{SUR LA ROUTE} BIRYANI DE LÉGUMES AUX ÉPICES

Après un vol aller retour vers la Thaïlande, je vous offre ce soir un billet pour l’Inde, une destination riche en saveurs et en couleurs. Embarquement immédiat…

La cuisine indienne, riche de multiples influences, est extrêmement variée selon les régions, les communautés, les religions ou les familles. Je vous propose ce soir une recette végétarienne, haute en couleurs et en parfums : le Byriani de légumes.

Le biryani est un mélange de riz peu épicé et de légumes, riche en goûts. L’avantage de cette recette, c’est que vous pouvez vraiment l’accommoder avec les légumes de votre choix. J’ai choisi ici des pommes de terres, des fèves et des carottes, mais vous pouvez aussi partir sur des courgettes ou des petits pois.

Pour 4 personnes

- 250 g de riz basmati
- 1 càs de garam massala
- 400 g de légumes
- 300 g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre haché
- 1 pincée de piment rouge en poudre
- 2 càs de curcuma
- 30 cl de lait de coco
- 50 g d’amandes

• Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante avec une cuillère à soupe de garam massala pendant une dizaine de minutes environ. Égouttez-le puis réservez.

• Épluchez les carottes et les pommes de terre, coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en dés. Faites bouillir de l’eau, ajoutez les légumes puis faites les précuire pendant 20 minutes environ.

• Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon, le gingembre et l’ail.
• Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez l’oignon, le gingembre, l’ail, le piment et le curcuma et faites torréfier quelques minutes. Versez 15 cl d’eau et portez le tout à ébullition.
• Ajoutez les légumes précuits, la chair de tomates et le lait de coco, laissez mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le légumes soient bien fondants.

• Ajoutez le riz, mélangez puis décorez avec quelques amandes entières torréfiées, et quelques brins de ciboulette ou de coriandre fraiche. Servez bien chaud.

• Vous pouvez accompagner ce plat d’une sauce au yaourt. Pour cela, mélangez un yaourt brassé, 1 pincée de curcuma, de la menthe et de la coriandre ciselées, du sel et du poivre.

J’espère que la ballade vous a plus. Si vous souhaitez découvrir un peu plus cette cuisine, je vous ai préparé un petit board sur cette destination sur Pinterest. Vous pouvez aussi télécharger la recette en PDF juste ici.

Quant à moi, je vous dis à bientôt pour une prochain voyage gourmand !