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La tarte rustique est pour moi l’une des meilleures inventions que le monde de la pâtisserie ait pu réaliser et encore, je pèse mes mots. Imaginez un peu, une tarte qui n’a pas besoin de moule (la tarte parfaite de nos vacances où il faut composer dans une kitchenette quasi vide, le tout dans une surface de moins de 2m2), qui se décline à loisirs et se prépare surtout en un tour de main (vous mettrez sans doute plus de temps à ranger votre cuisine pendant qu’elle cuit qu’à la préparer). La tarte rustique c’est LA réponse idéale aux cuisiniers pressés (pour ne pas dire fainéants – mais un peu de fainéantise ça n’a jamais fait de mal à personne) qui veulent du très bon sans passer des heures en cuisine !

Alors quand ma copine Émilie à sorti un livre de 33 recettes (je les ai comptées) salées et sucrées sur le sujet, forcément j’étais déjà plus qu’acquise à sa cause ! Le plus dur ayant été forcément de se décider. Point de « plouf, plouf, ça sera toi que la reine et le roi… », quand même je n’ai plus vingt ans, c’est mon estomac qui a tranché en faveur de cette tarte rustique bananes et noix de pécan.

Verdict ? Si vous sautez la case « placez votre pâte au moins une heure au froid » (remplacez-la par un rapide passage au congel – c’est le moment où je vais faire hurler les puristes -) et moins d’une heure après, rangement compris, cette tarte pour laquelle vous êtes à deux doigts de lécher l’écran sera bien réelle, dans vos assiettes !

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20 min.
30 min.
Pour 6 personnes
Pour la pâte sablée

– 140 g de beurre pommade
– 100 g de sucre glace
– 1 œuf
– 160 g de farine
– 40 g de maïzena
– 50 g de poudre d’amande

Pour la garniture

– 1 douzaine de bananes frecinette
– 20 g de beurre
– 1 gousse de vanille
– 40 g de cassonade
– 40 g de noix de pécan
– 2 c. à s. de lait pour la dorure

Pour la pâte sablée

1. Travaillez le beurre pommade et le sucre glace au batteur jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l’œuf et mélangez légèrement.

2. Ajoutez ensuite la farine, la maïzena et la poudre d’amandes préalablement tamisée. Travaillez légèrement le mélange jusqu’à obtenir une boule de pâte légèrement collante. Étalez entre deux feuilles de papier cuisson et placez au réfrigérateur au moins une heure).

Pour le montage

3. Préchauffez votre four à 180°C.

4. Coupez les bananes en deux, épluchez-les (manipulez-les avec précaution, elles sont plutôt fragiles) et citronnez-les. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les grains de vanille, 30 g de cassonade et les bananes. Laissez caraméliser une à deux minute de chaque côté. Ne les laissez pas cuire trop longtemps, sous peine de ne plus pouvoir les manipuler ensuite.

5. Réduisez les noix de pécan en poudre et disposez-les sur le fond de tarte en laissant un bord de 4 cm tout autour. Disposez les bananes de façon à recouvrir la poudre de noix de pécan puis rabattez les bords sur les bananes.

6. Badigeonnez le bord de la pâte d’un peu de lait puis saupoudrez le reste de cassonade tout autour.

7. Enfournez pour une trentaine de minutes environ. Servez tiède ou laissez refroidir complètement.

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15 commentaires
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  1. 26 février 2018

    Hummmmm... ta tarte me plait bien !

    Répondre

  2. 27 février 2018

    Ha le mélange banane-cassonade-pécan c'est terrible !! Je vais la tester ce soir! Mon pti gars de 3 ans n'est pas très tarte dommage je vais devoir tout manger...;-) zut alors! Belle journée

    Répondre

    • Fraise & Basilic
      27 février 2018

      Ah ah, je t'avoue que ça c'est fini un peu comme ça à la maison, mes loulous n'étant pas hyper sucré :)

      Répondre

  3. Béline
    27 février 2018

    Aller, je me lance pour ce midi. Il fait froid. On a le droit ;-)

    Répondre

    • Fraise & Basilic
      27 février 2018

      Un secret, on a même le droit quand il faut chaud :)

      Répondre

  4. 27 février 2018

    La tarte absolument parfaite avec une cuillère de crème montée ^^

    Répondre

    • Fraise & Basilic
      1 mars 2018

      Ah j'avoue, je me suis faite la réflexion en traitant les photos... Mais pourquoi n'ai-je pas mis de la crème ?! :)

      Répondre

  5. 28 février 2018

    Merci pour cette recette! Cette tarte a l'air vraiment délicieuse et tes photos sont vraiment sublimes :) Belle journée Laurie http://onlylaurie.fr/

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  6. 28 février 2018

    J'adore les tartes rustiques et celle ci est vraiment magnifique !

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  7. 28 février 2018

    Je n'ai jamais goûté de tarte à la banane... Ce n'est pas trop sucré ? Niveau texture comment c'est ? Je t'avouerais que je m'interroge ahah ! Merci pour le partage en tout cas! Bisous à toi

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    • Fraise & Basilic
      1 mars 2018

      Alors, pour répondre à tes questions, je ne trouve pas ça trop sucré (après ça reste un dessert, mais on en un cran en dessous de la tarte tatin par exemple). Et niveau texture on a le fondant des bananes et la pâte bien croustillante donc franchement on est plutôt pas mal :) Dis moi si tu testes !

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  8. 5 mars 2018

    Elle a l'air très appétissante, à quand les écrans qui ne nous empêchent pas de nous "piquer" de si délicieuses tartes ? J'a pas encore intégré la noix de pécan dans mes pâtisserie mais ça ne serait tarder. Très tentante cette tarte rustique d'autant plus qu'on adore les bananes, je note ta recette.

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  9. 21 mars 2018

    Mimm!!! Un plat qui met bien en appétit, merci pour ce partage, gros bisous

    Répondre

    • Fraise & Basilic
      25 mars 2018

      Avec grand plaisir Louise, n'hésite pas à me glisser un petit mot ici si tu essayes cette recette :)

      Répondre

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