SUR LA ROUTE

{SUR LA ROUTE} BIRYANI DE LÉGUMES AUX ÉPICES

21 janvier 2013

Après un vol aller retour vers la Thaïlande, je vous offre ce soir un billet pour l’Inde, une destination riche en saveurs et en couleurs. Embarquement immédiat…

IndeLa cuisine indienne, riche de multiples influences, est extrêmement variée selon les régions, les communautés, les religions ou les familles. Je vous propose ce soir une recette végétarienne, haute en couleurs et en parfums : le Byriani de légumes.

Biryani-de-légumes-2Le biryani est un mélange de riz peu épicé et de légumes, riche en goûts. L’avantage de cette recette, c’est que vous pouvez vraiment l’accommoder avec les légumes de votre choix. J’ai choisi ici des pommes de terres, des fèves et des carottes, mais vous pouvez aussi partir sur des courgettes ou des petits pois.

Biryani-de-légumes-4

Pour 4 personnes

- 250 g de riz basmati
- 1 càs de garam massala
- 400 g de légumes
- 300 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre haché
- 1 pincée de piment rouge en poudre
- 2 càs de curcuma
- 30 cl de lait de coco
- 50 g d’amandes

  • Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante avec une cuillère à soupe de garam massala pendant une dizaine de minutes environ. Égouttez-le puis réservez.
  • Épluchez les carottes et les pommes de terre, coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en dés. Faites bouillir de l’eau, ajoutez les légumes puis faites les précuire pendant 20 minutes environ.
  • Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon, le gingembre et l’ail.
  • Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez l’oignon, le gingembre, l’ail, le piment et le curcuma et faites torréfier quelques minutes. Versez 15 cl d’eau et portez le tout à ébullition.
  • Ajoutez les légumes précuits, la chair de tomates et le lait de coco, laissez mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le légumes soient bien fondants.
  • Ajoutez le riz, mélangez puis décorez avec quelques amandes entières torréfiées, et quelques brins de ciboulette ou de coriandre fraiche. Servez bien chaud.
  • Vous pouvez accompagner ce plat d’une sauce au yaourt. Pour cela, mélangez un yaourt brassé, 1 pincée de curcuma, de la menthe et de la coriandre ciselées, du sel et du poivre.

Biryani-de-légumes-3J’espère que la ballade vous a plus. Si vous souhaitez découvrir un peu plus cette cuisine, je vous ai préparé un petit board sur cette destination sur Pinterest. Vous pouvez aussi télécharger la recette en PDF juste ici.

Quant à moi, je vous dis à bientôt pour une prochain voyage gourmand !

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31 Commentaires

  • Répondre Chrystel 4 février 2013 at 18:26

    Recette testée et approuvée ! C’était délicieux
    merci pour cette découverte !

    • Répondre Fraise Basilic 10 février 2013 at 17:28

      C’est très agréable d’avoir ce genre de retours… Merci :)

  • Répondre Chrystelb 4 février 2013 at 15:11

    Recette testée et approuvée !
    C’était très bon merci !!

  • Répondre Clemence 31 janvier 2013 at 21:54

    les photos font terriblement envie !

  • Répondre Fraise Basilic 26 janvier 2013 at 19:16

    merci à toutes pour vos petits mots, contente que le voyage vous ait plu !

  • Répondre la fourmi Elé 26 janvier 2013 at 16:07

    Tout simplement magnifique et plat délicieux!

  • Répondre Reglisse 23 janvier 2013 at 23:02

    Comme d’habitude tes photos sont toutes plus alléchantes les unes que les autres !!

  • Répondre Melle Pigut 23 janvier 2013 at 14:48

    Oooo merci pour ce superbe voyage, j’adore les cuisines indiennes !

    • Répondre Fraise Basilic 23 janvier 2013 at 17:33

      Je ne connais pas encore beaucoup mais le peu que je connais est juste incroyable !

  • Répondre lustine 22 janvier 2013 at 22:34

    trop bon!!!!!!!

  • Répondre BoopCook 22 janvier 2013 at 19:50

    ça doit être très très bon

  • Répondre Manuella 22 janvier 2013 at 17:43

    Un beau voyage en Inde. et un plat bien parfumé !
    Bonne soirée

  • Répondre Cook-with-love 22 janvier 2013 at 16:27

    Ton article est magnifique, les photos sont parfaites, la recette me plait beaucoup et me rappelle mon voyage en Inde, l’été dernier ! Pari réussi ;)
    Bisous

    • Répondre Fraise Basilic 23 janvier 2013 at 17:34

      C’était comment là bas ?

  • Répondre Emilieandlea 22 janvier 2013 at 16:20

    J’adore ce voyage en Inde, ce biryani me plait beaucoup, en plus c’est mon plat indien préféré !!!
    Bisous bisous.
    Emilie

    • Répondre Fraise Basilic 23 janvier 2013 at 17:34

      Il me semble en avoir vu un déjà chez vous, je me trompe ?

  • Répondre CrispX 22 janvier 2013 at 16:04

    Je tente le voyage avec toi, J’adore ce genre de plat bon et parfumé, un régal :) bisous

  • Répondre Emilie // byPlou 22 janvier 2013 at 14:47

    Merci pour ce voyage !

  • Répondre Saveurs Végétales 22 janvier 2013 at 11:03

    C’est juste magnifique…Superbe travail qui donne vraiment envie d’essayer ta recette ;) D’autant que j’adore la cuisine asiatique… Ainsi que les voyages, la culture asiatique, notamment celle de l’Inde, du japon et de la Thaïlande, et ton super design… Biz !

    • Répondre Fraise Basilic 23 janvier 2013 at 17:35

      Merci beaucoup Ellen !

  • Répondre LadyMilonguera@Un siphon fon fon... 22 janvier 2013 at 09:39

    Avec tous ces épices, ça ne peut que me plaire…

  • Répondre stephatable 22 janvier 2013 at 09:21

    Très chouette recette, ça donne faim!!

  • Répondre rayures & pois 22 janvier 2013 at 06:21

    Ben voilà, il est 6h20 et j’ai envie de manger indien au petit déj ! C’est grave docteur ? Ce plat a l’air tout simplement succulent ! Les photos et dessins sont superbes…

    • Répondre Fraise Basilic 23 janvier 2013 at 17:35

      Et alors, tu as cédé à tes envies d’indien ?

  • Répondre Mélanie 22 janvier 2013 at 06:14

    wahou c’est superbe !! ce plat me fait terriblement envie, tes photos et dessins sont magnifiques, je ne me lasse pas de me balader chez toi :)
    belle journée

    Mélanie

    • Répondre Fraise Basilic 26 janvier 2013 at 19:14

      Merci beaucoup Mélanie !

  • Répondre Lily 21 janvier 2013 at 23:08

    J’adore ta rubrique sur la route, je ne le lasse pas de découvrir tes nouveaux posts, un sacre boulot en amont tant sur la recette que sur les photos. Bonne soirée et à bientôt

    • Répondre Fraise Basilic 23 janvier 2013 at 17:39

      C’est sur que cela prend du temps mais c’est le genre de truc que j’adore faire, et ça me fait d’autant plus plaisir de voir que cela vous plait !

  • Répondre emilie 21 janvier 2013 at 22:02

    oh que ca a l’air bon, tu me donnes envie !

  • Répondre Mara 21 janvier 2013 at 21:53

    Ton blog est toujours tellement soigné, c’est très agréable à visiter!

    • Répondre Fraise Basilic 23 janvier 2013 at 17:40

      Merci beaucoup Mara

    Répondre