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Une mousse au chocolat aérienne et peu sucrée vous en rêviez ? Monsieur Pierre Hermé, célèbre pâtissier de son état l’a fait ! C’est LA mousse au chocolat qui a détrôné toutes les autres dans ma cuisine. Une mousse au chocolat aérienne et légère en bouche avec le juste dosage sucre et chocolat. Et pour y ajouter ma touche personnelle, c’est avec un peu de piment d’Espelette que je la finis ! Le piment a cette faculté de rehausser le goût du chocolat pour un fini en bouche explosif !

Pour la présentation, je me suis souvenue d’une très belle image que j’avais vue un jour sur Pinterest. Des mousses au chocolat comme des petites plantes. J’avais trouvé l’idée plutôt sympa pour revisiter un dessert préparé un nombre incalculable de fois. Pour une présentation qui change un peu je vous propose donc d’ajouter quelques miettes de sablé au chocolat noir et d’y planter un brin de menthe (à faire juste avant de servir sinon la menthe va s’abimer).

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Pour 6 personnes (et des gourmands !)

– 8 cl de lait 1/2 écrémé – 175 g de chocolat noir 70% de cacao minimum – 20 g de sucre – 1 jaune d’œuf – 4 blancs d’œufs – 1 càc de piment d’Espelette

  • Hachez finement le chocolat puis placez-le dans un saladier.
  • Pendant ce temps faites bouillir le lait puis versez-le sur le chocolat. Avec une maryse, mélangez jusqu’à ce que le tout chocolat soit fondu et qu’il ait pris une belle couleur brillante.
  • Ajoutez le jaune d’œuf et le piment d’Espelette et mélangez à nouveau de façon à avoir une préparation bien homogène.
  • A l’aide d’un batteur, montez les blancs en neige. Quand ils sont fermes ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant à battre pour bien serrer les blancs.
  • Incorporez 1/4 des blancs montés à la préparation chocolat, puis ajouter doucement le reste des blancs d’œufs pour ne pas les casser.
  • Placez au moins 2 heures au frais pour que la mousse soit bien prise.

Alors si vous aussi vous voulez potager des petites mousses au chocolat pimentées, la recette en PDF c’est par !

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41 commentaires
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  1. 15 novembre 2012

    Un coup de coeur pour moi! la mise en scène est absolument géniale! j'adore!! ^^ bonne soirée. bisous

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  2. 16 novembre 2012

    l'idée est super mignonne :) Et là tout de suite j'ai très très envie de gouter !

    Répondre

  3. 16 novembre 2012

    Je fais aussi régulièrement une mousse au chocolat de Pierre Hermé, mais qui n'est pas pimentée .... et je l'adore !! Très jolie cette présentation !

    Répondre

  4. 16 novembre 2012

    Toutes en légereté et en puissance ces petites mousses, elles me font craquer (tien mais porquoi j'ai envie de chocolat moi !!!) ;-) Merci pour la découverte ! Bonne journée ensoleillée ! Bisous. Emilie

    Répondre

  5. 16 novembre 2012

    1) j'adore la présentation 2) j'ai justement l'intention de faire de la mousse au chocolat ce week-end, je vais tester ta recette, mais sans le piment, mes amis ne sont pas aussi téméraires que moi ! Bravo !

    Répondre

    • 16 novembre 2012

      Tu peux aussi faire deux saladiers... Et voir qui sont les courageux ! Tu me diras ce que tu penses de la mousse

      Répondre

      • 29 novembre 2012

        Recette testée et approuvée (sans le piment). La meilleure jamais réalisée et mangée ! Merci de l'avoir partagée !

        Répondre

        • 29 novembre 2012

          Contente qu'elle t'ai plus autant qu'à moi, et merci de m'avoir citée dans ton article !

          Répondre

  6. 16 novembre 2012

    Hummm ça donne trop envie : chocolat-piment !!! Va falloir tester ça !

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  7. 16 novembre 2012

    TRop trop beau! Toujours de très belles photos. C'est bluffant !!! Bon week-end

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  8. 16 novembre 2012

    Après la crème épicée , j'arrive pour la mousse pimentée ;-) Une mousse qui comblent mes pupilles et papilles, tu t'en doutes ! Lorsqu'une prochaine énorme envie de chocolat m'envahira, je me tournerai vers cette mousse pimentée ;-) Que du bonheur le chocolat quand-même ! Bisous, une belle soirée !

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  9. 18 novembre 2012

    Comment ne pas être fan ! Cette présentation est vraiment sublime, ce côté jardin, plantation, jardinage, ça donne du cachet ! Faudrait que je tente un jour le piment d'espelette dans le chocolat, je pense etre agréablement surprise :) Bisous

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  10. 19 novembre 2012

    C'est tellement joli ta présentation en petits potagers, j'adore !! Toutes tes photos sont vraiment trop belles ^^ J'ai jamais essayé la mousse au chocolat avec du lait mais je vais tester !

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  11. 20 novembre 2012

    Une mousse au chocolat sans la tonne d'oeufs avec le goût qui reste parfois en bouche! voilà qui me plaît bcp:) mais alors le piment ça doit être super bon

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  12. 20 novembre 2012

    Elle est superbe cette mousse !

    Répondre

  13. 21 novembre 2012

    Les photos donnent envie ! A tester au plus tôt !

    Répondre

  14. 24 novembre 2012

    Cette mousse au chocolat a l'air délicieuse et je découvre ton blog qui est un délice pour les yeux!! Tes photos sont superbe! Franchement bravo! bises

    Répondre

    • 24 novembre 2012

      Merci ! Je suis allée faire un tour sur ton blog et j'y ai vu plein de supers recettes !

      Répondre

  15. 26 novembre 2012

    Les photos sont absolument sublimes. J'adore l'alliance chocolat-piment, j'ai goûté en fondant mais pas en mousse, c'est une bonne idée ! Thaïs

    Répondre

    • 26 novembre 2012

      C'est vrai qu'en fondant c'est une bonne idée. En mousse ça permet de faire varier un peu ce dessert que tout le monde connait !

      Répondre

  16. 30 novembre 2012

    c'est mignon comme tout et super original! :)

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  17. 3 décembre 2012

    Mazeette comme c'est joli!!! Tes photos sont superbes...

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  18. 3 décembre 2012

    excellente cette idée de piment,ça doit corsé le goût du chocolat, je retiens et j'essaierai, merci chantal http://www.macuisineetvous.com

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  19. 5 décembre 2012

    Waaaah, ils ont l'air délicieuse ses petites mousse ! J'adore le chocolat pimenté :)

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  20. 6 décembre 2012

    Super cette mousse! Tellement appétissante que je pense la réaliser ce week-end pour un buffet de desserts! Selon toi, il y a-t-il un problème à la préparer la veille pour le lendemain ??

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    • 6 décembre 2012

      Non aucun soucis ! En plus je trouve que la mousse au chocolat est toujours meilleure le lendemain. Par contre si tu veux garder l'idée de la présentation, ne plante tes brins de menthe qu'à la dernière minutes, ils s’abiment vite. Bonne soirée Elise

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      • 7 décembre 2012

        Merci beaucoup !!! Ta présentation est très jolie en effet. Peut-être rajouterai-je un peu de croquant avec quelques gavottes concassées ? A voir, j'improviserai au dernier moment.

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  21. 16 décembre 2012

    Et voilà! Comme tu l'as vu, la mousse a été réalisée pour le buffet de desserts! Rien à redire, elle est DE-LI-CIEUSE! Parfaitement dosée en sucre et en chocolat. Merci pour ce partage.

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  22. verone
    10 février 2013

    Salut ! Ton blog me donne envie de tester plusieurs des recettes que tu recommandes... J'ai donc décidé de commencer par celle-ci ! Faite en urgence (l'envie n'attend pas), je n'avais pas de piment (pourtant je sais ô combien le mariage entre piment et chocolat peut-être parfait), je l'ai donc remplacé par de la cannelle, qui se laisse agrémenter à merveille, croyez-moi, sans prendre le dessus ni se faire trop discrète, à condition de bien la doser naturellement... Pour les amoureux du chocolat-piment d'Espelette, je recommande la pâte à tartiner Charles Chocolartisan, artisanal donc, sans huile de palme et absolument divine. http://www.pateatartiner.fr/pate-a-tartiner/piment-espelette-240-gr-detail Attention, il y en a tout une série, avec d'autres parfums complétement dément...

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  23. 4 avril 2015

    Je suis super contente d'etre tombée sur votre page. Je cherchais de l'inspiration pour mes mousses au chocolat et du coup je suis bien servie, merci. Excusez moi je ne trouve plus les accents ! Joyeuses paques. :)

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  24. Léa
    30 novembre 2015

    Bonjour Sandrine, j'ai essayé cette recette il y a quelques mois et je l'ai adoré. Et je voudrai la publier sur mon blog? En te citant est-ce que je peux l'écrire sur mon blog. Pour éviter tous malentendus bien sur. Merci bonne soirée!

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    • 30 novembre 2015

      Bonjour Léa, avec grand plaisir, les recettes sont faites pour être partagées :)

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    • 3 décembre 2015

      Bonjour Léa, pas de soucis, les recettes sont faites pour être partagées !

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  25. Danièle de Saint Phalle
    4 avril 2017

    J'aime beaucoup votre blog qui est très beau et les recettes excellente. Où avez vous trouvé les ramequins? Merci d'avance

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