Cinnamon-bunsPartager

Je fais des listes. De tout, tout le temps. Pour ne rien oublier, pour ne pas perdre le fil, pour noter des idées. J’ai plein de carnets colorés ou liberty, dans lesquels je fais des listes d’envies, des listes de courses, des listes de choses à faire… Et dans mon carnet préféré, je note la liste des choses que je veux tester.

Cette recette trônait en bonne place dans ce petit carnet, et pour tout vous dire, c’est avec cette recette que j’ai inauguré mon piano tout neuf, tout beau. Ce qui est bien avec ces petits pains à la cannelle c’est que le plaisir commence dès la cuisson (Enfin même dès la préparation, je crois que la brioche c’est l’un des trucs que je préfère faire). Ce qu’il y a donc de magique c’est l’odeur qui s’échappe du four à mi-cuisson, une odeur de beurre, de sucre et de cannelle (bonheur, bonheur).

Après avoir gouté ces petits buns, je me suis dit que pour la prochaine fois, une version enrichie avec des myrtilles, ça pourrait juste être le paradis. Ah et vous me demandiez pour ma recette de granola où je trouvais des myrtilles à cette saison… La réponse, au fond du bac de mon congélateur qui abrite les stocks de myrtilles que j’ai fait cet été.

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45 min.
10 à 15 min.
Pour 1 douzaine de buns
Pour la brioche

– 13 cl de lait
– 12 g de levure de boulanger
– 1 œuf
– 50 g de beurre
– 60 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 320 g de farine

Pour le montage

– 80 g de beurre pommade
– 40 g de cassonade
– 1 càs de cannelle

– 1 œuf
– 2 càs de lait
– Une poignée de sucre casson

1. Faites tiédir le lait et ajoutez-y la levure émiettée. Coupez le beurre en petit dés et réservez-le au frais pour qu’il reste bien froid.

2. Dans le bol d’un robot, versez la farine, le mélange lait et levure, le sucre, la pincée de sel et l’œuf.

3. Pétrissez le tout jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se décolle du bol. A ce moment là, ajoutez le beurre froid progressivement tout en continuant de pétrir jusqu’à obtention d’une pâte légèrement élastique.Ramassez en boule, filmez et laissez doubler de volume environ 1 heure dans un endroit chaud. (Ou pour aller plus vite au four en réglant la température au minimum).

4. Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant le beurre pommade, le sucre roux, et la cannelle.

5. Étalez la pâte en essayant de former un rectangle, badigeonnez de garniture sur les 2/3 de la surface puis pliez le pâton en 3 dans le sens de la longueur.

6. A l’aide d’un couteau, découpez des lanières de pâte. Vrillez-les en les entourant autour de vos doigts et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever à nouveau pendant environ 1/2 heure.

7. Battez l’œuf en omelette, ajoutez le lait et badigeonnez les buns de ce mélange. Saupoudrez de sucre casson et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10/15 minutes. (Et faites ce que je dis, pas ce que je fais, surveillez-bien la cuisson sous peine de voir vos petits buns si mignons devenir tout noirs !)

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22 commentaires
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  1. 30 janvier 2014

    hummmm! ça a l'air très bon!! et comme d'habitude les photos sont très belles! hop je pintereste direct :)

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  2. 30 janvier 2014

    Ils sont super jolis ces petits pains...

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  3. helene
    30 janvier 2014

    holalla je craque et ,tout comme toi ,je prends note merci beaucoup

    Répondre

  4. 30 janvier 2014

    Ces petites merveilles ont vraiment l'air délicieuses ! Merci pour la recette je vais bientôt tester tout ça :)

    Répondre

  5. cricri50
    30 janvier 2014

    Recette qui tombe à pic. J'ai été gâtée à noël j'ai eu mon robot ki.....aid . Depuis je m'éclate en boulange alors recette à faire ce weekend. Merci et bonne soirée.

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  6. 31 janvier 2014

    J'ai difficulté à trouver de mots, des adjectives pour ces petits pains. Ils sont magnifique et en plus tes photos sont si belles que il semble de pouvoir les toucher!

    Répondre

  7. 31 janvier 2014

    Voici une recette qui à l'air très sympa a faire et qui est je suis sur est super bonne je vais essayer cette recette dés le prochain mercredi ou je reçois mes petites filles!! lateliercharentais

    Répondre

  8. 31 janvier 2014

    Wow ils sont superbes et ça fait longtemps qu'ils sont dans ma to-do list ! Je me referai bien un petit-déj avec là ! Bises !

    Répondre

  9. 31 janvier 2014

    Ils sont magnifiques et ont juste l'air délicieux !!

    Répondre

  10. 31 janvier 2014

    Je suis pas hyper fan de la cannelle mais ça à l'air tellement moelleux *_*

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  11. 31 janvier 2014

    Ils ont l'air délicieux ces petits pains, et j'adore la cannelle...!!!! Merci pour le partage !

    Répondre

  12. 31 janvier 2014

    ils sont très beaux et très gourmands =P

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  13. 1 février 2014

    Mon Dieu, ce blog est tellement parfait <3 Allé hop, dans les favoris sur mon blog :) http://enwellove.blogspot.fr

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    • Fraise & Basilic
      5 février 2014

      Oh merci ! Bienvenue à toi alors

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  14. 3 février 2014

    J'aime beaucoup ces petites viennoiseries suédoises à la cannelle, un régal !

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  15. 6 février 2014

    Très sympa, j'en veux bien pour mon petit dej de demain !! (j'ai pas trop la patiente et le pain/brioche j'ai du mal)

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  16. 7 février 2014

    ils ont juste l'air divin !

    Répondre

  17. 5 mars 2014

    Je vais essayer cette recette pour le brunch du week-end. Je m'en lèche déjà les babines!!

    Répondre

  18. 5 mars 2014

    Je vais essayer cette recette pour le brunch du week-end. Je m'en lèche déjà les babines!!

    Répondre

  19. 5 mars 2014

    Je vais essayer cette recette pour le brunch du week-end. Je m'en lèche déjà les babines!!

    Répondre

  20. 12 mai 2014

    Très envie de tester la recette :)

    Répondre

  21. 24 février 2015

    Bonjour, pourrais tu poster une recette de brioche traditionelle? Merci

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