MINI SOUPES DE COURGE, CÈPES ET HUILE DE TRUFFE

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Dans deux jours c’est le 31, et quand vous lirez ces lignes, je serai la tête dans les cartons, mais cette fois-ci en mode déballage… (on progresse !) Quoi qu’il en soit, forcément ce nouvel an ne rimera pas avec le fait de passer des heures en cuisine… Cette année, on comptera donc sur l’ami Picard pour nous sauver la mise avec le contenu de nos assiettes le soir du 31 ! Mais comme j’imagine que vous n’êtes pas tous en plein déménagement (oui je le concède, déménager un 30 décembre, ce n’est pas la meilleure idée que l’on ai eu…) vous aurez peut-être envie de faire plaisir à vos amis / amoureux / enfants avec cette petite entrée de fêtes.

Pour cette recette, un velouté de courge servie dans des mini courges trop mignonnes (mon côté « tout ce qui est petit est mignon »), une poêlée de cèpes au thym frais, le tout assaisonné d’un trait d’huile d’olive à la truffe, pas besoin de plus pour transformer une simple soupe en une entrée de fêtes. L’huile de truffe Olivier & co vient de La Bonne Box de décembre, la petite note festive de ce plat… (On la réutilise par la suite sur un plat de pâtes et promis ça change tout !)

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[vc_heading title= »Ingrédients » type= »h4″ style= »style1″ divider_width= »default » divider_color= »dark » color= »default » align= »left »margin_bottom= »20″]

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[listitem icon= »64|custom »]    Pour 4 personnes [/listitem]
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[listitem icon= »31|custom »]    Préparation : 15 minutes [/listitem]
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– 4 mini courges (qui serviront de contenants)
– 1 morceau de courge de 1,5 kg
– 1 càs de crème fraiche épaisse
– 4 cèpes
– 1 trait d’huile d’olive à la truffe
– sel et poivre
– 1 petit bouquet de thym

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[vc_heading title= »Etapes » type= »h4″ style= »style1″ divider_width= »default » divider_color= »dark » color= »default » align= »center »margin_bottom= »20″]

  1. Épluchez la courge et coupez-la en gros dés. Placez dans le panier d’une cocotte minutes avec le bouquet de thym et comptez 10 minutes en baissant le feu à partir du moment ou le sifflet tourne. Placez les cubes dans le bol d’un blender, ajoutez une cuillère de crème et un cube de bouillon, mixez jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Réservez.
  2. Nettoyez les cèpes avec un linge humide puis coupez-les en fines lamelles. Faites-les colorer dans une noisette de beurre avec une petite branche de thym.
  3. Dressez dans les petites cocottes, ajoutez les cèpes et un trait d’huile de truffe. Servez bien chaud.

 

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[heading title= »A lire aussi » type= »h4″ style= »style1″ text_transform= »default » align= »left » margin_bottom= »0″]

17 Commentaires

  • nadine

    Répondre

    Bonjour,

    Les petites courges se mangent…c’est génial car elles servent de contenant et/ou d’aliment! Ce sont des Jack Be Little ou pomarines. Il suffit de les faire cuire entières dans de l’eau frémissante pendant une quinzaine de minutes. Ainsi il est beaucoup plus facile de découper le chapeau, d’enlever les pépins puis de les garnir.
    Ensuite c’est votre imagination qui fait le reste: potages, viande hachée, fromages….
    Mais en tout cas, c’est délicieux car elles ont un goût de châtaigne.

    22 novembre 2015 at 14:48
  • Je suis bien enrhumée alors rien ne me tente plus qu’une bonne soupe !
    Une recette à tester dès demain…
    Bises

    6 janvier 2014 at 22:32
  • Adorables ces petites soupes !
    Bise

    4 janvier 2014 at 17:47
  • On adore l’idée et elles ont l’air délicieuses ! On te souhaite une très belle et heureuse année 2014 en espérant qu’elle t’apporte d’aussi beaux projets que ceux de 2013 qui nous ont déjà séduites ! 🙂 Bises

    3 janvier 2014 at 11:48
  • Te souhaite une très belle année !
    (Question un peu bête, mais dans les mini courges comme ça, la chair se mange, ou bien c’est que pour la déco ?)

    2 janvier 2014 at 02:30
  • merci la Bonne Box ! de l’huile de truffe, miam, ça doit être délicieux ! Ta soupe est très joliment présentée 🙂

    31 décembre 2013 at 14:10
  • mmm…ça a l’air vraiment délicieux… J’adore l’association courge/champignons; parfois j’y rajoute aussi des châtaignes poêlées concassées… Par contre j’avais jamais essayé l’huile de truffe, ça me donne envie.
    Bon emménagement et bonne année!

    30 décembre 2013 at 20:34
  • trop belle présentation dans les jack be little et très jolie soupe de fêtes!

    30 décembre 2013 at 14:15
  • Une recette très réconfortante ! Et tes photos sont superbes !

    30 décembre 2013 at 12:12
  • Présenté comme ça, j’adore !!!

    29 décembre 2013 at 22:54
  • Tes courges sont vraiment mignons! bonne idée!

    29 décembre 2013 at 18:44
  • Excellente idée de recette et de présentation
    Bon courage Sandrine pour le 30!
    Vous allez être comme des rois après, de quoi bien débuter l’année.
    je t’embrasse

    29 décembre 2013 at 17:48
  • une recette toute simple, mais recherchée j’aime beaucoup ces petites courges comme contenants. l’atmosphere est tres agreable. Superbe Sadrine

    29 décembre 2013 at 16:10
  • Mamijo

    Répondre

    Une très belle idée de présentation soignée et toute mignonne pour ces petites soupes délicieuses!!! Sublimes photos toutes mes félicitations!….
    Bon dimanche!

    29 décembre 2013 at 14:35
  • Superbe idée ^^ Bon courage pour les cartons, c’est un mauvais moment à passer pour apprécier la suite … ! Bonne fin d’année !

    29 décembre 2013 at 14:34

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