TABOULÉ ENSOLEILLÉ

J’avoue, sur ce coup là j’ai un peu anticipé le retour très proche du printemps. Mais ce week-end, pour la première fois depuis longtemps, on a pu sortir sans être complètement noyés sous 5 couches de vêtements, et sentir les premiers rayons de soleil nous caresser le visage et c’était sacrément chouette. Alors du coup, pour fêter les retours des beaux jours (et comme on ne sait pas si ça va durer…) je vous propose un petit taboulé à ma façon.

Je sais pas pour vous mais on a toujours tendance à être un peu chauvin (pas sure que ce soit le bon mot mais je n’ai pas trouvé mieux) quand il s’agit de parler de la cuisine de sa mère. Et la mienne était (et est toujours) sacrément douée en la matière. Mais alors en ce qui concerne le taboulé, je dois en tout honnêteté avouer, que c’est celui de ma belle mère que je préfère ! (Désolée maman, oui je sais qu’elle lira surement ça, mais promis j’aime tout le reste !)

Bref, celui de ma belle-mère est complètement différent de tout ce que j’avais goûté jusqu’à présent en la matière, un taboulé plein de couleurs et de saveurs. La recette qui va suivre est tout de même un peu arrangée à ma sauce (ça doit être mon côté un peu rebelle…) mais l’esprit y est.

Pour 6 personnes

- 400 g de couscous
- le même volume d’eau additionné d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 500 g de crevettes roses cuites
- 200 g de mais
- 100 g de petits pois fins
- 300 g de tomates cerise
- 15 feuilles de menthe
- 1 petit bouquet de coriandre
- Le jus et le zeste de 2 oranges
- 1 càc de cumin en poudre
- 1 pincée de piment rouge en poudre

• Versez le couscous dans un saladier. Portez à ébullition le même volume d’eau salée additionnée d’huile d’olive que de couscous.
• Versez l’eau bouillante sur le couscous, couvrez et laisser gonfler 5 minutes. Lorsque l’eau est complètement absorbée, ajoutez le beurre coupé en dés et égrainez pendant quelques minutes à l’aide d’une fourchette. Laissez refroidir.

• Faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant une dizaine de minute après reprise de l’ébullition. Égouttez-les puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour qu’ils gardent leur couleur verte.

• Décortiquez les crevettes et dénervez-les. Coupez les en morceaux. Ciselez finement les feuilles de menthe et la coriandre. Réservez.

• Une fois le couscous refroidi, versez-le dans un plat de service. Ajoutez les petits pois, le mais, les crevettes, le jus d’orange, le cumin et le piment en poudre. Mélangez le tout.
• Ajoutez les tomates cerise coupées en 4, la menthe, la coriandre et terminez par le zeste d’orange et un filet d’huile d’olive. Servez bien frais.

Et si vous aussi vous avez envie de fêter en couleur l’arrivée prochaine du printemps, la recette en PDF est juste ici.