HARCHAS OU GALETTES À LA SEMOULE ET AU BEURRE

HarchasSi il y a bien une cuisine que j’apprécie, c’est la cuisine du monde (la fille qui finalement ne se mouille pas tant que ça !)

Thaï, indienne, marocaine ou française, je suis tellement gourmande que toutes me plaisent. Alors si il y a un livre à côté duquel je ne pouvais pas passer c’est celui de Julie Andrieu : Julie cuisine le monde.

Julie c’est la fille que l’on aimerait tous compter dans ses amis. Julie est jolie, toujours souriante, et elle a en plus un boulot pour lequel plus d’un gourmand se damnerait… Julie parcours le monde, fourchette à la main et sac sur le dos, rencontre et échange avec les familles du pays visité, pour nous faire partager ensuite recettes et traditions culinaires.

Ce qui est bien avec ce livre c’est qu’il reste tout de même un peu édulcoré par rapport aux ingrédients utilisés dans certains pays. Du coup pas besoin de courir les épiceries pour trouver la perle rare, la plupart des ingrédients sont plus qu’accessibles et les recettes à la portée de tous. Le livre mêle anecdotes et recettes le tout agrémenté de jolies photos et d’une mise en page un peu façon carnet de voyage.

La première recette tiré de ce livre c’est la recette de Harcha. Les harchas pour ceux qui ne connaissent pas, sont des petites galettes, composées de semoule fine et enrichie de beurre et de lait qui nous viennent tout droit du Maroc. Elles sont parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter, servies avec un peu de beurre fondu ou de miel.

J’ai fait une toute petite entorse à la recette en ajoutant un peu plus de lait pour avoir une consistance plus liquide ainsi qu’un peu de fleur d’oranger, libre à vous de ne pas en mettre.

Pour 4 à 6 personnes

– 250 g de semoule fine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 40 g de beurre fondu
– 1 pincée de sel
– 1 càs de sucre
– 1 càs d’huile
– 1 càs d’eau de fleur d’oranger
– 40 cl de lait
– 1 peu de semoule moyenne

  • Mélangez ensemble la semoule, la levure et le beurre fondu. Ajoutez le sel, le sucre, l’huile, l’eau de fleur d’oranger puis délayez cette pâte avec le lait jusqu’à obtenir une pâte souple, un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
  • Faites chauffer une poêle légèrement huilée (je me suis servie de mon multi crêpes), déposez la pâte et étalez rapidement avec une spatule. Saupoudrez le dessus d’un peu de semoule moyenne. Laissez cuire quelques minutes de chaque côté (jusqu’à ce que ce soit bien doré).
  • Servez avec du beurre ou du miel.

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Harchas2

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En ce moment je ne suis pas super présente, j’ai du mal à répondre à vos commentaires et à passer du temps pour laisser à mon tour des petits mots sur vos blogs. En ce moment mes nuits sont courtes et mes journées bien remplies ! Tout ça à cause d’un joli projet qui me fait dire que des journées de 35h ça ne serait parfois pas de trop !

Mais il semblerait que très très bientôt on va pouvoir vous en dire un peu plus et croyez-moi, ça commence sérieusement à me démanger de pouvoir en parler. Plus que hâte de tout vous dire et surtout de connaitre vos réactions !

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36 Commentaires

  • Et donc et donc, c’est la même chose que ce qu’ils appellent 1 000 trous au Maroc ?
    Parce que les 1 000 trous j’en ai mangé pleiiiiins quand je suis allée au Maroc, plongée dans la vie d’une famille marocaine 🙂
    Et même si j’avoue qu’avec du beurre rance comme eux je n’ai pas pu, avec une miel c’est délicieux !

    31 juillet 2013 at 09:04
  • Oh que ca a l’air bon ! Si j’ai le temps, je teste, promis !

    23 juin 2013 at 17:32
  • Coucou,
    Une très belle recette gourmande !
    Bizzz

    20 juin 2013 at 22:44
  • C’est génial cette recette!
    Et je suis impatiente de savoir ce que tu vas nous annoncer 😉

    20 juin 2013 at 13:29
  • de délicieuses galettes délicatement parfumées qui me font de l’oeil dis donc!! 😉
    très gourmand même!! 😉

    18 juin 2013 at 21:49
  • Coucou ! Nous aimons beaucoup ton blog, nous lui avons donc attribué un Versatile Blogger Award. En espérant que tu participes à ton tour 🙂
    http://duckandbrittle.blogspot.fr/2013/06/versatile-blogger-award.html

    17 juin 2013 at 18:28
  • Je ne connaissais pas du tout, j’ai bien envie de tester dès demain !
    Très jolies photos comme d’habitude 😉
    Bises et bon week-end

    15 juin 2013 at 12:10
  • Un petit dej’ parfait !

    14 juin 2013 at 21:30
  • humm qu c’est bon les harchas j’en fais souvent moi aussi et j’ai toujours du succès !!!

    14 juin 2013 at 20:18
  • C’est sur que si Julie veut changer de boulot, je veux bien la remplacer. Délicieuses ces galettes, je sens qu’elle seront au menu d’un de nos prochains petit dej dominical 🙂

    14 juin 2013 at 15:53
  • Je n’ai jamais testé le marocain. Avec cette recette, il est temps !

    13 juin 2013 at 18:02
  • je ne connaissais pas du tout, mais comme d’hab, tes photos me donne tellement envie que je suis obligée de tester !

    13 juin 2013 at 17:51
  • Tu me fait voyager !

    13 juin 2013 at 15:44
  • Ma soeur m’a offert ce livre, c’est vrai qu’il est magnifique. Merci pour ces jolies photos, c’est toujours un vrai plaisir pour les yeux… Un peu de rêve et de magie dans ce monde qui ne tourne parfois pas très rond… Alors encore MERCI !

    13 juin 2013 at 11:28
  • Moi aussi, beaucoup de cuisines m’attirent et je ne peux pas choisir ! Je note ta recette, à essayer avec du millet sans gluten. Merci !

    13 juin 2013 at 11:19
  • mmmhhhmm qu’elle me font envie ces « crêpes » !! En plus j’ai trop la dalle, j’me ferai bien un second p’tit dej 🙂 🙂

    13 juin 2013 at 10:16
  • Pour avoir goûté cette recette dans un petit resto marocain de mon quartier, il me tarde désormais de la réaliser maison 🙂
    Et vivement de découvrir ce joli projet ^^

    13 juin 2013 at 10:01
  • Ah cette Julie ! Je suis entièrement d’accord avec toi en ce qui concerne cette fille et son livre que j’adore ! T’as essayé le pudding ? Divin…
    Tes photos sont sublimes, ça donne envie de tester

    12 juin 2013 at 22:09
  • Tes petites crêpes ont l’air délicieuses, ça me fait bien envie… A bientôt alors pour connaître tes beaux projets. Biz et belle soirée. Véro

    12 juin 2013 at 19:27
  • hâte de découvrir ce projet !! Et ces petites galettes donnent bien bien envie !

    12 juin 2013 at 19:15
  • c’est exactement çà ils sont très bien réussies ces harchas et au passage tes photos sont sublime comme toujours, belle soirée à toi!

    12 juin 2013 at 18:48
  • Elles me plaisent bien ces petites galettes…

    12 juin 2013 at 18:48
  • Oh mais j’en ferais bien mon goûter moi, de ces « pancakes » marocains 🙂
    Et hâte de le découvrir enfin ce projet !! Ne nous fait pas un burn out non plus hein !

    12 juin 2013 at 18:28
  • J’adore, en version salée & sucrée
    Belle soirée

    Valérie.

    12 juin 2013 at 18:08

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