Muffins à la courge topping chocolat épicé © Fraise & BasilicPartager

Si je ne devais garder qu’une seule chose qui me plait avec ce blog (et dieu sait qu’il en a…), cela serait sans aucune hésitation celle de pouvoir raconter des histoires gourmandes. Des histoires de voyage, des histoires de rencontres où comme ici, des histoires un peu plus féériques et mystérieuses.

On fera fi du « Il était une fois… », mais laissez-moi quand même vous raconter comment tout à commencé.

Pas de secret entre nous, je suis une grande amatrice de vin (Pas d’affolement, non plus je suis loin du A. A. – stade, mais si vous m’invitez, je ne dirai jamais non à un verre de bon vin – j’avais écrit à un bon verre de vin mais pour le coup vous auriez eu des doutes sur le côté raisonnable de ma consommation -). Avant toute chose, j’aime le fait qu’il soit capable de mettre autant en valeur certains plats – et desserts on a trop tendance à les oublier – (le combo vin / fromage ou vin / fruits de mer on en parle ?). Et si j’ai mis des années à l’apprécier autant que les vins blancs moelleux dont je raffole, je suis aujourd’hui tout aussi séduite par un très bon vin rouge.

Alors quand Gato Negro m’a contactée pour vous raconter une histoire autour de son Cabernet Sauvignon à la très jolie robe rubis, aux arômes mûrs de fraise, de cerise et aux notes subtiles d’épices et que j’ai en plus découvert l’univers mystérieux développé autour de ce produit (je vous recommande d’aller visiter le site, il est vraiment très sympa), je n’ai pas hésité bien longtemps. Déjà parce que j’avais carte blanche pour inventer une histoire qui mêlerait nos deux univers et que j’ai immédiatement vu le truc chouette qu’on pouvait faire ensemble (et puis aussi parce que j’avais depuis longtemps envie de partager avec vous cette recette de muffins qui est en passe de devenir ma préférée de l’univers – en toute humilité bien sur -).

J’espère que cette histoire vous plaira, pas de mot « fin » ici, je vous laisse le soin de l’écrire dans les commentaires !

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40 min.
15 min.
Pour 12 muffins
Pour les muffins

– 180 g de farine
– 40 g de poudre de noisette
– 1 c. à c. de bicarbonate alimentaire
– 1 c. à café de levure chimique
– 1  pincée de fleur de sel
– 100 g de cassonade
– 2 gros œufs
– 200 g de purée de courge
– 10 cl d’huile de tournesol
– 10 cl de lait d’amande
– 1 gousse de vanille

Pour le glacage

– 70 g de beurre doux 
– 150 g de chocolat noir 
– 1 c. à c. de 4 épices 
– 1 pincée de piment en poudre
– Quelques noisettes caramélisées

Pour les muffins

1. Préchauffez votre four à 180°C. 

2. Battez le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la purée de courge, l’huile, le lait et la vanille et mélangez le tout afin d’obtenir une préparation bien homogène. 

3. Mélangez les ingrédients secs dans un deuxième saladier (farine, poudre de noisette, levure, bicarbonate et fleur de sel) puis ajoutez le tout aux ingrédients humides. Mélangez rapidement à la cuillère. 

4. Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés et farinés ou dans des caissettes en papier. Enfournez pour une quinzaine de minutes et laissez refroidir. 

Pour le topping

5. Faites fondre le beurre à feu très doux, ajoutez le 4 épices. Faites fondre le chocolat au bain-marie, et incorporez-y délicatement le beurre fondu. Laissez refroidir une dizaine de minutes environ. 

6. Plongez les muffins les uns après les autres dans le glaçage et décorez de brisures de noisettes caramélisées. Placez au frais pour faire prendre le glaçage.

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14 commentaires
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  1. 24 octobre 2017

    Très très chouette ton shooting, ça donne vraiment envie. En plus j'ai pas de bonne recette de muffins alors je vais tester la tienne, merci !

    Répondre

    • Fraise & Basilic
      25 octobre 2017

      Aah, super ! Alors j'espère qu'elle te plaira autant qu'à moi !

      Répondre

  2. 24 octobre 2017

    Les photos sont magnifiques, c'est tout ce que j'aime cet univers sombre et vintage. Comme toi je suis fan de vins moelleux mais beaucoup moins de vin rouge. Un jour peut être ?

    Répondre

    • Fraise & Basilic
      25 octobre 2017

      Merci beaucoup Valérie. Je pense que le vin blanc est plus "facile" d'accès. J'ai vraiment mis du temps à apprécier autant le vin rouge que je trouvais plus compliqué, plus complexe... Alors comme tu dis, un jour peut-être ?!

      Répondre

  3. Fanny
    24 octobre 2017

    Bonsoir, superbes photos et ambiance dans laquelle je me reconnais. Un petit conseil sur la réalisation de la purée de courge. Merci d'avance... Fanny

    Répondre

    • Fraise & Basilic
      25 octobre 2017

      Bonjour Fanny, merci beaucoup :) Quel conseil souhaites-tu avoir pour la purée de courge ?

      Répondre

      • Margot
        25 octobre 2017

        Bonjour, je me permets de commenter ici car j’aimerais aussi un petit conseil sur la purée de courge: la mienne est toujours filandreuse et donc je se mélange jamais très bien à mes préparations 😡 Merci d’avance pour votre réponse, j’ai hâte de reproduire votre recette 😊

        Répondre

        • Fraise & Basilic
          5 novembre 2017

          Le secret c'est de la passer au blender pour obtenir une purée très lisse :)

          Répondre

      • Fanny
        25 octobre 2017

        Bonjour. Savoir si je prends une recette basique sur le net ou comme cela est à destination d'un muffins, y a T il une manière particulière de la préparer... ? Merci d'avance. Un bon après-midi. Fanny

        Répondre

  4. 24 octobre 2017

    Tes photos sont magnifiques!

    Répondre

  5. 25 octobre 2017

    Que c'est beau ! De plus en plus de fonds sombres dans tes photos et c'est très réussi. Merci pour la recette !

    Répondre

    • Fraise & Basilic
      25 octobre 2017

      Merci Sarah pour ton petit mot, les fonds sombres avec le chocolat ça marche toujours très bien ! Et puis ça collait surtout à merveille avec l'univers Gato Negro

      Répondre

  6. 18 novembre 2017

    Magnifiques photos comme d'habitude mais je ne m'en lasse pas!

    Répondre

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