Granola à l'orange et aux noix de pécan ©Sandrine SaadiPartager

Pour un projet encore un peu secret dont j’espère pouvoir (enfin) vous parler au premier trimestre 2021, j’ai travaillé en mars dernier (avant que le monde entier se mette sur pause), sur un volume considérable de recettes autour du petit-déjeuner. L’occasion de sortir des traditionnels pain – beurre – confiture et de trouver plus excitant que le combo lait – céréales industrielles bien trop sucrées.

J’ai testé pour l’occasion un certain nombre de recettes de granola, dont celles-ci aux saveurs hivernales qui, en cette saison, détrône de loin toutes les autres. Imaginez un peu, du sirop d’érable, des noix de pécan, de la vanille et de la cannelle et une généreuse dose de zestes d’orange, le tout pour obtenir un granola ultra parfumé et tout aussi gourmand, avec un goût de noël avant l’heure !

Si vous n’avez jamais essayé de réaliser vous même votre granola, croyez moi,vous passez à côté de quelque chose. Déjà parce que c’est une recette ultra simple qui va pimper vos matins comme personne, mais surtout parce que cela vous permet d’avoir un contrôle sur les ingrédients que vous y mettez (et notamment sur la quantité de sucre) et de le réaliser sur mesure avec les associations qui vous parlent le plus. Cette recette de granola est l’une de mes préférées et j’espère qu’elle finira un jour dans vos bols le matin*.

* Ou dans vos desserts du soir ! Ici c’est mon dessert chouchou, je l’associe à du skyr, une généreuse quantité de purée d’amande et des fruits frais (délicieux avec de la clémentine !).

Granola à l'orange et aux noix de pécan ©Sandrine SaadiPartager
15 min.
30 min.
Pour 1 gros bocal

– 70 g d’amandes
– 100 g de noix de pécan
– 200 g de flocons d’avoine

– 35 g de quinoa soufflé
– le zeste de 2 oranges

– 40 g de sirop d’érable
– 100 g de compote de pomme
– 25 g d’huile de pépin de raisin

– 2 c. à c. d’extrait de vanille
– 1 c. à c. de cannelle
– 1 pincée de fleur de sel

1. Préchauffez le four à 160°C.

2. Hachez grossièrement les amandes et les noix de pécan. Mélangez les les flocons d’avoine, le quinoa soufflé, les fruits secs et le zeste d’orange.

3. Dans une casserole, faites chauffer le sirop d’érable, la compote, l’extrait de vanille, la cannelle, l’huile de pépin de raisin et le sel jusqu’à ce que le mélange devienne liquide. Versez le tout sur les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Répartissez la préparation sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

4. Enfournez pour 30 minutes de cuisson. Toutes les 10 minutes, remuez le granola afin que la cuisson soit bien homogène.

5. Laissez refroidir puis placez le granola dans un bocal hermétique. Servez avec du lait ou du yaourt et des fruits de saison.

Granola à l'orange et aux noix de pécan ©Sandrine SaadiPartager
Granola à l'orange et aux noix de pécan ©Sandrine SaadiPartager
Granola à l'orange et aux noix de pécan ©Sandrine SaadiPartager
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  1. 30 janvier 2021

    Miam avec mon fromage blanc du matin et un bon café grain ça me fait ma journée :) Merci !!

    Répondre

  2. 12 mai 2021

    Top cette recette de granola, moi qui adore la cannelle =) Je l'accompagnerais bien d'une crème dessert maison

    Répondre

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