Petit retour un an en arrière (hashtag la fille pas du tout en retard). En novembre dernier je suis partie passer deux jours aux confins du Gers, des Pyrénées-Atlantique et des Hautes Pyrénées pour découvrir l’univers des vins Pacherenc du Vic-Bilh et Madiran et plus encore les hommes et les femmes passionnés qui font vivre ces appellations.

Après un réveil aux horaires pour aller prendre l’unique avion qui fait le trajet Lyon-Pau ce jour-là, c’est sous un magnifique soleil d’automne que nous prenons la route pour rejoindre notre première destination, la cave de Crouseilles, une cave coopérative qui compte aujourd’hui plus de 150 vignerons.

Alliant techniques modernes et gestes traditionnels, cette cave a réussi à redonner aux vins de Madiran une place de choix dans le paysage œnologique français. Tout au long de l’année, les vignerons travaillent les vignes selon les critères précis du cahier des charges dans lequel ils ont choisi de s’engager : taille sévère en Guyot simple, travail précis et rigoureux de la vigne au printemps, limitation du rendement à 40 hectolitres par hectare, début des vendanges à maturité pelliculaire.

A midi le soleil est de la partie et nous autorise un apprécié dernier repas en plein air en plein cœur de novembre. Au menu des spécialités de la région (foie gras, porc noir de Bigorre) que l’on accompagne de différents Madiran et Pacherenc. A la fin du repas, même si les têtes tournent un peu c’est la tête chargée de ces souvenirs partagés que nous prenons congés de nos hôtes. Mais ce n’est que le début. Le mot d’ordre de ce week-end est endurance (aussi bien dans les assiettes que dans les verres, aussitôt remplis à mesure qu’ils se vident !).

AOC Pacherenc

AOC Madiran

Après une soirée conviviale (et animée cela va s’en dire) en compagnie de nombreux vignerons qui nous font découvrir leurs produits (traduction >> leurs vins) (on a parlé d’endurance…), c’est du côté du Cannet que nous mettons le cap le lendemain matin pour y découvrir le domaine du Moulié, domaine familial repris en 2002 par deux sœurs qui jonglent aujourd’hui entre modernité et tradition dans leur travail de la vigne et qui nous réservent un accueil extrêmement chaleureux ce jour-là.

A peine arrivés, Lucie et Michèle nous emmènent au cœur du chai, là où la magie opère. Installés sur des transats dans le noir on apprécie le chant des cuves, moment suspendu où le jus de raisin devient vin et ou les cuves « chantent » pour ceux qui veulent bien les écouter.

Une fois la pause « glouglou », comme l’appellent les deux sœurs, terminée, on file découvrir le domaine et s’émerveiller devant les couleurs dorées que prend la vigne en cette saison (et pour ma part de la richesse des agrumes cultivés dans la cour du domaine – non mais on en parle de ces citrons ?!) (ce qui explique également pourquoi il y a dans cet article plus de photos d’agrumes que de raisin, déjà en grande partie ramassé au moment de notre venue !).

Ce séjour dans le sud-ouest était mon deuxième dans cette région… Et c’est toujours plaisant de découvrir cette région, qui en plus d’être particulièrement jolie, a un sens de l’accueil, du partage et une convivialité sans commune mesure avec ce tout ce que j’ai pu trouver ailleurs.

J’espère que la balade vous a plu et vous a donné l’envie de découvrir ces deux appellations si vous ne les connaissez pas encore, et pourquoi pas d’en déboucher une bouteille si vous êtes déjà amateurs !

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