CHUTNEY DE RHUBARBE

J’ai reçu cette semaine mon premier panier de fruits et légumes de producteur, au menu des épinards, des prunes, des pommes, et de la rhubarbe ! Et pour tout vous dire, la rhubarbe c’était un produit que je n’avais encore jamais cuisiné. (C’est tout l’intérêt de ces paniers pour moi, découvrir de nouveaux produits de saison, et cuisiner des produits dont je n’ai pas forcément l’habitude.) Donc pour en revenir à la rhubarbe, je n’avais pas vraiment idée de comment j’allais pouvoir m’en servir. Et puis je me suis dit que son acidité serait parfaite pour un chutney (Et pour remplacer mon pot de chutney mangue à présent terminé…)

Pour 2 bocaux à confitures

– 500 g de rhubarbe
– 1 gousse d’ail
– 2 oignons rouges
– 200 g de cassonade
– 10 cl de vinaigre de cidre
– 2 càc de Garam Massala
– Sel et poivre

  • Epluchez l’ail et les oignons, puis émincez-les finement.
  • Dans une grande casserole, faites revenir l’ail et les oignons. Dès qu’ils commencent à devenir translucides, ajoutez la cassonade et laissez caraméliser quelques instants.
  • Ajoutez la rhubarbe coupée en tronçons de 1 cm, le garam Massala, le vinaigre de cidre et couvrez juste d’eau.
  •  Portez à ébullition, puis laissez cuire 50 minutes à feu doux. Assaisonnez si besoin.
  • Remplissez vos pots à confiture, puis retournez-les pour créer un vide. Laissez refroidir.

Avec son goût très franchement acidulé, ce chutney accompagne à merveille le magret de canard. (Testé ce midi !)

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11 Commentaires

  • Ca a l’air très bon et les photos sont bien jolies !!

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    Merci beaucoup !!!

    25 septembre 2012 at 10:07
  • Très belle idée, j’ai plutôt l’habitude d’en faire des tartes mais je me laisserais volontier tenter par ton chutney ^^

    24 septembre 2012 at 21:51
  • je decouvre ton blog et je le trouve superbe, bonne soirée a toi

    24 septembre 2012 at 18:57
  • Une très jolie recette, et un très joli blog, j’en découvre tous les jours !

    24 septembre 2012 at 17:31
  • Très bonne idée ce chutney pour découvrir la rhubarbe, belle inspiration !

    24 septembre 2012 at 14:51
  • J’adore la rhubarbe, je la cuisine souvent en dessert ou en confiture. Je n’ai jamais essayé en chutney, tu me donnes une très bonne idée. :p

    24 septembre 2012 at 14:10
  • Merci les filles !

    23 septembre 2012 at 19:49
  • je met la recette de côté! ça donne envie! 😉
    bonne soirée. bisous

    23 septembre 2012 at 19:14
  • J’ai encore de la rhubarbe et je crois que je vais bientôt testé ta recette !!!
    Merci pour le partage c’est parfait 😀
    Bisous.
    Emilie

    23 septembre 2012 at 18:59

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