TARTELETTES FAÇON ISPAHAN {Battle food #3}


Ce 10 décembre marque la 3ème édition de la Battle food sauce blogueuses orchestrée cette fois-ci par Malak du blog Pop&Soda sur le thème de la tartelette. L’occasion de sortir du placard les rouleaux à pâtisserie et de se faire plaisir avec une recette sucrée !

Pour être honnête quand j’ai vu le thème, je me suis dit, ça va être simple… Et puis finalement pas tant que ça ! Les idées ne manquaient pas, mais rien qui ne me semblait vraiment abouti. Du coup c’est en allant faire les courses que je suis tombée sur ces beaux litchis et que je me suis dit que ce pourrait être intéressant de revisiter une des associations vedettes de Pierre Hermé, les litchis, framboises et rose, mais cette fois sous forme de tartelettes.

Alors pour ne pas me faire disputer par toutes les puristes, les framboises sortent de mon congel et les Fraises Tagada ne font pas franchement partie de la recette traditionnelle, c’est juste ma petite touche personnelle.

VERDICT : une tartelette pas si sucrée que ça (le sucré du chocolat étant largement contrebalancé par l’acidité de la gelée aux framboises) et surtout plusieurs textures différentes, qui se révèlent à chaque bouchée… Allez je vous laisse il m’en reste une au frais !

Pour la pâte

– 140 g de beurre pommade
– 100 g de sucre
– 1 œuf
– 250 g de farine

Pour la ganache

– 300 g de litchis                                    
– 300 g de chocolat blanc               
– 45 g de crème fraîche liquide        
– 3 càc d’arôme de rose

Pour la gelée de framboise

– 300 g de coulis de framboises
– Le jus d’1/2 citron
– 2 feuilles de gélatine

Pour la décoration

– Quelques framboises fraiches (ou décongelées vu la saison)
– Quelques fraises Tagada Pink
– Quelques litchis dénoyautés
– 1 pincée de sucre rose

  • Travaillez le beurre pommade et le sucre au batteur jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  • Ajoutez l’œuf et mélangez légèrement puis ajoutez la farine.
  • Travaillez légèrement le mélange jusqu’à obtenir une boule de pâte légèrement collante.
  • Filmez en boule puis placez au réfrigérateur au moins une heure (la pâte ne s’étalera bien que si elle est froide).
  • Étalez votre pâte à tarte et chemisez vos moules à tartelettes. Faites cuire à blanc pendant environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°. Les fonds de tartes sont cuits lorsque la pâte a pris une jolie coloration.
  • Sortez les fonds de tarte du four et laissez les refroidir.
  • Préparez la gelée de framboises. Pour cela mettez vos 2 feuilles de gélatine à ramollir 5 à 10 minutes dans l’eau froide. Faites chauffer le coulis de framboises et le jus de citron à environ 45°C puis incorporez-y la gélatine préalablement essorée.
  • Versez dans des cercles carrés posés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson sur une hauteur d’1,5 cm environ. Laissez refroidir puis placez la plaque au congélateur.
  • Épluchez les litchis, retirez les noyaux puis mixez les fruits. Passez au tamis pour n’en garder qu’une purée très fine.
  • Hachez le chocolat au lait, puis faites-le fondre au bain-marie. Portez la crème et la purée de litchis à ébullition. Versez-la en trois fois sur le chocolat fondu en mélangeant bien, ajoutez l’arôme de rose.
  • Remplissez vos fonds de tartes de cette ganache et réservez au frais.
  • Décorez vos tartelettes en ajoutant sur la ganache quelques framboises fraiches, fraises Tagada Pink et litchis. Démoulez la gelée et découpez des petits triangles. Placez en quelques uns sur chaque tartelette et saupoudrez le tout de sucre rose.

Servez aussitôt !

Et si vous souhaitez voir les réalisations des autres participantes, suivez le guide :

Sunrise Over sea Beautyarchi, A taste of my life, Sokeen, Qu’est ce qu’on goûte, La thai qui riz, La Godiche, Pop & Soda, Les goûters de Nanie, Les goûts et les couleurs, coupe et cuit, Nenoi, Popotte, Gourmet et Gourmand, La goutte noire, Emilie and Lea’s secrets, ByPlou, Un dessert à la fourchette

J’ajouterai vos réalisations au fur et à mesure, n’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez participé !

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32 Commentaires

  • Superbes tes tartelettes et le mélange des saveurs, ça donne l’eau à la bouche. Vraiment réussies ! Biz et bonne journée. Véro

    12 décembre 2012 at 10:58
  • Superbe, elles sont gourmandes et tentantes à souhait tes tartelettes. Moi j’ai choisi une version salée.

    11 décembre 2012 at 17:03
  • Le litchi super original, très beau à voir ! Et ces couleurs…
    Ma participation est en ligne. Bonne journée 🙂

    11 décembre 2012 at 11:36
    • Ca y est Emilie, je viens de t’ajouter ! Bonne journée à toi

      11 décembre 2012 at 15:57
  • Décliner ce classique du macaron en tartelette, il fallait y penser! Cela doit être bon, inévitablement.

    10 décembre 2012 at 23:11
  • Cette recette a l’air DÉ-LI-CIEUSE ! Sincèrement, tu as réuni en une tartelette, tout ce que je peux aimer ! Félicitations pour cette gourmandise à l’état pur ! Miam miam, je vais vite tester ça !

    10 décembre 2012 at 21:21
  • Waaaah, elles sont vraiment magnifique tes tartelettes !

    10 décembre 2012 at 21:02
  • J’aime tellement ça le litchis !!!! Mon pêché mignon de l’hiver… Je pourrai m’en rendre malade tellement j’aime ça !!! Du coup bah ta tartelette en plus de ta recette ultra chouette, elle me fait trop envie !!!! 🙂

    10 décembre 2012 at 20:10
  • Elles sont tellement mignonnes avec ces belles couleurs !

    10 décembre 2012 at 18:34
  • Je n’aurais jamais pensé à utiliser des litchis, ça doit être un régal ! Et avec la rose… mmh !! Bravo pour ces belles photos, j’ai un petit creux soudain ^^

    10 décembre 2012 at 18:16
  • Une vrai découverte pour moi, je ne connaissais pas du tout ce mélange (fille inculte !) !
    En tout cas ça me donne largement envie de croquer dans ces tartlettes so girly !!!
    Bisous bisous.
    Emilie

    10 décembre 2012 at 14:16
  • Génial cette idée ! Je suis une fana de litchi !! Les photos sont très belles qui plus est. Bises.

    ps: très sympa le nouveau design de ton blog 😉

    10 décembre 2012 at 13:54
  • Hmmm elles ont super girly les tiennes ! Très appétissantes, j’ai très envie d’essayer la garniture au chocolat blanc……… C’est la première fois que je participe et j’ai une petite question : je dois mettre la liste des participants sur mon billet? Où l’as-tu trouvée? (En attendant j’ai piqué la tienne)

    10 décembre 2012 at 13:05
    • Merci Déborah et bienvenue à toi alors !
      Pour la liste des participantes c’est toujours sympa, ça permet de voir ce que les autres ont fait !

      11 décembre 2012 at 16:04
  • Tu t’es encore surpassée ! C’est beaaaaauuuu, et quelle bonne idée le litchi ! Je n’y aurai jamais pensé, bravo ! Toujours un plaisir de découvrir tes belles (et appétissantes) créations 🙂

    10 décembre 2012 at 12:57
    • Merci Malak ! Surpassée je sais pas, j’ai essayé en tout cas d’être à la hauteur de ton thème (et de toutes les superbes réalisations !)

      10 décembre 2012 at 20:06
  • Sympa les litchis en tartelette ! Je n’y aurais pas du tout pensé, pour le coup, vu que j’en mange rarement mais le goût doit bien se marier avec le chocolat blanc.

    Et puis pour ma participation, c’est par ici : http://www.popotte.fr/battle-food-3-tartelette-pomme-kaki-et-sa-chantilly-de-grenade/

    10 décembre 2012 at 12:42
  • Tes photos sont superbes ! Très belle participation, super gourmande et féminine, je craque devant ta tartelette !

    10 décembre 2012 at 12:37
  • Happy Us

    Répondre

    C’est très appétissant tout ça!!

    10 décembre 2012 at 11:31
  • Toujours aussi magnifiques tes photos ! Tes tartelettes m’ont vraiment l’air délicieuses.
    Bonne journée à toi.

    10 décembre 2012 at 11:03
  • de belles couleur qui égayent cette journée plutot grise, miam miam!!! bisous

    10 décembre 2012 at 10:21
    • Alors si j’ai pu mettre un peu de couleurs, le pari est réussi !

      11 décembre 2012 at 16:05
  • Je suis en admiration devant tes photos et je bave devant tes tartelettes ! Je suis sur qu’elles sont aussi bonnes que belles !
    Bonne journée, bisous

    10 décembre 2012 at 09:39
  • Astucieuses tes tartelettes litchi rose framboise !! En tous cas je les dévore des yeux dès ce matin ! bizzz

    10 décembre 2012 at 09:08

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