VELOUTÉ DE POTIMARRON AU LAIT DE COCO

Une soupe de saison, réconfortante et pleine de saveurs, idéale pour débuter ce mois d’octobre.

Même si sur quelques blogs certaines font de la résistance en nous proposant des salades et autres mets d’été, ici je l’affirme haut et fort l’été c’est fini, place à l’automne !

Malgré la dégringolade des températures, les jours qui se raccourcissent, et les premières grippes (je suis bien placée pour vous en parler…) l’automne ce n’est pas si terrible, promis. Cette saison nous réserve aussi son lot de bonnes surprises. C’est le temps des balades en forêt, des dimanches sous la couette, des chocolats chauds à 16 h… Et c’est aussi l’heure des premières soupes !

Pour 6 personnes

- 2 gros potimarrons
- 4 pommes de terres moyennes
- 1 cube de bouillon
- 6 càs de lait de coco pas trop liquide
- un bouquet de coriandre
- Sel et poivre

• Placez vos potimarrons dans un plat allant au four et enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 minutes (la chair doit être tendre).

• Pendant ce temps, épluchez les pommes de terres, coupez-les en cubes et placez-les dans une casserole remplie d’eau. Ajoutez le cube de bouillon. Portez à ébullition puis faites cuire 20/25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien fondantes.

• Sortez les potimarrons du four, coupez-les en 2 puis épépinez-les. Retirez la peau.

• Mixez les pommes de terre et le potimarrons, ajoutez une partie du jus de cuisson des pommes de terre pour arriver à la consistance souhaitée.
• Ajoutez une càs de lait de coco ainsi que quelques brins de coriandre émincés. Servez sans attendre.

Astuce : Le potimarron se marie très bien avec le gingembre. Vous pouvez en râper légèrement au moment de servir.