SALADE DE ST JACQUES AUX AGRUMES

Il y a des soirs comme ça où l’envie de cuisiner est proche du niveau zéro. Oui parce que le soir après les 7 heures de travail réglementaires, après avoir mis (ou essayé de mettre) les petits au lit (je vous passe le nombre de fois qu’il faut recoucher la plus grande, qui a soif / envie de faire pipi / oublié de nous raconter un truc super important / envie de savoir qui est au téléphone et encore un millions d’autres excuses tout droites sorties de son imagination débordante) il se trouve que notre estomac commence à nous rappeler qu’il est déjà 21h et que peut-être, il serait temps de commencer à préparer à manger et de préférence un truc sympa. Mais comme votre envie de cuisiner c’est entre temps, fait la malle, il ne vous reste que 2 solutions : la plus rapide : envoyer votre amoureux au fast food le plus proche (ce qui n’est pas gagné, je ne sais pas si vous avez essayé de faire sortit une homme quand il fait froid) ou alors se tourner vers la solutions numéro 2 une petite salade super rapide (et plutôt sympa) qui promis vous enverra tout droit sur le canap’ juste après quelques minutes de préparation. On se laisse tenter ?

Pour 2 personnes

- Quelques jeunes pousse d’épinards
- 1 pamplemousse rose
- 8 tomates cerises
– 2 champignons de paris
- 1 avocat
– 1 douzaine de petites St Jaques
– 1 peu d’huile de vanille
– Du vinaigre de mangue
– Quelques brins de ciboulette
- Le zeste d’un citron vert
- Une poignée d’amandes concassées

• Épluchez le pamplemousse et levez les suprêmes. Coupez les champignons en lamelle et les avocats en dés.
• Dans un bol, disposez les jeunes pousses d’épinards, rincées et essorées. Ajoutez les lamelles de champignons, les dés d’avocats et les suprêmes de pamplemousse.

• Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle. Lorsque le beurre est frémissant, poêlez- les St Jaques quelques minutes de chaque coté pour qu’elles soient bien saisies. Ajoutez-les à la salade.

• Assaisonnez avec un peu de poivre blanc. Coupez finement la ciboulette et ajoutez sur la salade. Arrosez d’un trait de vinaigre de mangue et d’huile de vanille. Terminez en ajoutant un peu de zestes de citron vert et quelques amandes concassées, servez sans attendre.

 Alors pour tous les soirs comme ça où vous choisirez cette petite recette simplissime plutôt qu’un Mc Do, la recette en PDF c’est par ici.