MINI TATINS DE MANGUE ET THYM CITRON

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Je suis une dingue de desserts miniatures juste parce que j’ai tendance à fortement approuver le proverbe « tout ce qui est petit est mignon… » (en même temps, si vous pouviez voir mon fils vous seriez d’accord avec tout ça.. !)

Du coup j’ai toujours tendance à privilégier les petites bouchées que les gros gâteaux. J’aime le fait d’avoir le choix dans un dessert, d’avoir du chocolat, des fruits et plein d’autres trucs sucrés dans mon assiette pour finir un repas, j’imagine que c’est mon côté gourmand qui s’exprime. Sur le principe, je crois que je pourrais être une dingue de cafés gourmands au restaurant, si ils n’étaient justement pas servis avec du café (et ne me parlez pas de thé, je n’aime pas non plus ).

En règle générale, je finis donc par commander un dessert et par essayer (parfois avec succès) de convaincre mon amoureux de commander celui qui me faisait envie, histoire de pouvoir y plonger un peu ma cuillère… Qui n’a jamais fait ça ?!

Des mangues qui commencent à être bien mûres, un reste de pâte sablée aux amandes, et une envie de dessert gourmand, et voilà comment sont nées ces mini tartes tatin.

Tatin-de-mangues

Pour une vingtaine de mini tatins

– 1 abaisse de pâte sablée
– 2 mangues bien mûres

– Quelques brins de thym citron

– 70 g de sucre
semoule
–  50 g de beurre

  • Placez le sucre dans une casserole, faites chauffer jusqu’à obtenir une coloration blond doré. Ajoutez 30 g de beurre, fouettez vivement, puis placez un peu de caramel dans le fond de chacun de vos moules. Épluchez vos mangues, et taillez-les en petits cubes.
  • Dans une poêle, faites chauffez le beurre restant, ajoutez les dés de mangues, un peu de sucre et un brin de thym citron. Faites confire quelques minutes. Remplissez vos moules à ras de ces dés de mangue confits juste au dessus de votre caramel.
  • Abaissez la pâte sablée (recette juste ici) tout juste sortie du frigo, et détaillez à l’aide d’un emporte pièce des petits ronds de la taille de vos moule. Placez-les juste au dessus des dés de mangue. Faites quelques trous à la fourchette, puis faite cuire les mini tatins, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée dans un four préchauffé à 180°.
  • Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez-les. Ajoutez une petite branche de thym citron sur chacune des tartelettes.
  • Vous pouvez servir ces petites tartelettes avec un peu de mascarpone, ou avec une petite boule de glace.

Téléchargez la recette en PDF

Tire-bouchonPour accompagner ce dessert, le sommelier d’Awineday.com vous propose vous propose un Riesling d’Alsace Vendanges Tardives 1995 de Léon Beyer, un grand vin moelleux avec une belle acidité pour contrebalancer le sucre du fruit.

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Et vous, les desserts, vous les aimez comment ?

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30 Commentaires

  • Adorable ces tartelettes !! Un concentré de saveur 🙂 Je suis fan !

    27 avril 2014 at 17:51
  • Quel délice autant pour les yeux que pour les papilles!

    21 juin 2013 at 16:01
  • Elles sont superbes, très gourmandes, j’adore !! Biz et belle journée. Véro

    26 mai 2013 at 16:41
  • Oups ! je crois que j’ai pris 3 kilos rien q’en salivant devant les photos ! Dès que les abricots de mon jardin sont murs je tente !

    25 mai 2013 at 10:33
  • C’est super mignon. En une bouchée ça doit être parti, mais quelle bouchée!

    24 mai 2013 at 22:15
  • Les desserts je les adore gourmands et aussi en version mini ! Ta recette a l’air tout simplement parfaite ! J’adore le thym dans les pâtisseries de ce style ! 🙂
    Je me garde ce petit plaisir sous le coude dès que j’aurais plusieurs bracelets à mon bras !

    23 mai 2013 at 14:40
  • Humm, très appétissantes ces petites tatins ! Belle association.

    22 mai 2013 at 22:28
  • Je n’avais pas vu ces alléchantes mini tatins ! Quel talent, je fonds et je salive d’envie 🙂

    22 mai 2013 at 18:03
  • hihi nous aussi avec le geek on partage nos desserts 🙂 Tes minis tatins sont tellement tentante que je me laisserai bien tenter !!! Plutôt deux fois qu’une d’ailleurs 🙂 🙂

    22 mai 2013 at 14:41
  • elles sont super jolies !

    21 mai 2013 at 21:35
  • Bah je suis un peu comme toi, j’adore finir avec plein de petites choses et piquer dans le dessert de Monsieur !!!
    Alors tes minis tatin, miam… elles sont trop belles !

    21 mai 2013 at 20:16
  • Que dire de plus, sauf, délicieux et original ?
    Il me tarde de les essayer !

    21 mai 2013 at 17:06
  • Je te rejoins complètement sur les desserts miniatures que l’on mange en une seule bouchée, et hop on passe a une autre saveur. Je suis aussi comme ca pour les plats principaux. En général, ça m’ennuie de manger toute une assiette qui a le même gout. Ce qui est génial en Thailande quand on va au resto, c’est que chacun commande un plat, mais on les met tous au milieu de la table et on partage… c’est très convivial et ça permet de découvrir plein de choses! Tout le monde fait ça ici 🙂

    21 mai 2013 at 10:09
  • J’aime beaucoup les tatins aussi, sucrées ou salées … les tiennes sont très mignonnes, alors j’en prendrais bien plusieurs !

    21 mai 2013 at 09:30
  • J’aime également les petits desserts alors tes minis tatins, je suis totalement fan! C’est super mignon et cette association de saveurs me met l’eau à la bouche!

    20 mai 2013 at 18:49
  • claire B.

    Répondre

    Bonjour, avez vous utilisé des moules individuels ou un grand moule en silicone avec plusieurs compartiments (je ne sais pas si je suis claire)?
    Pour la pâte sablée en cliquant sur « recette juste ici » je n’accède pas à un lien…
    merci

    20 mai 2013 at 17:56
  • Superbes ces minis tatins !

    20 mai 2013 at 15:03
  • elles sont bien mignonnes ces tartelettes

    20 mai 2013 at 12:53
  • Belle, belle, belle idée !

    20 mai 2013 at 12:25
  • La tarte tatin à la langue est déjà un classique chez moi, mais j’aurais pas pensé au thym citron… Moi aussi j’adore les mignardises, certainement en partie car j’ai appétit d’oiseau et que j’ toujours des scrupules à commander un dessert pour en laisser la moitié….

    20 mai 2013 at 11:32
  • Moi aussi j’adore les versions mini quand je sors, ça permet d’avoir « un peu de tout » mais raisonnablement 😉 … trop mignonne tes tatins, je croque !!

    20 mai 2013 at 10:39
  • J’aime autant tes recettes que tes photos ! Tout est tellement… tellement… Je suis fan ! <3

    20 mai 2013 at 10:33
  • Superbes tatins et quelle bonne idée, je vais certainement te « piquer » cette recette ! merci pour ce partage

    20 mai 2013 at 07:34
  • Elles sont magnifiques.
    Et la recette a l’air plutôt simple, à essayer au plus vite !
    Merci 🙂

    19 mai 2013 at 23:34
  • Oh ! ça donne vraiment envie, je les croquerais bien ! Trop jolies ces tatins bravo !

    19 mai 2013 at 21:44
  • Miammm cela donne bien envie, je n’aurais pas pensé à associer la mangue au thym mais maintenant que je lis cet article je me dis pourquoi pas …

    19 mai 2013 at 20:50
  • trop mignonnes et bien gourmandes ces mini tatins de mangue 🙂

    19 mai 2013 at 20:24
  • Je craque devant ces mini-tatins… je n’en ferais qu’une bouchée !

    19 mai 2013 at 20:24
  • Mamijo

    Répondre

    Cro cro mignon!!!eh bien moi aussi j’adore les petits desserts! Elles sont adorables et à croquer!…bravo

    19 mai 2013 at 20:21

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