{ON THE ROAD} RED PEPPER SOUP

Après la Thaïlande et l’Inde, on met le cap plus à l’ouest direction les États-Unis et plus précisément la Californie !

En ce moment, si on veut alléger un peu l’apport calorique de ses repas, pour compenser des excès de raclettes / tartiflettes / fondues et autres réjouissances hivernales, on se tourne vers les soupes. En ce mois de février j’ai épuisé les versions poireaux, courges, j’avais envie de quelque chose d’un peu différent. Il me restait quelques poivrons de cet été, du coup cette semaine c’était juillet avant l’heure. Et je ne manquerai pas de refaire cette soupe cette été, puisqu’elle est tout aussi bonne en gaspacho.

Pour 4 personnes

- 3 carottes
- 8 poivrons
- 3 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 càs d’huile d’olive
- 25 g de beurre
- 1 L de bouillon de poule
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Un bouquet d’estragon

• Épluchez les carottes et les échalotes et coupez-les finement. Épépinez 6 des 8 poivrons, pelez la gousse d’ail et émincez le tout.

• Dans une poêle, faites chauffer l’huile et le beurre et faites revenir les légumes à feu doux pendant environ 10 minutes (jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau).

• Faites chauffer le bouillon de poule dans une casserole, ajoutez les légumes, portez le tout à ébullition puis laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes environ.

• Pendant ce temps, préchauffez votre fur à 200°, position grill si vous pouvez, et laissez griller les poivrons jusqu’à ce que leur peau commence à brunir. Placez-les ensuite quelques minutes dans un sac plastique puis retirez leur peau et réservez.

• Ajoutez l’un de poivron cuit à la soupe avant de la mixer. Coupez le poivron restant en fines lamelles et déposez sur la soupe. Ajoutez une pincée de piment de Cayenne, un peu d’estragon émincé. Servez aussitôt.

Cette recette est tirée (et adaptée) du livre Cantine California de Jordan Feilders aux Éditions Hachette. Vous pouvez télécharger la recette en PDF juste ici. Je vous donne rendez-vous très vite pour une prochaine destination gourmande. D’ailleurs vos suggestions sont les bienvenues ! (et merci d’être tous les jours un peu plus nombreux à vous balader par ici).