ROULEAUX DE SAUMON FUMÉ PARFUMÉS À L’ANETH {Battle food #4}

Rouleaux-au-saumonCe début d’année marque la 4ème édition de ce Battle food entre blogueuses et cette fois-ci, ce sont mes copines Emilie et Léa qui mènent la danse. Pour être honnête quand j’ai vu le thème : rouleaux et feuilles de riz, je me suis dit que ça n’allait pas être de la tarte (petit clin d’œil à la 3ème édition…).

Entre temps, enfin ça date même d’un peu plus longtemps, je suis tombée amoureuse d’un livre sur la cuisine du vietnam : Indochine, Baguettes et banh mi de Luke Nguyen. Un livre à mi chemin entre le livre de cuisine et le récit de voyage qui témoigne des liens étroits qui se sont établis entre deux gastronomies riches et variées : la vietnamienne et la française. Cette recette est donc tirée de ce magnifique ouvrage que je vous conseille au moins une fois de feuilleter.

Rouleaux-au-saumon2

Pour 12 rouleaux

- 80 g de vermicelles de riz
- 18 feuilles de riz rondes
- 12 tranches de saumon fumé
- 1 bouquet de menthe
- 1 laitue iceberg
- 1 oignon rouge
- 1 concombre libanais
- 1 bouquet d’aneth

  • Plongez les vermicelles de riz dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les vermicelles 5 minutes après reprise de l’ébullition. Égouttez-les puis rincez-les sous l’eau froide.
  • Pendant ce temps, effeuillez la menthe, épluchez et coupez le concombre en fins bâtonnets, préparez la laitue et émincez l’oignon rouge finement.
  • Coupez 6 feuilles de riz en 2 avec des ciseaux de cuisine. Trempez une feuille entière pendant quelques secondes dans un saladier d’eau chaude pour la ramollir et posez-la à plat sur une planche. Faites de même avec la demi feuille puis placez-la à la verticale au centre de la galette de façon à renforcer le rouleau et maintenir la garniture.
  • Déposez une tranche de saumon fumé à l’horizontale au entre de la feuille de riz, à environ 4 cm du haut. Sous le saumon, ajoutez quelques feuilles de menthe, un peu d’oignon rouge, de concombre et de vermicelles.
  • Pour former les rouleaux, ramener les côtés de la feuille de riz au centre de façon à recouvrir la garniture. Repliez ensuite le bord inférieur, puis enroulez la feuille de bas vers le haut de façon à former un rouleau serré. Ajoutez un brin d’aneth en le plaçant de façon à ce qu’il dépasse du rouleau.
  • Faites de même avec les autres rouleaux, servez avec de la sauce nuoc mam et du citron vert.

Rouleaux-au-saumon_COMPO

Si la recette vous a plu, vous pouvez télécharger sa version PDF en cliquant juste ici.

Je vous invite aussi à aller consulter les réalisations des autres participantes, comme ça vous aussi vous aurez plein d’idées pour utiliser les feuilles de riz. (Si vous avez participé mais que votre nom n’est pas dans la liste, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire…)

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29 comments on “ROULEAUX DE SAUMON FUMÉ PARFUMÉS À L’ANETH {Battle food #4}

  1. Géraldine // beautyarchi
    27 janvier 2013 - 16:02

    Vraiment pas évident comme thème, je trouve que tu t’en es très bien sorti. Ta recette est appétissante et je suis toujours bluffée par tes photos…
    Bisous

  2. Yoanna
    22 janvier 2013 - 10:42

    Oh j’essaie ça ce soir! Très mignon ton blog.

  3. Cuisine Mania
    22 janvier 2013 - 07:53

    Superbe idée.. la présentation et les photos sont d’une élégance absolue :) ça donne vraiment envie de tester.. :*

  4. Iza de GourmandIz
    21 janvier 2013 - 23:17

    Si je te dis que tes photos sont magnifiques, tu crois que je radotes? eh bien non, je suis jalouse! vraiment du talent, j’aimerais vraiment en faire autant mais je tatouille, j’essaie, …et surtout je n’ai pas le temps de me plonger dans la notice de mon appareil photo! très jolie recette, je vais aller à la recherche de ce livre qui nous promet tant…

    • Fraise Basilic
      26 janvier 2013 - 19:16

      Merci beaucoup Iza. La notice c’est quand même bourré de trucs utiles… Au premier abord, ça peut paraitre rébarbatif, mais vraiment ça peut t’apprendre pleins de petits trucs (courage… !)
      Tu me diras ce que tu penses du livre

  5. Juliette blog féminin
    21 janvier 2013 - 20:21

    Super ! Je suis une fan de rouleaux de printemps, j’en ai encore fait hier, et ceux là me tentent beaucoup :)

  6. LeeYaa
    21 janvier 2013 - 20:05

    Quel régal ces jolis petits rouleaux frais !

  7. BoopCook
    21 janvier 2013 - 19:11

    que j’adooore ça les rouleaux de printemps

  8. lustine
    21 janvier 2013 - 18:17

    j’adore!

  9. unepouledansmacuisine
    21 janvier 2013 - 16:02

    Ces rouleaux donnent terriblement envie.
    C’est frais, riche en légumes et saveurs,
    et tes photos sont superbes!!

  10. SoOhCliché
    21 janvier 2013 - 10:38

    Oh la la, il a beau être encore tôt j’en ai sincèrement l’eau à la bouche ! C’est typiquement le genre de recette qui me fait envie, la culpabilité en moins :) Ces rouleaux ont l’air bons et sains à la fois, et tellement frais !!! Il faut absolument que je teste ! Hop, noté dans un petit coin de ma tête !
    Bonne semaine, xo

    • Fraise Basilic
      26 janvier 2013 - 19:17

      Et oui, c’est joli, simple et diététique, presque parfait en somme !

  11. premier regart
    19 janvier 2013 - 18:56

    Pour quelque chose qui te semblait « ne pas être de la tarte », tu t’en sors magnifiquement bien ! Tes photos sont sublimes, plus belles que celles que l’on trouve dans certains livres de cuisine !

    • Fraise Basilic
      26 janvier 2013 - 19:18

      Merci beaucoup à tous les 2

  12. mArie
    19 janvier 2013 - 11:31

    Super version :) et très jolies photos !

  13. Emilieandlea
    19 janvier 2013 - 10:55

    Je suis bouche bée devant ta réalisation et devant tes photos que je trouve superbes !!!
    Merciii pour cette super participation ! Tu as bien fais de nous faire languir !
    Bisous bisous.
    Emilie

    • Fraise Basilic
      26 janvier 2013 - 19:19

      Je me suis arrachée les cheveux à la lecture du sujet, mais finalement ça fait parfois du bien de sortir de sa zone de confort. Merci les filles pour ce battle

  14. Une chouette idée que ces rouleaux… fraîcheur et légèreté, c’est un peu ce dont j’ai envie en ce moment.

  15. Déborah
    19 janvier 2013 - 09:56

    C’est vrai que tes photos sont hallucinantes ! Chouette idée aussi le saumon fumé dans des rouleaux, je retiens, je changerais juste l’herbe aromatique mais c’est subjectif je n’aime pas l’aneth ;-)

    • Fraise Basilic
      26 janvier 2013 - 19:20

      Si tu as fait attention, bizarrement il n’y en a pas dans les rouleaux, juste en déco sur le dessus. Donc pas de soucis si tu n’aimes pas

  16. BerThe AuX PeTiTs Pois
    18 janvier 2013 - 23:58

    Mon Dieu, j’adore les Rouleaux !! Et tes photos sont magnifiques ! Bravo ! C’est sûr que je vais la tenter !

    • Fraise Basilic
      19 janvier 2013 - 09:51

      Merci. N’hésite pas c’est vraiment simple !

  17. CarnetPrune
    18 janvier 2013 - 23:48

    Oh c’est une trop bonne idée !
    Je cherchais quoi faire ce week-end alors je garde ça :)

    • Fraise Basilic
      19 janvier 2013 - 09:56

      C’est super simple en plus alors fonce !

  18. Émilie //byPlou
    18 janvier 2013 - 23:09

    Tes photos toujours aussi belles ! J’allais dire « non je te rajoute pas à la liste, t’es pas en avance (pour une fois que c’est pas moi) à condition que tu montre ce que t’as cusinné hier pour l’anniv ! » Mais en plus tu m’as oubliée ! Snif, pas gentille ;) Bonne nuit

    • Fraise Basilic
      19 janvier 2013 - 09:51

      Hou désolée désolée Emilie ! Pour la peine je t’ai ajouté tout en haut.
      J’ai cuisiné plein de choses mais pas vraiment eu le temps de prendre des photos.

  19. esom
    18 janvier 2013 - 22:55

    les photos sont très belles!

  20. argone
    18 janvier 2013 - 22:26

    « pas de la tarte », comme tu dis !! nous avons été nombreuses je crois à nous torturer l’esprit sur ce thème … mais c’est cela qui est rigolo aussi ! J’aime beaucoup la lumière sur ces photos, bravo …

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