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TARTELETTES SABLÉES AUX FIGUES ET CRÈME D’AMANDES

Des tartelettes qui sonnent comme un trait d’union entre 2 saisons… Les dernières framboises de l’année s’allient aux figues fraiches pour composer un dessert gourmand, riche en texture et en saveurs !

Pour 8 tartelettes individuelles

Pour la crème d’amande
– 50 g de beurre mou
– 50 g de sucre
– 50 g de poudre d’amande
– 1 œuf entier
– Quelques gouttes d’extrait naturel d’amande amère
– 3 figues fraiches et quelques framboises
  • Travaillez le beurre et le sucre. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez la poudre d’amande, l’œuf entier et l’extrait d’amande.
  • Continuez de mélanger quelques minutes à vitesse moyenne pour aérer la préparation.
  • Réservez au frais.

Pour le sablé

– 40 g de jaunes d’œufs
– 80 g de sucre
– 80 g de beurre pommade
– 4 g de levure chimique
– 1 pincée de fleur de sel
– 150 g de farine
  • Dans le bol d’un robot,  fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez une  pincée de fleur de sel, la levure et le beurre pommade. Continuez à fouetter encore 1 minute puis incorporez la farine.
  • Mélangez rapidement, formez une boule. Filmez-la et réservez une trentaine de minutes au réfrigérateur.
  • Étalez des petites quantités de pâtes (environ 40 g)  dans des cercles individuels beurrés déposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez de crème d’amande.
  • Enfournez pour 25 minutes à four préchauffé à 180°.
  • Décerclez dès la sortie du four puis laissez refroidir à température ambiante avant d’ajouter les fruits.
  • Ajoutez une cuillère à café de confiture au centre du sablé pour faire tenir les fruits. Pour cette recette, j’ai mis de la confiture framboises / cassis.
  • Disposez les fruits frais.

Cette recette de sablé et de crème d’amande peut être déclinée à loisir, libre à vous de faire varier la garniture en fonction de vos goûts, de vos envies, et des produits de saison.


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12 Commentaires

  • Petite recette super sympa je vais l’essayer avec mes enfants ce midi.

    19 février 2014 at 09:03
  • Je découvre ton univers culinaire ,par mon pinterest.
    Je te rajoute sur mes liens avec plaisir…
    J ai déjà découvert des recettes qui m interpelle,(en changeant juste le beurre et le sucre)
    Pour des habitudes perso.
    À très vite
    K@te
    ⭐Je te note mon autre blog ⭐deco⭐
    Le-calepin-de-Kate.blogspot.fr

    30 juin 2013 at 17:57
  • comme elle e l’air gourmande cette tarte de saison

    2 octobre 2012 at 09:00
  • très très gourmand! je vais tester ta recette dans la semaine 🙂

    1 octobre 2012 at 12:44
  • Félicitation pour ta recette, elle est vraiment superbe ! Bonne soirée

    30 septembre 2012 at 22:13
  • kelly

    Répondre

    coucou, comme promis lors de notre conversation chez Gdetou, je viens de faire un tour sur le blog.
    Très beau blog, photos.. + recettes! miam ça donne envie tout ça !!
    bonne continuation!!

    30 septembre 2012 at 20:02
    • ta visite et ton commentaire me font bien plaisir ! Il ne me reste plus qu’à cuisiner les pralines et chunk acheté lors de mon passage !

      1 octobre 2012 at 13:57
      • kelly

        Répondre

        coucou,
        ouiiiiiiii je vais passer régulièrement sur le blog en tout cas!!
        bonne soirée^^

        1 octobre 2012 at 17:59
  • Oh la la je bave devant mon écran tellement ces tartelettes sont belles et gourmandes à souhait !!!
    Vraiment j’adore et tes photos sont tellement belles, bravo 😀
    Bisous miss fraiseetbasilic !
    Emilie

    30 septembre 2012 at 11:06
  • La présentation est juste magnifique, et la taille juste parfaite pour en piquer un 😉
    Bravo 🙂

    29 septembre 2012 at 19:07
  • ouhlala que c’est bien bon ça ! dis dis je peux en avoir un hein ??? Bisous 🙂

    29 septembre 2012 at 18:30

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