TARTES AUX FRAMBOISES ET POIVRONS ROUGES

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Si j’étais une petite fée et que j’avais une baguette magique, abstraction faite de donner un toit à tout le monde, de lutter contre la faim dans le monde et d’éradiquer les guerres (je laisse ça aux Miss France, qui ont plein d’idées sur la question…) je créerais une touche « Ctrl+z » active dans la vraie vie.

« Ctrl+z » pour les noms initiés, c’est un raccourci clavier qui permet entre autres, d’annuler sur l’ordinateur les dernières actions effectuées, et de vous éviter de tout recommencer quand vous faites une erreur.

Parce que dans la vie ce n’est pas vraiment possible de revenir en arrière, parfois les mots sortent trop vite, parfois les décisions ne sont pas les bonnes, et bien souvent on se dit qu’un petit coup de « Ctrl+z » ne serait pas de trop…

Prenons comme exemple cette tarte aux framboises et poivron rouge… J’aime la pâtisserie mais la patience n’est pas mon fort, j’aime que les choses aillent vite ce qui est difficile en pâtisserie. Résultat : au moment de démouler, impatiente que je suis, j’ai un peu bourriné le truc pour ne pas y laisser un quart d’heure ! Et forcément, j’ai un peu (beaucoup) cassé mon fond de tarte. A défaut de « Ctrl + z », j’ai tenté la réparation ultime, camouflé les dégats avec des framboises en gardant à l’esprit qu’à défaut de « Ctrl z » il me resterait toujours Photoshop !

Sur ce, je vous laisse avec la recette de cette tarte !

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Étape 1 : la pâte sablée

– 75 g de beurre pommade
– 15 g de poudre d’amandes
– 50 g de sucre glace
– 1 gousse de vanille
– 1/2 œuf (env. 30g)
– 1 pincée de fleur de sel
– 140 g de farine

  • Travaillez le beurre pommade et le sucre au batteur jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l’œuf et mélangez légèrement.
  • Ajoutez ensuite la farine, la poudre d’amandes ainsi que les graines de vanille.
  • Travaillez légèrement le mélange jusqu’à obtenir une boule de pâte légèrement collante.
  • Filmez en boule puis placez au réfrigérateur au moins une heure (la pâte ne s’étalera bien que si elle est froide).

Étape 2 : la crème d’amandes

– 85 g de poudre d’amandes
– 85 g de beurre pomme
– 85 g de sucre glace
– 1 œuf
– 8 g de Maïzena

  • Travaillez le beurre pommade à l’aide d’une cuillère en bois. Tamisez le sucre glace et la poudre d’amandes et mélangez les poudres avec le beurre.
  • Ajoutez l’œuf. Quand la préparation est bien homogène, terminez par la Maïzena. Filmez et réservez au froid.
  • Étalez votre pâte à tarte et chemisez votre moule à tarte, ajoutez une bonne couche de crème d’amandes sur la pâte et enfournez pendant environ 15/20 minutes dans un four préchauffé à 180°. Le fond de tarte est cuit lorsque la pâte a pris une jolie coloration.
  • Démoulez puis laissez refroidir.

Étape 3 : la gelée poivron / framboises

– 160 g de framboises congélées
– 1 poivron rouge
– 40 g de sucre
– 1 feuille et demi de gélatine

  • Placez le poivron entier sous le grill du four et faites le griller jusqu’à ce que la peau soit bien noircie de chaque côté. Placez-le dans un sac plastique et laissez refroidir.
  • Une fois refroidi, enlevez la peau et placez-le dans le bol du mixeur avec les framboises et le sucre. Mixez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. Passez au tamis pour ne garder que la purée.
  • Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide et laisser ramollir pendant 5 minutes. Essorez-les avec précaution.
  • Faites légèrement chauffer la préparation framboises / poivrons, retirez la casserole du feu puis ajoutez la gélatine en remuant bien jusqu’à ce que celle-ci soit bien incorporée.

Étape 4 : Le dressage

– 500 g de framboises fraiches
– Quelques groseilles blanches et rouges
– Quelques feuilles de menthe
– 1 peu de sucre glace

  • Ajoutez une couche de gelée de poivron / framboises sur la crème d’amande. Laissez prendre au frais au moins une heure.
  • Disposez les framboises harmonieusement, puis terminez par un peu de sucre glace saupoudré au tamis, quelques feuilles de menthe et quelques grappes de groseilles. Placez au frais jusqu’au moment de servir.

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41 Commentaires

  • photoshop peut être pour le coup de pousse photo, mais cette recette est bien réelle j’adore l’idée d’associer mon fruit préférée la framboise!!!!et le poivron que j’aime aussi
    une recette de plus que je dois absolument essayer

    13 octobre 2013 at 00:44
  • 8h du matin, je viens de déjeuner et tu me donnes déjà faim 🙂
    Vu que j’ai une mamie super moderne (ipad, mail, …), je vais lui pousser l’adresse de ton blog, elle va s’inspirer pour me faire de jolis petits plats 🙂
    Bisous 🙂

    15 août 2013 at 08:07
  • BOn ben voila voila toujours aussi beau toujours aussi attrayant! Dire que ça donne envie serait un euphémisme. C’est top c’est tout 😉

    15 août 2013 at 00:36
  • Je prend connaissance des recettes que j’ai râtées sur ton blog pendant mon absence, que de jolies photos comme toujours, le rendu visuel est sublime et l’originalité à chaque fois au rendez-vous, you rock !!

    13 août 2013 at 14:10
  • Non, non pas CTRL Z, les erreurs sont des expériences qui nous enrichissent et permettent d’en tirer des enseignements , de réfléchir, de voir autrement, et parfois il y a même des erreurs en cuisine ou en pâtisserie qui se transforment en miracles …si, si. En tous cas, pas de CTRL Z sur ta tarte, le goût avant tout! Bises!

    8 août 2013 at 22:52
  • Oh génial !!! Alors moi je suis fan du mélange fraise / poivron rouge et je suis certaine que le mariage framboise / poivron rouge est à tomber par terre !!! Tu me met l’eau à la bouche ^^Bravo pour cette jolie tarte 😉

    28 juillet 2013 at 22:52
  • Mmhm mes tartes préférées : Pleines de fruits frais !

    28 juillet 2013 at 18:16
  • Voilà une idée bluffante, j’en prends bonne note !

    28 juillet 2013 at 18:15
  • Moi aussi je rêve de cette touche Ctrl Z ds la vraie vie.. je m’en servirai ts le jours tellement je suis miss catastrophe.. belle idée d’association en ts cas.. bises

    28 juillet 2013 at 13:17
  • Elle est très jolie ta tarte! on se voit même pas que la croûte s’est un peu cassée! Je suis bien intriguée par l’alliance du poivron et des framboises…
    les photos sont très belles!! yum!

    28 juillet 2013 at 13:08
  • J’ai déjà essayé cette association, ça fonctionne très très bien. L’association du poivrons / fraises aussi. Aujourd’hui je fais une tatin de tomate sucrée, je ne sais pas ce que ça va donner mais à mon avis ça doit pas être mal, tu as déjà essayé ?
    Ah le ctrl Z (moi en tant qu’ancienne je suis même restée au pom’Z) dans la vraie vie, ça serait une chouette invention. Ceci pour les éternelles insatisfaite, dont je fais partie, la vie avec un pom’Z serait compliquée.
    Finalement tu l’as photoshopée ta tarte ? Parce que sur les photos elle est parfaite. Ton stylisme et tes photos sont parfaits aussi. Bon dimanche.

    28 juillet 2013 at 09:16
  • Et le mélange, ça donne quoi ? C’est cruel de nous donner cette recette super intriguante et de ne pas nous dire comment ça s’associe !
    Je pense que du coup, tu as titillé notre curiosité à toutes et qu’on va tester ce mélange chacune de notre côté 🙂

    28 juillet 2013 at 01:05
  • C’est superbe! Je garde précieusement ta recette 🙂 et moi aussi, j’aimerais parfois pouvoir faire CTRL Z :-). Bisous!

    27 juillet 2013 at 11:59
  • oh la belle association que je vois là! une petite merveille!

    27 juillet 2013 at 09:47
  • j’adore tes photos j’adore les framboises ! alors ce soir ça va être dur de ne pas avoir ta tarte en dessert !!!

    26 juillet 2013 at 20:37
  • De très jolies photos et une recette originale, Miam!
    (j’aime beaucoup les petites étoiles sur la table aussi…)

    26 juillet 2013 at 20:07
  • Framboises et poivrons… voilà qui est original ! C’est une association à laquelle je n’aurais jamais pensé.

    26 juillet 2013 at 19:04
  • Je vote à 100% pour le ctrl+Z dans al vraie vie et je suis curieuse de l’association framboises poivrons rouges

    26 juillet 2013 at 16:54
  • Je retiens l’idée de l’association framboise-piment. A tester pourquoi pas en confiture?

    26 juillet 2013 at 16:38
  • Original cette association !

    26 juillet 2013 at 15:14
  • J’en veux ! Pitié Sandrine, J’EN VEUX !

    26 juillet 2013 at 13:47
  • Le mélange est audacieux, mais aussi délicieux ! j’ai hâte de l’essayer.

    26 juillet 2013 at 13:16
  • Mmmh ! Belle association ! J’adore.

    26 juillet 2013 at 11:35
  • J’ai très envie de tester pour avoir le gout de ce mélange auquel je n’aurais jamais pensé!
    Hummmmm….

    26 juillet 2013 at 10:44
  • Très originale ce mélange, jolies photos, à tester !

    26 juillet 2013 at 09:46
  • Ctrl Z, j’y pensais tout le temps qu’en j’étais à l’école : j’étais en train de faire ma maquette, hop, un coup de cutter mal placé et je me disais ce n’est pas grave, ctrl Z ^^ Au bout d’un moment tu deviens folle avec ça !
    Cette association est super originale, très envie de goûter !
    Bises

    26 juillet 2013 at 09:15
  • Très jolie cette tarte et pour moi pas besoin de ctrl z !! Je suis aussi très curieuse du mélange de saveurs poivrons framboisés! Ça ‘a l’air pas mal du tout!! Belle journee

    26 juillet 2013 at 09:05
  • Une association originale à souhait !!! je tenterai bien je dois avouer que je suis pas mal curieuse 🙂 En ce qui concerne la touche Ctrl Z moi qui l’utilise à longueur de journée ( tout comme toi j’imagine) j’ai souvent le reflex dès que je loupe un truc de penser ctrl Z aussi 🙂

    belle journée à toi bisous 🙂

    26 juillet 2013 at 09:02
  • je suis un peu comme toi, pas très patiente, c’est vrai que ctrl z dans le vie ça serai bien cool ! en tout cas malgré la soit disant cata du démoulage, ta tarte reste très belle ! et l’association doit être très surprenante et sympathique ! j’en veux bien un bout …

    26 juillet 2013 at 08:49
  • Miammm cela à l’air super bon !!

    26 juillet 2013 at 08:19
  • elle est superbe ta tarte et très appétissante, et les photos…toujours magnifiques ! ;D

    26 juillet 2013 at 07:53
  • Oh c’est osé comme association ! Mais on doit dire que ça a l’air super bon et avec ces photos ça donne vraiment envie d’en goûter un morceau 🙂

    26 juillet 2013 at 07:38
  • C’est simple, je suis sous le charme. Quel billet !
    Tes idées sont vraiment belles… et parfaitement réalisées, comme toujours. Je suis fan des photos, aussi. Magnifiques.

    26 juillet 2013 at 00:06
  • Ce serait trop pratique dans la vie, des ctrl z !!! Des ctrl – et + là où il faut… oh j’ai plein d’idées :-)))
    Ta tarte est sublime, elle n’a même pas besoin d’un petit coup de tampon.

    25 juillet 2013 at 23:55
  • Aaaah après le Ctrl A Ctrl C Ctrl V, le Ctrl Z 😉

    Une association qui me donne très envie! Je suis intriguée 🙂

    25 juillet 2013 at 22:42
  • C’est une association surprenante, qui a l’air très bonne ! à tester ! (j’aime beaucoup les petites étoiles aussi)

    25 juillet 2013 at 22:39
  • J’en suis déjà folle de gourmandise
    Belle soirée
    Valérie

    25 juillet 2013 at 22:24

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