MOUSSE AU CHOCOLAT PIMENTÉE {RECETTE DE PIERRE HERMÉ}

Dessertsnov 15 201236 Comments

Mousse au chocolat pimentée MOUSSE AU CHOCOLAT PIMENTÉE {RECETTE DE PIERRE HERMÉ}

Une mousse au chocolat aérienne et peu sucrée vous en rêviez ? Monsieur Pierre Hermé, célèbre pâtissier de son état l’a fait ! C’est LA mousse au chocolat qui a détrôné toutes les autres dans ma cuisine. Une mousse au chocolat aérienne et légère en bouche avec le juste dosage sucre et chocolat. Et pour y ajouter ma touche personnelle, c’est avec un peu de piment d’Espelette que je la finis ! Le piment a cette faculté de rehausser le goût du chocolat pour un fini en bouche explosif !

Pour la présentation, je me suis souvenue d’une très belle image que j’avais vue un jour sur Pinterest. Des mousses au chocolat comme des petites plantes. J’avais trouvé l’idée plutôt sympa pour revisiter un dessert préparé un nombre incalculable de fois.
Pour une présentation qui change un peu je vous propose donc d’ajouter quelques miettes de sablé au chocolat noir et d’y planter un brin de menthe (à faire juste avant de servir sinon la menthe va s’abimer).

Mousse au chocolat pimentée2 MOUSSE AU CHOCOLAT PIMENTÉE {RECETTE DE PIERRE HERMÉ}

Pour 6 personnes (et des gourmands !)

- 8 cl de lait 1/2 écrémé
- 175 g de chocolat noir 70% de cacao minimum
- 20 g de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 4 blancs d’œufs
- 1 càc de piment d’Espelette

  • Hachez finement le chocolat puis placez-le dans un saladier.
  • Pendant ce temps faites bouillir le lait puis versez-le sur le chocolat. Avec une maryse, mélangez jusqu’à ce que le tout chocolat soit fondu et qu’il ait pris une belle couleur brillante.
  • Ajoutez le jaune d’œuf et le piment d’Espelette et mélangez à nouveau de façon à avoir une préparation bien homogène.
  • A l’aide d’un batteur, montez les blancs en neige. Quand ils sont fermes ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant à battre pour bien serrer les blancs.
  • Incorporez 1/4 des blancs montés à la préparation chocolat, puis ajouter doucement le reste des blancs d’œufs pour ne pas les casser.
  • Placez au moins 2 heures au frais pour que la mousse soit bien prise.

Alors si vous aussi vous voulez potager des petites mousses au chocolat pimentées, la recette en PDF c’est par là !

Mousse au chocolat pimentée Compo MOUSSE AU CHOCOLAT PIMENTÉE {RECETTE DE PIERRE HERMÉ}

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