{SUR LA ROUTE} BIRYANI DE LÉGUMES AUX ÉPICES

Après un vol aller retour vers la Thaïlande, je vous offre ce soir un billet pour l’Inde, une destination riche en saveurs et en couleurs. Embarquement immédiat…

IndeLa cuisine indienne, riche de multiples influences, est extrêmement variée selon les régions, les communautés, les religions ou les familles. Je vous propose ce soir une recette végétarienne, haute en couleurs et en parfums : le Byriani de légumes.

Biryani-de-légumes-2Le biryani est un mélange de riz peu épicé et de légumes, riche en goûts. L’avantage de cette recette, c’est que vous pouvez vraiment l’accommoder avec les légumes de votre choix. J’ai choisi ici des pommes de terres, des fèves et des carottes, mais vous pouvez aussi partir sur des courgettes ou des petits pois.

Biryani-de-légumes-4

Pour 4 personnes

- 250 g de riz basmati
- 1 càs de garam massala
- 400 g de légumes
- 300 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre haché
- 1 pincée de piment rouge en poudre
- 2 càs de curcuma
- 30 cl de lait de coco
- 50 g d’amandes

  • Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante avec une cuillère à soupe de garam massala pendant une dizaine de minutes environ. Égouttez-le puis réservez.
  • Épluchez les carottes et les pommes de terre, coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en dés. Faites bouillir de l’eau, ajoutez les légumes puis faites les précuire pendant 20 minutes environ.
  • Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon, le gingembre et l’ail.
  • Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez l’oignon, le gingembre, l’ail, le piment et le curcuma et faites torréfier quelques minutes. Versez 15 cl d’eau et portez le tout à ébullition.
  • Ajoutez les légumes précuits, la chair de tomates et le lait de coco, laissez mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le légumes soient bien fondants.
  • Ajoutez le riz, mélangez puis décorez avec quelques amandes entières torréfiées, et quelques brins de ciboulette ou de coriandre fraiche. Servez bien chaud.
  • Vous pouvez accompagner ce plat d’une sauce au yaourt. Pour cela, mélangez un yaourt brassé, 1 pincée de curcuma, de la menthe et de la coriandre ciselées, du sel et du poivre.

Biryani-de-légumes-3J’espère que la ballade vous a plus. Si vous souhaitez découvrir un peu plus cette cuisine, je vous ai préparé un petit board sur cette destination sur Pinterest. Vous pouvez aussi télécharger la recette en PDF juste ici.

Quant à moi, je vous dis à bientôt pour une prochain voyage gourmand !

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31 comments on “{SUR LA ROUTE} BIRYANI DE LÉGUMES AUX ÉPICES

  1. Chrystel
    4 février 2013 - 18:26

    Recette testée et approuvée ! C’était délicieux
    merci pour cette découverte !

    • Fraise Basilic
      10 février 2013 - 17:28

      C’est très agréable d’avoir ce genre de retours… Merci :)

  2. Chrystelb
    4 février 2013 - 15:11

    Recette testée et approuvée !
    C’était très bon merci !!

  3. Clemence
    31 janvier 2013 - 21:54

    les photos font terriblement envie !

  4. Fraise Basilic
    26 janvier 2013 - 19:16

    merci à toutes pour vos petits mots, contente que le voyage vous ait plu !

  5. la fourmi Elé
    26 janvier 2013 - 16:07

    Tout simplement magnifique et plat délicieux!

  6. Reglisse
    23 janvier 2013 - 23:02

    Comme d’habitude tes photos sont toutes plus alléchantes les unes que les autres !!

  7. Melle Pigut
    23 janvier 2013 - 14:48

    Oooo merci pour ce superbe voyage, j’adore les cuisines indiennes !

    • Fraise Basilic
      23 janvier 2013 - 17:33

      Je ne connais pas encore beaucoup mais le peu que je connais est juste incroyable !

  8. lustine
    22 janvier 2013 - 22:34

    trop bon!!!!!!!

  9. BoopCook
    22 janvier 2013 - 19:50

    ça doit être très très bon

  10. Manuella
    22 janvier 2013 - 17:43

    Un beau voyage en Inde. et un plat bien parfumé !
    Bonne soirée

  11. Cook-with-love
    22 janvier 2013 - 16:27

    Ton article est magnifique, les photos sont parfaites, la recette me plait beaucoup et me rappelle mon voyage en Inde, l’été dernier ! Pari réussi ;)
    Bisous

    • Fraise Basilic
      23 janvier 2013 - 17:34

      C’était comment là bas ?

  12. Emilieandlea
    22 janvier 2013 - 16:20

    J’adore ce voyage en Inde, ce biryani me plait beaucoup, en plus c’est mon plat indien préféré !!!
    Bisous bisous.
    Emilie

    • Fraise Basilic
      23 janvier 2013 - 17:34

      Il me semble en avoir vu un déjà chez vous, je me trompe ?

  13. CrispX
    22 janvier 2013 - 16:04

    Je tente le voyage avec toi, J’adore ce genre de plat bon et parfumé, un régal :) bisous

  14. Emilie // byPlou
    22 janvier 2013 - 14:47

    Merci pour ce voyage !

  15. Saveurs Végétales
    22 janvier 2013 - 11:03

    C’est juste magnifique…Superbe travail qui donne vraiment envie d’essayer ta recette ;) D’autant que j’adore la cuisine asiatique… Ainsi que les voyages, la culture asiatique, notamment celle de l’Inde, du japon et de la Thaïlande, et ton super design… Biz !

    • Fraise Basilic
      23 janvier 2013 - 17:35

      Merci beaucoup Ellen !

  16. Avec tous ces épices, ça ne peut que me plaire…

  17. stephatable
    22 janvier 2013 - 09:21

    Très chouette recette, ça donne faim!!

  18. rayures & pois
    22 janvier 2013 - 06:21

    Ben voilà, il est 6h20 et j’ai envie de manger indien au petit déj ! C’est grave docteur ? Ce plat a l’air tout simplement succulent ! Les photos et dessins sont superbes…

    • Fraise Basilic
      23 janvier 2013 - 17:35

      Et alors, tu as cédé à tes envies d’indien ?

  19. Mélanie
    22 janvier 2013 - 06:14

    wahou c’est superbe !! ce plat me fait terriblement envie, tes photos et dessins sont magnifiques, je ne me lasse pas de me balader chez toi :)
    belle journée

    Mélanie

    • Fraise Basilic
      26 janvier 2013 - 19:14

      Merci beaucoup Mélanie !

  20. Lily
    21 janvier 2013 - 23:08

    J’adore ta rubrique sur la route, je ne le lasse pas de découvrir tes nouveaux posts, un sacre boulot en amont tant sur la recette que sur les photos. Bonne soirée et à bientôt

    • Fraise Basilic
      23 janvier 2013 - 17:39

      C’est sur que cela prend du temps mais c’est le genre de truc que j’adore faire, et ça me fait d’autant plus plaisir de voir que cela vous plait !

  21. emilie
    21 janvier 2013 - 22:02

    oh que ca a l’air bon, tu me donnes envie !

  22. Mara
    21 janvier 2013 - 21:53

    Ton blog est toujours tellement soigné, c’est très agréable à visiter!

    • Fraise Basilic
      23 janvier 2013 - 17:40

      Merci beaucoup Mara

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