SALADE CAPRESE

Salade-Caprese

Loin de moi l’idée de revisiter la gastronomie italienne à chacune de mes recettes, mais il se trouve que le combo tomates mozzarella fait partie des incontournables de l’été.

Cette recette est toute simple, mais c’est de cette simplicité que nait la gourmandise. Le secret c’est de ne choisir que des bons produits : des tomates mures à point et gorgées de soleil, une mozzarella parfumée et tendre et une très bonne huile d’olive. Et si à cela on ajoute des croutons maison revenus dans du beurre et quelque feuilles de basilic frais, alors on frôle des sommets gustatifs.

Les croutons maison… Je sais c’est pas terrible pour quelqu’un qui cuisine un peu, mais jusque là j’optais toujours pour des croutons tout prêts, en sachet en me disant qu’au final ça ne devait pas faire une grande différence. Pour cette salade, grand bien m’en a pris, j’ai décidé de retrousser mes manches et de les faire maison. Et là, une révélation ! Après avoir gouté ces croutons à la fois moelleux et croustillants, gorgés de beurre et d’huile d’olive, aujourd’hui c’est sur, jamais plus je ne me tournerai vers des croutons industriels.

Salade-Caprese

Salade-Caprese2

Pour 2 personnes

- 600 g de tomates cerise
– 1 pincée de fleur de sel
– Une grande tranche de pain (type bruschetta)
– 6 càs d’huile d’olive
– 2 càc d’origan
– 20 g de beurre
– 4 petits oignons rouges
– 1 boule de mozzarella Buffala
– Quelques feuilles de basilic

  • Coupez les tomates cerises en dés, ajoutez la fleur de sel et laissez-les rendre leur jus pendant au moins une demi-heure. Égouttez et mettez le jus de côté.
  • Détaillez les oignons rouges en fines lamelles, coupez la mozzarella en morceaux.
  • Coupez le pain en morceaux et faites tremper quelques secondes les morceaux de pain dans le jus des tomates.Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez les croûtons et laissez-les dorer quelques minutes en les retournant régulièrement (un conseil, restez à côté cela va vite). Lorsque les croûtons sont bien dorés, ajoutez le beurre et l’origan et continuez la cuisson jusqu’à ce que les croûton soient bien imbibés de beurre.
  • Dans une assiette, mélangez les tomates avec les oignons rouges et la mozzarella. Ajoutez les croûton encore tièdes et décorez de quelques feuilles de basilic ciselées. Terminez par un peu de fleur de sel, un tour de moulin à poivre, un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Servez aussitôt.
La recette en PDF

Salade-Caprese3
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21 comments on “SALADE CAPRESE

  1. Miss Pat'
    18 juin 2014 - 21:44

    Très chouette salade, et photos terribles pour ce post très alléchant. Bravo !

  2. sylvie rondslesmacarons
    30 août 2013 - 15:20

    mais que c’est joli tout ça !

  3. Malak // Pop & Soda
    25 août 2013 - 17:42

    Aaaaah, la tomate mozza ! Pour moi en ce moment c’est pratiquement tous les midis :)
    Merci pour l’idée et la recette des croutons, je vais essayer pour sûr !

  4. amandine
    25 août 2013 - 17:27

    Aujourd’hui avec ce temps maussade, j’avais plutôt le moral dans les tongs mais ce post m’a redonné un peu de soleil et d’envie!

  5. le carnet de sophie
    23 août 2013 - 23:02

    Oh! Elle me donne envie cette jolie salade! :)

  6. Reglisse
    23 août 2013 - 15:38

    Je suis totalement d’accord avec toi, les salades tomates-mozza-basilic, c’est inévitable l’été, je ne passe pas une semaine sans m’en faire une et les croûtons maison c’est tellement bon !

  7. Jessica
    23 août 2013 - 10:25

    Une recette au top ! Merci :)

    xx.

  8. BoopCook
    23 août 2013 - 08:06

    j’adore cette salade =)

  9. {nanie}
    22 août 2013 - 18:46

    Tous les ingrédients que j’aime dans une si jolie recette.. Ohlala !

  10. Géraldine // beautyarchi
    22 août 2013 - 13:55

    Oh oui, de bons petits croutons maison !
    Je mange une quantité dingue de tomates en ce moment, donc voilà une recette à tester très vite :)
    Bisous

  11. raf
    22 août 2013 - 10:21

    tout ce que j’aime ; simple, efficace et plein de saveurs ! Tout ça pour le plus grand plaisir des yeux en plus avec toutes ces couleurs !

  12. Cerise
    21 août 2013 - 19:35

    Wouah ! Ca donne vraiment envie !
    C’est du frais parfait pour la ligne, la température et…les vacances qui arrivent pour moi ! Merci pour la recette !
    Hâte de la tenter pour impressionner mon entourage avec toutes ces couleurs !
    Bisous, Cerise

  13. Olivia
    21 août 2013 - 09:47

    Tout ce qu’on a envie en temps de reprise ! de bonnes et belles salades qui sentent l’été !!

  14. miss thelma
    20 août 2013 - 21:08

    la recette a beau etre simple, tes photos font tres envie!!

  15. argone
    20 août 2013 - 20:50

    C’est si bon pour l’été … et très agréable à l’oeil aussi !

  16. Dollyjessy
    20 août 2013 - 20:44

    Coloré, gourmand et light, que demander de plus ? ^^

  17. Madame Citron
    20 août 2013 - 19:53

    J’aime beaucoup ton histoire de « croutons », ça me donne envie d’essayer :-)

  18. Marie-Laure
    20 août 2013 - 19:38

    J’en profite parce que j’ai des tomates de jardins a ma portee, quelques feuilles de basilic et du vrai pain frenchi…..OH que ta recette me donne ENVIE.

  19. Cook-with-love
    20 août 2013 - 19:23

    Super et toute en fraicheur cette salade !
    Bisous

  20. Helene (Popotte.fr)
    20 août 2013 - 18:41

    Je trouve vraiment cette recette très sympa ! Une jolie façon de revisiter la tomate-mozza :)

  21. Sweet Faery
    20 août 2013 - 18:30

    Comme c’est joli, ce duo de tomates colorées ! Avec en plus du basilic frais et de la mozzarelle de bufflone (quel goût et quel fondant !), je suis au paradis !

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