beurre-saléJe ne sais pas comment ça se passe quand vous cuisinez, mais ici ça ne se passe jamais vraiment comme prévu. J’ai toujours un invité de marque, j’ai nommé : l’imprévu.

Je me lance pleine d’entrain dans la réalisation d’une recette, je sors tout, c’est déjà un peu (beaucoup) le bazar dans ma cuisine et là, je me rend compte qu’il me manque un ingrédient (parfois même celui sans qui rien n’est possible, il m’est arrivé un jour de vouloir faire une foccacia, sans farine… compliqué hein). Bon, à ce moment là il n’y a que deux solutions : soit on abandonne, soit on fait appel à un ami : L’improvisation.

A la base cette recette devait plutôt se rapprocher du Twix, en gros un gâteau biscuit, un caramel coulant et une ganache au chocolat au lait. Sauf qu’il ne restait plus un seul carré de chocolat dans me placards. Qu’à cela ne tienne, après un rapide balayage visuel de ce que je pouvais trouver dans ma cuisine, j’ai opté pour un petit mélange de noix pour recouvrir le caramel et ajouter une note croquante à l’ensemble. Au final, un gâteau à la fois croustillant et moelleux, recouvert d’une épaisse couche de caramel beurre salé et d’un mélange de noix croquant… Le paradis c’est juste ici !

Je profite aussi de ce billet pour vous remercier de l’accueil, plus que chaleureux que vous avez réservé à mon dernier billet, c’est un vrai plaisir de vous voir de plus en plus nombreux à vous balader par ici… ! MERCI !

Gateau-caramel-beurre-salé-2 Gateau-caramel-beurre-salé-3

- 180 g de farine
- 2 càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 12 cl de lait
- 1 càc d’extrait de vanille
- 100 g de sucre
- 120 g de beurre mou
- 2 œufs

- 150 g de sucre semoule
- 50 g de beurre
– 20 cl de crème entière liquide
– 1 pincée de fleur de sel

- Mélange de noix (noisette, noix de pécan, amandes, noix de Macadamia)

  • Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et la pincée de sel, réservez. Mélangez le lait et la vanille dans un autre récipient.
  • Dans le bol d’un robot, fouettez le sucre et le beurre, d’abord doucement, puis à puissance maximale, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
  • Réduisez la vitesse, ajouter les œufs et continuez à battre jusqu’à ce que les œufs soient bien incorporés.
  • Ajoutez en alternant le mélange de farine et le mélange de lait, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
  • Versez la pâte un moule préalablement beurré, lissez le dessus avec une spatule et faites cuire dans un four préchauffé à 180° four pendant environ 25 minutes. Laissez refroidir, puis démoulez sur une grille. Réservez.
  • Dans une casserole à fond épais, réalisez un caramel à sel avec les 150 g de sucre semoule. A coloration, ajoutez le beurre en remuant vivement.
  • Hors du feu, ajoutez la crème préalablement tiédie, la fleur de sel, puis remettez le tout sur le feu en remuant pour faire épaissir légèrement. Placez ensuite le caramel au réfrigérateur, il va épaissir d’avantage en refroidissant.
  • Lorsque le caramel a épaissi, tapissez-en le dessus du gâteau d’une épaisse couche, recouvrez l’ensemble du mélange de noix concassées grossièrement puis replacez le tout au frais.

Gateau-caramel-beurre-salé_COMPOAlors pour un dimanche gourmand, suivez la recette. Bonne semaine à tous.
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55 comments on “GÂTEAU DU DIMANCHE, CARAMEL ET NOIX

  1. valmyla
    15 février 2015 - 17:47

    Bonjour,
    Réalisé cette après-midi avec mes ptits loulous ( ptits..ptits….z’ont quand même 5 et 9 ans! )Bref !!!on l’a préparé, mais pareil, à l’improvisation…car dans la cuisine nous n’avions que des noix de Grenoble et comme on est dimanche ( car c’est un gâteau du dimanche,non? ) bah les magasins sont un peu fermés…
    On a donc résolu le problème en ne mettant que 100g de farine et compléter avec 40g de poudre d’amandes et 40g de poudre de noisettes.
    Le gâteau est hyper aérien donc moelleux… mais on attend ce soir pour le déguster à quatre!
    Il repose tranquilou à l’abri des monstres , il ne lui reste plus quelques heures de sursis!
    Merci pour cette recette car je suis sûre (enfin on est sûr) qu’il sera DÉ- LI-CIEUX !!! ;-)
    Bonne fin de week-end…

  2. Fanny
    12 août 2014 - 14:28

    Putain j’ai finis par le lait quand j’alternais avec la farine, mon gateau est foutu ! :$

    • Fraise & Basilic
      12 août 2014 - 14:48

      Qu’est ce qui se passe ? #sosgateau

  3. Iman
    18 mars 2013 - 17:44

    Une gourmandise qui met l’eau à la bouche! Bravo!!

  4. Sophie
    3 mars 2013 - 17:41

    Je me suis arrêtée de respirer quand j’ai vu la photo et le nom de la recette, ça a l’air plus qu’absolument parfaitement merveilleusement génial.
    Je sais quoi faire comme recette la semaine prochaine!

  5. Lila
    24 février 2013 - 17:39

    Ça à l’air juste délicieux, tes photos mes donnent l’eau à la bouche, elles sont très belles.

  6. Sam
    24 février 2013 - 12:54

    Oh la tuerie ! Bah voilà j’ai l’eau à la bouche :)

  7. Lolotte
    24 février 2013 - 11:51

    Moi je trouve que l’improvisation a très bien fait les choses.
    Je suis même sur de préféré cette version à celle avec du chocolat!

  8. hooo j’adore :)
    Vos photos sont superbes… une mise en scène tip top qui donne envie de croquer dans ce magnifique gâteau ! A mon avis, il n’a pas du en rester beaucoup..
    MaiWenn

  9. Sweet Faery
    21 février 2013 - 17:20

    C’est toujours un plaisir de visiter ce blog, merci pour cette recette gourmande et les jolies photos (le caramel au beurre salé est un de mes gros péchés mignons)… Je reviendrai !

  10. Laurie
    20 février 2013 - 21:48

    mmmhh!! ça a l’air vraiment très bon, finalement il est sympas des fois cet invité l’imprévu :D

  11. Fraise Basilic
    20 février 2013 - 15:45

    Merci à toutes pour vos (plus que gentils) commentaires sur cet article ! je vois qu’il y a des gourmandes !

  12. Olivia
    20 février 2013 - 13:31

    Ca donne vraiment enviiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiie !:!!

  13. Quel Régal
    19 février 2013 - 22:14

    Heureusement que tu n’avais plus de chocolat sous la main !
    Les photos sont superbes notamment le montage avec les ingrédients. Avec une telle qualité, ce qui est certain c’est que ni l’imprévu ni l’improvisation expliquent la hausse de fréquentation de ton blog ….

    • Fraise Basilic
      20 février 2013 - 15:39

      Merci beaucoup //touterouge

  14. Emilieandlea
    19 février 2013 - 18:59

    OMG mais quelle tuerie, je fond devant ce gâteau, c’est terrible !!!
    Bisous.
    Emilie

  15. Parigote
    19 février 2013 - 18:47

    Miam il est carrément gourmand ton gâteau ! Et ce caramel qui dégouline… !

  16. U&MeintheKitchen
    19 février 2013 - 16:37

    Superbe, comme d’habitude ! bravo pour l’improvisation et les belles photos,
    Quand je serai « grande », peut etre que j’arriverai a faire d’aussi belle recette et d’aussi belles photos :)

  17. olivia
    19 février 2013 - 15:23

    MMhmmm cette recette m’a tout simplement l’air délicieuse, avec un bon thé <3

  18. Le Grumeau
    19 février 2013 - 02:07

    Il a l’air fou ton gateau ! Un vrai réconfortant contre le blues des dimanches d’hiver. Merci pour la recette !
    Le Grumeau

  19. anne-laure
    18 février 2013 - 18:06

    sympas… comme quoi dès fois ça a du bon les impro et les placards vides !

  20. Line
    18 février 2013 - 15:55

    J’adore ton blog, tes recettes, tes photos, ton style … bravo !

  21. Juices And Cakes
    18 février 2013 - 10:59

    Il se peut que je morfle ! Oh et puis je te rajoute dans ma blogroll, tant pis pour les kilos… :P

    • Fraise Basilic
      20 février 2013 - 15:40

      Merci beaucoup pour l’ajout, je suis flattée !

  22. mamivonne
    18 février 2013 - 10:56

    bonjour, ce blog donne envie…… il est : gourmand agreable joli continuez …. merci . clic : dans mes favoris …. à bientôt

  23. Cuisinons En Couleurs
    18 février 2013 - 08:59

    Il a l’air divin!! J’en piquerais bien un bout tiens!

  24. Amélie
    18 février 2013 - 05:55

    Purée que c’est beau !!! Qu’est ce que je ne donnerais pas pour y goûter là tout de suite maintenant … ^^
    Bonne semaine, bisous :)

    • Fraise Basilic
      20 février 2013 - 15:41

      Tu sais que tu es la bienvenue quand tu veux !

  25. Mara
    17 février 2013 - 22:16

    ça a juste l’air délicieuuux.

  26. chouchie
    17 février 2013 - 21:52

    Superbe improvisation :) Ces petites bouchées sont terribles ! Bonne soirée, bises

  27. premier regart
    17 février 2013 - 21:38

    Oh ça a vraiment l’air délicieux ! Ce doit être très réconfortant avec le froid du moment …

  28. Mamijo
    17 février 2013 - 21:34

    Créativité et raffinement caractérisent ce très joli blog dont je suis déjà complètement fan!!! Félicitations et continuez sur cette voie, je teste avec grand plaisir vos recettes!…Bonne soirée

    • Fraise Basilic
      20 février 2013 - 15:42

      Merci beaucoup Mamijo !

  29. poupougnette
    17 février 2013 - 20:47

    hyper réconfortant ce gâteau! j’adore!! ^^

  30. pimspims
    17 février 2013 - 20:32

    Très alléchant!
    Je découvre ton blog et j’adore, les photos sont superbes.

  31. Manuella
    17 février 2013 - 20:11

    Ta recette donne faim! C’est trop gourmands !!! Bonne soirée

  32. LeeYaa
    17 février 2013 - 19:46

    Ultra gourmand et parfait ce gâteau pour un dimanche en famille :)

  33. iswiis
    17 février 2013 - 19:33

    Pour une improvisation c’est carrément une réussite, l’originalité et les saveurs assorties, bravo !!!

  34. Chocociframboise
    17 février 2013 - 19:28

    Miam ! Très gourmand ! Moi qui adore le caramel au beurre salé, je ne résiste pas !

  35. argone
    17 février 2013 - 19:24

    du caramel, un assortiment de noix … mon pêché mignon ! C’est rageant quand il manque un ingrédient et qu’on a planifié une recette !

    • Fraise Basilic
      20 février 2013 - 15:43

      Oui c’est ce qui fait que je me retrouve souvent à la supérette du coin à payer mes ingrédients une fortune (j’imagine que c’est le jeu… !)

  36. emilie
    17 février 2013 - 19:24

    oh purée, ca a l’air trop bon !

  37. ekhlas
    17 février 2013 - 19:21

    je viendrais bien chez toi le dimanche hihi.;) .

  38. Monica
    17 février 2013 - 19:14

    Caramel au beurre salé, je essayais une fois avec moins crème que cette recette et ne marchait pas bien… Je ferai avec votre recette la prochaine fois! Merci

  39. Caro / Delightson
    17 février 2013 - 19:12

    huuuummmm caramel au beurre salé + noix de pecan : diaboliquement bon !!

  40. BoopCook
    17 février 2013 - 18:51

    il doit être vraiment trop trop BON ♥_♥ =P

    Bisous

  41. Little Deer
    17 février 2013 - 18:47

    Huum ton blog est super et tes recettes me donne faim! Surtout celle-ci je doit dire n_n

  42. la Fourmi Elé
    17 février 2013 - 18:41

    Superbe ce gâteau et très jolie idée avec ce caramel et ses noix!

  43. Madeleine
    17 février 2013 - 18:38

    Ca donne envie à Madeleine tout ça. Et la petite touche de beurre salé sur le dessus tout simplement parfait. Un dimanche en douceur.

  44. Pr@line lyonnaise
    17 février 2013 - 18:32

    Je trouve que tu t’en tires avec brio pour cette petite improvisation. En tous les cas, j’aurais adoré en déguster un bout. Le caramel au beurre salé est mon pêché mignon.
    Très bonne fin de week-end.
    PS : alors tu as fait un peu de lecture ?

  45. Le renard et les raisins
    17 février 2013 - 18:20

    Ce gâteau est à tester absolument !! Vos photos sont magnifiques, et font bien ressentir la générosité de ce gâteau dominical !

    Merci du partage ;)

  46. helene06
    17 février 2013 - 18:00

    ces petites bouchées sont à croquer!

  47. Ces morceaux sont de petites tueries !

  48. Fanny
    17 février 2013 - 17:50

    Oh la la la la la la, ça à l’air divin en effet ! Et tes photos font vraiment envie :)
    Ce satané imprévu est également toujours de la partie chez moi. Il était là pas plus tard que cet après-midi justement ! Sauf que pour une fois, je n’ai même pas pû faire preuve d’imagination car mes placards étaient plus que vide. Alors bon, j’attends patiemment demain pour faire mes courses avec ma demi-recette prête…
    Bonne semaine !

    • Fraise Basilic
      20 février 2013 - 15:44

      Ah ça c’est vraiment rageant ! Du coup tu as pu finir ?

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