GÂTEAU DU DIMANCHE, CARAMEL ET NOIX

Je ne sais pas comment ça se passe quand vous cuisinez, mais ici ça ne se passe jamais vraiment comme prévu. J’ai toujours un invité de marque, j’ai nommé : l’imprévu.

Je me lance pleine d’entrain dans la réalisation d’une recette, je sors tout, c’est déjà un peu (beaucoup) le bazar dans ma cuisine et là, je me rend compte qu’il me manque un ingrédient (parfois même celui sans qui rien n’est possible, il m’est arrivé un jour de vouloir faire une foccacia, sans farine… compliqué hein). Bon, à ce moment là il n’y a que deux solutions : soit on abandonne, soit on fait appel à un ami : L’improvisation.

A la base cette recette devait plutôt se rapprocher du Twix, en gros un gâteau biscuit, un caramel coulant et une ganache au chocolat au lait. Sauf qu’il ne restait plus un seul carré de chocolat dans me placards. Qu’à cela ne tienne, après un rapide balayage visuel de ce que je pouvais trouver dans ma cuisine, j’ai opté pour un petit mélange de noix pour recouvrir le caramel et ajouter une note croquante à l’ensemble. Au final, un gâteau à la fois croustillant et moelleux, recouvert d’une épaisse couche de caramel beurre salé et d’un mélange de noix croquant… Le paradis c’est juste ici !

Je profite aussi de ce billet pour vous remercier de l’accueil, plus que chaleureux que vous avez réservé à mon dernier billet, c’est un vrai plaisir de vous voir de plus en plus nombreux à vous balader par ici… ! MERCI !

- 180 g de farine
- 2 càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 12 cl de lait
- 1 càc d’extrait de vanille
- 100 g de sucre
- 120 g de beurre mou
- 2 œufs

- 150 g de sucre semoule
- 50 g de beurre
– 20 cl de crème entière liquide
– 1 pincée de fleur de sel

- Mélange de noix (noisette, noix de pécan, amandes, noix de Macadamia)

• Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et la pincée de sel, réservez. Mélangez le lait et la vanille dans un autre récipient.
• Dans le bol d’un robot, fouettez le sucre et le beurre, d’abord doucement, puis à puissance maximale, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
• Réduisez la vitesse, ajouter les œufs et continuez à battre jusqu’à ce que les œufs soient bien incorporés.
• Ajoutez en alternant le mélange de farine et le mélange de lait, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
• Versez la pâte un moule préalablement beurré, lissez le dessus avec une spatule et faites cuire dans un four préchauffé à 180° four pendant environ 25 minutes. Laissez refroidir, puis démoulez sur une grille. Réservez.

• Dans une casserole à fond épais, réalisez un caramel à sel avec les 150 g de sucre semoule. A coloration, ajoutez le beurre en remuant vivement.
• Hors du feu, ajoutez la crème préalablement tiédie, la fleur de sel, puis remettez le tout sur le feu en remuant pour faire épaissir légèrement. Placez ensuite le caramel au réfrigérateur, il va épaissir d’avantage en refroidissant.

• Lorsque le caramel a épaissi, tapissez-en le dessus du gâteau d’une épaisse couche, recouvrez l’ensemble du mélange de noix concassées grossièrement puis replacez le tout au frais.

Alors pour un dimanche gourmand, suivez la recette. Bonne semaine à tous.