AMUSES BOUCHES À LA CRÈME D’ASPERGES VERTES ET AUX GAMBAS ÉPICÉES

Amuses-bouches-asperges-et-crevettes-épicéesJe ne suis pas une puriste des produits frais à tout prix. Dans la mesure du possible, j’aime acheter de saison, me laisser séduire par des produits sur les étals des marchés, mais je l’assume, parfois c’est mon congélateur qui me sauve la vie.

Il faut savoir que niveau congélateur, je suis plus qu’équipée (oui aujourd’hui, je vous dis tout) ! Entre mon frigo / congélateur et un grand congélateur armoire, je ne manque pas de place. Et quand des amis débarquent à l’improviste je peux vous assurer que parfois c’est pratique d’avoir un congélateur bien rempli !

Toupargel, jusqu’ici je ne connaissais que de nom, avec une idée plus que vague de ce qu’ils proposaient vraiment. Alors quand quand Edith de Cuisine AZ m’a proposée de participer à un défi autour des produits Toupargel, j’ai répondu présente.

Étape 1 : La commande

Premier bon point, contrairement à ce que j’imaginais, Toupargel ne propose pas que des produits surgelés. De la crèmerie au pain en passant par les fruits et légumes, tout peut être commandé directement à partir du site, on achète tout en une fois au même endroit, pas de perte de temps !
Les articles sont dans le panier et là deuxième bon point : la livraison à domicile ! Oui parce que parfois, les courses avec deux enfants en bas âge ça peut être épique, et sans exagération aucune, virer au cauchemar. Là on choisit une date, un créneau, on oublie les « Mamaaaaaan, je veux ça… » et les centres commerciaux bombés !

Étape 2 : La livraison

Jour J, heure H, toc toc, ça frappe à la porte, ! Le livreur est plus que ponctuel, il m’aide à déballer ma commande, amuse les enfants et repart comme il est arrivé… avec le sourire !

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Étape 3 : La recette

Le thème de ce défi c’était les minis. Ça tombe bien, j’adore les trucs en version mini (je vous ai déjà parlé de ma passion des trucs petits et mignon dans cet article). On déballe les produits, on coupe on cuit on assaisonne… Verdict : La pâte feuilletée est l’une des meilleures jamais goutée pour une pâte industrielle, le feuilletage monte bien et la pâte a un gout de beurre très agréable. Les asperges, tiennent bien à la cuisson et les gambas sont bio ce qui ne gâche rien.

Je vous laisse avec la recette. Si vous voulez voter pour celle-ci et découvrir les recettes des autres blogs, c’est par ici.
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Pour 24 amuses bouches

Pour la crème d’asperges
– 200 g d’asperges vertes 
– 200 g de fromage frais
– Sel & poivre
– 3 feuilles de gélatine

  • Commencez par préparer la crème d’asperges. Coupez les asperges préalablement décongelées en tronçons, réservez les têtes et plongez-les quelques minutes dans un grand volume d’eau salé. A mi-cuisson, ajoutez les têtes d’asperges (qui cuisent plus vite). Utilisez la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.
  • Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans une eau glacée pour que la couleur se fixe.
  • Lorsque les asperges sont bien refroidies, placez les tronçons dans le bol d’un mixeur (en mettant de côté 24 têtes pour la déco) et mixez-les avec le fromage frais, le sel et le poivre.
  • Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide et laisser ramollir pendant 5 minutes. Essorez-les.
  • Faites chauffer la crème à feu doux, ajoutez la gélatine et remuez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
  • Placez la crème dans des moules silicone demi-sphères et placez au congélateur pour que cela prenne.

– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 1 jaune d’œuf

  • A l’aide d’un emporte pièce légèrement plus grand que le diamètre de vos moules silicones (la pâte feuilletée va légèrement se rétracter à la cuisson), découpez 24 ronds.
  • Piquez-les, dorez-les au pinceau avec un jaune d’œuf battu puis enfournez pour 5 à 10 minutes à 180° jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Pour la marinade de gambas
– 8 gambas

– 3 càs d’huile d’olive
– 2 cives
– 1 pincée de piment de Cayenne
– 1 cm de gingembre frais
– Le jus d’un citron vert

  • Dans un saladier, placez les gambas entières, les cives et le gingembre émincés, l’huile d’olive, le jus de citron et le piment de Cayenne. Laissez mariner au moins une heure.
  • Au bout d’une heure, décortiquez les gambas, coupez-les en 3 et saisissez-les rapidement dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’elles colorent.
  • Déposez une demi sphère de crème d’asperge sur chaque rond de pâte feuilletée, ajoutez un morceau de gambas et une tête d’asperge. Zestez un peu de citron vert sur le dessus. Placez au frais jusqu’au moment de servir.

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22 Commentaires

  • ayé voté !! séduite par ta recette !
    c’est bientot mon tour, début juillet 🙂

    26 juin 2013 at 14:42
  • Parfaits ces amuses bouche, très beau !

    24 juin 2013 at 18:13
  • Comme ils ont l’air sympa ces amuse-bouche !

    24 juin 2013 at 09:57
  • A croquer ces amuse-bouche fraicheur !

    20 juin 2013 at 21:44
  • J’essaie au prochain apéro !

    20 juin 2013 at 21:20
  • Comme elles sont belles ces bouchées !!

    20 juin 2013 at 17:53
  • très réussits!

    20 juin 2013 at 16:11
  • Hmmm ça a l’air extra ! Un grand bravo comme d’habitude 🙂

    20 juin 2013 at 15:43
  • Le traiteur ne fait pas mieux ! Tes bouchées mettent l’eau à la bouche…

    20 juin 2013 at 12:13
  • Hummmm, ça donne très très envie dis donc!

    20 juin 2013 at 11:06
  • Jolies bouchées, beau défi !

    20 juin 2013 at 10:20
  • Jolies bouchés, beau défi !

    20 juin 2013 at 10:20
  • bravo Sandrine, c’est parfait comme amuse-bouche ! défi relevé !

    20 juin 2013 at 08:54
  • Whaou, superbes bouchées, superbes photos .. et excellent le livreur qui prend la pose :))

    20 juin 2013 at 08:28
  • une belle réussite qui met l’eau à la bouche. Je note la recette tout de suite pour la tenter prochainement, belle soirée à toi!

    19 juin 2013 at 22:45
  • Excellent ! Le livreur en photo ! Bon, il n’est pas aussi appétissant que tes bouchées, mais fallait le faire. ^^
    Une recette de saison toujours aussi originale, c’est top !

    19 juin 2013 at 22:01
  • Huhu, le livreur ^^ Tu lui as dit au moins, qu’il serait sur ton blog ? Il a l’air un peu dépité 😀
    Bon par contre, tes amuses-bouche, rien à redire, ils ont l’air aussi bons qu’ils sont mignons !

    19 juin 2013 at 21:36
  • Un vrai régal!

    19 juin 2013 at 19:39
  • qu’est ce que je peux dire, a part que comme d’hab’ tu me clous le bec ! ça à l’air trop bon !!! j’en veux ! limite le livreur me fait envie aussi tellement que les photos sont belles !
    biz’

    19 juin 2013 at 19:33
  • mais t’as pris le livreur en photoooo 🙂 🙂 ahha trop bon !! trêve de plaisanterie ces petites bouchées me semblent parfaites 🙂 j’aime les p’tites bouchées apéro comme ça le seul problème c’est que dès que je mets le nez dedans impossible de m’arrêter ^^

    19 juin 2013 at 19:19
  • Mamijo

    Répondre

    Beaucoup de talent aussi chez vous!..félicitations j’adooooooore tout ce que vous faites!

    19 juin 2013 at 18:56
  • Magnifique, tes petites bouchées, ça donne grandement envie. Et aussi envie de changer de congel’ (le mien est vraiment capricieux en ce moment) pour pouvoir assurer en toutes circonstances…

    19 juin 2013 at 18:51

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