Les beignets à la base c’est pas mon truc… Pour les manger, pas de soucis, mais pour les faire, j’avais jusqu’à aujourd’hui décliné l’invitation. Je sais pas, la friture à l’huile ça ne me rassurait pas. Mais bon y’a pas à dire de bons beignets frits c’est quand même largement meilleur que cuits au four ou à la poêle. (De toutes façon ça ne s’appelle plus beignets si ce n’est pas frit…) alors j’ai pris mon courage à deux mains pour affronter le bain d’huile et pouvoir vous proposer aujourd’hui des petits beignets au poulet et au curry vert, parfaits pour un apéritif aux saveurs thaies ou pour une entrée fraiche et exotique.

• Nettoyez et hachez la ciboulette finement. Coupez le poulet en morceaux.

• Dans un mixeur, placez le poulet, l’œuf, la farine, le nuoc mam, le sucre de palme, la pâte de curry vert et mixez jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène.
• Ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre.

• Prélevez une petite quantité de pâte, puis façonnez-la en boule. Pour que la pâte soit plus simple à travailler, humidifiez-vous les mains, elle collera moins.

• Faites chauffez l’huile de friture dans une casserole à bords hauts, puis plongez-y les beignets, 4 par 4 ou plus suivant la taille de la casserole, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les puis posez-les sur du papier absorbant.

• Servez ces beignets accompagnés de salade et de quelques feuilles de coriandre et de menthe, et pour les plus intrépides, une sauce au piment.

Vous pouvez préparer la pâte la veille et ne faire frire les beignets que le lendemain si vous le souhaitez.

Et pour que les plus petits ne soient pas en reste, vous pouvez réaliser la même préparation sans la pâte de curry vert, les miens se sont régalés (et puis c’est ludique, on peut manger avec les doigts et même les tremper dans le ketchup !)

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